大家好，关于鱼米之乡辣鱼很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于正宗鱼米之乡做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、有关鱼的成语的菜名
1、【解释】比喻举业成功或地位高升。
2、【出处】语出《辛氏三秦记》：“河津一名龙门，禹凿山开门，阔一里馀，黄河自中流下，而岸不通车马。每逢春之际，有黄鲤鱼逆流而上，得过者便化为龙。”唐·元弼有《鱼跃龙门赋》。
3、【用法】作宾语、定语；用于书面语
4、【例句】俗说～，过而为龙，唯鲤或然。◎宋·陆佃《埤雅·释鱼
二、如何炖鲫鱼呢
鲫鱼肉质细嫩，营养又丰富，尤其是含有很高的蛋白质和 *** 需要的氨基酸，多吃点鱼还是非常好的。猫猫的家乡泗洪坐落在洪泽湖西畔，也算是鱼米之乡了，这里的鱼不仅肥美还特别便宜，像这么大的鲫鱼，买一斤4块钱左右还是挺实惠的。身为一个生长在洪泽湖边的人，怎能离得开鱼这道美味呢！所以我家都特别爱吃鱼，尤其是我婆婆，更是离不开鱼。只要让孩子爷爷去买菜，那绝对会买鱼回来让婆婆解解馋，婆婆自己都爱调侃自己是属猫的。
婆婆不仅爱吃鱼还会变着花样做各种鱼菜，做的更好吃的菜就是用鲫鱼炖豆腐了。这不，今天婆婆又给我们做了这道菜。可别说，炖好的鲫鱼汤本来就非常鲜了，然后再放点儿豆腐在里面，豆腐都会非常鲜美。这菜端上桌，更先吃完的必然是豆腐了，而做这道菜也是有争议的。
很多人会纠结是放嫩豆腐还是老豆腐更好吃呢？其实每个人口味喜好不一样，喜欢口感嫩怕豆腥味重的，挑选嫩豆腐准没错，我个人是更喜欢放嫩豆腐的。那么这道菜要怎样做才会更好吃呢？让我们一起来看看今天这道鲫鱼炖豆腐的家常菜做法吧！泗洪人都爱这么吃，你也来试试吧！
【食材准备】鲫鱼2条、豆腐1块、蒜头3粒、红干椒6个、香菜3棵、葱1棵、盐1茶匙、生抽2茶匙、鸡精少许、姜丝4克、面粉30克
【烹饪 *** 】之一步：准备好以上食材后，先将鲫鱼内脏、鱼鳃、黑膜都去掉，再在两边肚皮上各划上三刀，这样更容易炖透，注意处理鱼的时候，黑膜如果不去掉会有腥味的。
第二步：再将鲫鱼均匀裹上面粉，裹了面粉煎出来的鱼不易破皮，还味道特别香没有腥味，而且里面的鱼肉会更加细嫩，这是没裹面粉就煎没法比较的。
第三步：再将嫩豆腐切成大小均匀的方块，葱姜蒜和红干椒都分别切好备用。豆腐我用的是嫩豆腐，如果你喜欢老豆腐，也是可以更换下的。
第四步：接下来就是烹饪了，炒锅先烘干，不要急忙倒油，先用生姜片擦锅可以防腥味，然后再倒入食用油烧至6成热，并将油摇匀润一下锅，然后放入鲫鱼摇晃两下防粘锅破皮，煎好一面，再翻过来煎另一面，煎至金黄状便可以了。
第五步：然后再加入生抽煎半分钟，鲫鱼表面上色均匀即可。
第六步：放入蒜头、红干椒、葱段、姜丝，再倒入2碗温开水，盖上锅盖开大火炖4分钟左右。
第七步：炖至鱼汤浓稠状态，再放入豆腐、盐、鸡精继续炖3分钟，快出锅的时候，再撒入香菜、葱花，这道非常鲜美的鲫鱼炖豆腐，就可以出锅享用了。这样炖鱼，连鱼汤都可以用来泡米饭吃呢！
1、很多人在杀鱼的时候都经历过一不小心就将鱼胆给碰破了，怎么办呢？别怕，用最快速度用水冲洗干净就没事了。
2、煎鱼之前，记得将锅用生姜片擦一擦，再用油润锅一下，炖出来的鱼一点腥味都没有。
3、煎鱼容易粘锅，可以裹点面粉再煎，鱼入了油锅，不要立即去翻动。正确的 *** 是将锅拿起来筛一筛，鱼能被煎的特别漂亮。
三、小小鱼干怎么做好吃法
炒小鱼干时，别直接下锅炒！多加这1步，鱼干更香更入味，不烧焦。对于喜欢喝酒的人来说，下酒菜是一定不能少的。我们家庭生活中最常见的下酒菜除了炸花生米，还有一道菜特别受欢迎，那就是又香又辣的小鱼干。小编今天要分享的就是这道既下酒又下饭的香辣小鱼干。
很多人都喜欢吃小鱼干，平常去外面小饭馆的时候都会点上一盘，但是真正到自己做的时候，却总会遇到一些难题，比如炒出来的小鱼干腥味重，不香不入味，干巴巴地嚼不动个，甚至在炒的过程中还容易烧焦。炒小鱼干虽然难度不大，但是要想炒好也是需要注意一些问题，记住炒小鱼干时，别直接下锅炒！少了这1步，鱼干不香不入味，还烧焦。
【准备食材】：小鱼干，青红辣椒，蒜头，姜，食用油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油。
【做法】：1.把辣椒切成小段，姜和蒜切丝。
2.把小鱼干放入温开水中浸泡两分钟左右，捞出来控干水分。小鱼干是经过烘干、晾晒等 *** 作制成，本身水分比较少，直接下锅炒的话很容易烧焦，而且也很不入味。所以在炒小鱼干前，一定要多加1步，就是把它放入温水中浸泡，鱼身吸收了水分更不会烧焦，炒起来也更入味。但是需要注意，不要浸泡太久，以免失去鱼干本身的香味。
3.锅里下半勺食用油烧热，下入辣椒煸炒出味，断青后铲出待用，这样才能把辣椒煎出辣味又能保持鲜艳的颜色。
4.锅里再倒入1勺食用油烧热，下入姜蒜爆香。
5.把火力调至中小火，下入小鱼干开始翻炒2分钟后，加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒均匀。小鱼干的鱼腥味较重，一定要加入料酒去腥。
6.倒入半碗水，盖好焖煮一两分钟，使小鱼干更入味。
7.最后倒入辣椒，翻炒均匀就可以铲出了。香辣入味的小鱼干就做好了，这道菜既下酒又下饭，喜欢吃的赶紧试一试吧。
四、鱼米之乡什么意思近义词和反义词是什么
1、《 *** 传》第三十五回梁山泊吴用举戴宗揭阳岭宋江逢李俊...了麻鞋。宋太公唤宋江到僻静处，叮嘱道：“我知江州是个好地面，鱼米之乡，特地使钱买将那里去。你可宽心守耐。我自使四郎来望你。...《 *** 传》第三十七回及时雨会神行太保黑旋风展浪里白条...有好鲜鱼么？”戴宗笑道：“兄长，你不见满江都是渔船？此间正是鱼米之乡，如何没有鲜鱼。”宋江道：“得些辣鱼汤醒酒更好。”戴宗...《隋唐演义》第13回张公谨仗义全朋友秦叔宝带罪见姑娘...重从轻，发配到敝衙门来。吾想普天下许多福境的卫所，怎么不拣个鱼米之乡，偏发到敝地来？兄不知我们本官的利害，我不说不知。他原...《残唐五代史演义》第三十一回存孝病挟高思继...赖汝恢复之力。今天下略定，合宜封爵，以报汝功。沁州富饶之地，鱼米之乡，封汝去镇守，独霸为王，受享富贵何如？”存孝曰：“儿有...《隋唐两朝志传》第六回瓦岗寨群雄聚义...诸公皆为乡里，人多相识，此处不可侵掠。荥阳、梁郡、汴水三处，鱼米之乡，富殖之地，若去剽掠，足以自给。”让从其言，乃引众入三...《隋唐两朝志传》第七十一回刘黑闼反唐 *** ...喜，重加赏劳。武士拥萧铣至阙下，高祖让之曰：“汝处荆襄之地，鱼米之乡，足以自娱，何生异心，累侵朕土宇？今日到此，汝欲何如？...《全唐文》第03部卷二百九十八...令朔方军盛陈兵马，告其祸福，以缯帛之利，示以麋鹿之饶，说其鱼米之乡，陈其畜牧之地，并分配淮南、河南宽乡安置，仍给程粮，送...《梼杌闲评》第九回魏云卿金牌认叔侄倪文焕税监拜门生...去，不知已高升了。这湖广沙市是个好地方，我曾去买过板的，真是鱼米之乡。令叔得此美缺，可羡！可羡！老兄行李在何处？”进忠道：...《隋史遗文》第十三回张公瑾转托二尉迟秦...改重从轻，发配到敝衙门来。普天下有许多福境的卫所，怎么不拣个鱼米之乡，偏发到敝地来。兄不知我们本官的利害，我不说兄却不知，...《旧唐书》卷九十三·列传第四十三·娄师德等...令朔方军盛陈兵马，告其祸福，啗以缯帛之利，示以麋鹿之饶，说其鱼米之乡，陈其畜牧之地。并分配淮南、河南宽乡安置，仍给程粮，送...《五代秘史》第三十一回存孝病挟高思继...赖汝恢复之力。今天下略定，合宜封爵，以报汝功。沁州富饶之地，鱼米之乡，封汝去镇守，独霸为王，受享富贵何如？”存孝曰：“儿有...《刘墉传奇》第六回焦素英愤题绝命诗...词，龙心大悦，说：“妇女之中，竟有这样才深之女，可见得江宁府鱼米之乡，诗礼之地。”乾隆佛爷龙心复又思忖，说：“土豪黄信黑，...《刘墉传奇》第五十九回洪阳教妖妇现原形...刘为晓谕事。照得金陵一郡，物阜民安，白叟黄童，尽知礼义，真称鱼米之乡，诗礼之地。今有无知妖妇，陡起教名，称『金花 *** 』，装...《刘墉传奇》第七十一回尼姑庵暗藏 *** 僧...行。进了月亮门一座，忠良举目看分明：四时不谢花竹景，真乃是，鱼米之乡果真情。有一座，小小的亭子盖得好，彩画庄严绿配红。众多...
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