各位老铁们好，相信很多人对冬菇焖鸡的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于冬菇焖鸡的做法以及粤菜冬菇焖鸡的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、冬菇炖鸡汤怎么做
鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。
2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。
5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）
7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。
8、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
二、冬菇煲鸡的做法
干的香菇，广东人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇，一句话形容就是营养丰富味道好，冬菇和鸡更是可以互相提升香气的 *** 。加入了木耳和针菜（黄花菜），木耳爽脆，针菜味鲜，整个菜口感更多层次
鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时
冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。
冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用
加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟
加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅。
翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟。
待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。
1、开始的时候放的是红葱头，比小葱更香，更适合做闷烧
2、这次只放了酱油和盐糖调味，向来不喜欢放鸡精味精，如较重口，可以加适量鸡精
3、鸡肉腌制的时候放适量淀粉，会口感更滑，冬菇木耳针菜先炒干下水分，会吸收更多的汤汁，味道更香浓
4、泡发冬菇木耳，如果赶时间，可以用热水，但不提倡，个人感觉凉水泡发不会损失食材的味道。
三、冬菇焖鸡的做法 冬菇怎么吃
冬菇焖鸡是一道很有名的家常菜，不管是冬菇还 *** 都是十分鲜美的食材，将两种食材焖在一起那味道绝了，下面我们一起来学学冬菇焖鸡的做法吧。
辅料：油、盐、姜、生抽、糖均少许
1、鸡斩件，冬菇用热水泡发，多清洗几次。
2、烧热锅，下油，倒入鸡炒香。
3、炒到变色，加入适量糖，生抽一起炒。
4、加入适量清水..把冬菇倒入一起焖。
5、煮开后加少量盐一起焖，这样更入味。
6、中火焖到汁盛少量就可以了。
小贴士：冬菇一定要提前泡发，鸡肉尽量挑新鲜肥美的。
首先冬菇是一定要在事前泡发好冬菇的。所以说大家在烹饪之前就要先把冬菇洗干净，然后我们就可以直接的去用温水泡发，这样可以让冬菇的味道更好。同时挑选冬菇的时候，我们应该学会去挑选出具有浓郁的、特有的冬菇比较好，这样的冬菇是比较优质的，而对于无香味，或是有其它怪味、霉味的冬菇就应该避免了。
冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。而鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其 *** 味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
现代研究证明，冬菇多糖可调节 *** 内有免疫功能的T细胞活 *** ，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。冬菇对癌细胞有强烈的抑 *** 用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。冬菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗 *** 能力。冬菇含有水溶 *** 鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用。鸡肉还有有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对 *** 生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
买新鲜冬菇要看全身，菌盖、菌柄都得仔细挑。优质的鲜冬菇的菇 *** 圆整，菌肉肥厚、厚薄一致，菌褶白色整齐。而且用手触摸带潮湿但不粘手、无霉变，颜色呈黄褐色，气味也是很清香的了。而品质不好的鲜冬菇，一摁就碎，而且菌褶有褐斑，闻着有刺鼻的味道，那么，此时是不能买的了。
四、冬菇焖鸡需要什么配料 冬菇焖鸡的做法
1、用料：鸡肉半只、香菇15克、食盐适量、姜1块、生抽适量、淀粉适量、白糖少许、胡椒粉少许、小葱2颗。
2、光鸡半只：斩件后用适量的盐、白糖、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，腌20分钟。
3、冬菇15克左右：清洗干净，用温水泡软，捞起，泡冬菇的水留用。
4、生姜1块，葱2棵：生姜切片，葱的葱头部分切段，葱的叶子部分切葱花。
5、热油锅，把姜片和葱白段，放进锅里爆香。
6、捞起鸡肉放进锅里，保持大火煎1-2分钟，带 *** 黄再翻面。
7、翻面后，同样的 *** 煎至金黄。
9、加入冬菇后，把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀。
10、把泡过冬菇的水，倒进锅里（水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可）；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉熟透即可。
11、加入葱花翻炒均匀，把汁收至将干就可以了。
五、广东冬菇焖鸡的做法
菇焖鸡是一道粤式口味的特色美食，这家常小菜灵活运用了食物特点来开展配搭，在味儿、口味和营养成分上开展了极致的结合。三黄鸡较为肉厚多植物油脂，而平菇、 *** 和黄花菜这种是用干菜泡开后再烹炒，因此速即较为强，能够充足消化吸收鸡脯肉中的植物油脂，具有去腻提鲜的功效。
并且平菇和鸡也是能够相互之间提高香味的更好的朋友。添加了 *** 和针菜(金针菜)， *** 脆爽，针菜味正，全部菜口味更多层面。接下去就详解怎样做好吃的冬菇焖鸡。
1、黑椒鸡块清洗控干水，用食油、米酒各一勺子，盐5g，木薯淀粉5g拌匀称，腌渍三十分钟。
2、平菇、 *** 、针菜需要先加清小水泡发，挤干水份后下锅炒干一下水份，有利于进味。
3、平菇 *** 等火灾炒约3分钟，盛出预留。
6、加生抽、盐适量、糖适当，煸炒匀称，加一碗水，避免黏锅，盖上，火灾焖烧10分钟。
7、添加平菇 *** 针菜，煸炒匀称，假如锅内水少，能够再加适当的冷水，由于平菇针菜都是吸湿，因而要留意黏锅。
8、煸炒匀称后盖上，大火烧开后转中文火，闷烧10分钟。
9、待鸡脯肉烂熟就可以，如喜爱较有嚼劲的能够减少闷烧时间。
1、平菇为美味可口珍肴，有养血补饥、治风破血，止咳化痰行气等作用。平菇中带有漂呤、胆碱、色氨酸、抗霉素及其一些核苷酸物质，能具有降血压、降胆固醇、降低血脂的功效，又可防止动脉硬化、肝硬化等病症。
2、平菇的水提取液对双氧水有消除功效，对身体的双氧水有一定的清除功效。
3、中医学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。鸡脯肉对营养 *** 、畏冷、困乏疲惫、 *** 不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗 *** 效。
4、鸡肝茯苓功效甘微温，能益气养血清肝火，凡气血两虚目暗、夜盲翳障者可以多食之。此外能养心安神、补 *** 肤。
六、冬菇焖鸡味道极佳,冬菇焖鸡的做法有哪些
1、冬菇焖鸡隶属于粤菜系，因为它的营养价值非常高，而且食材的成本也相对较低，成为广东地区常见的家庭菜肴。冬菇焖鸡的主要食材 *** 和冬菇。鸡肉和冬菇食材的选择就非常重要。家鸡被驯化的历史至少有4000年了，肉质好的常见肉鸡包括固始鸡，乌骨鸡，红羽肉鸡，茶花鸡，白羽肉鸡，黄羽肉鸡，土鸡，三黄鸡等。这些鸡都是 *** 冬菇焖鸡的可选品种，其中三黄鸡因为肉质鲜美和饲养成本相对较低，所以成为冬菇焖鸡的首选。冬菇作为冬菇焖鸡中另外一种食材，选择也更加重要，选择冬菇的时候首先要看其颜色，要选择浅灰色有白色花纹的冬菇，一定要选择有弹 *** 的干香菇来 *** 。
2、食材准备好了，下面最重要的是对食材进行处理和加工，将洗干净的干香菇放入30度左右的温水泡发，这样不仅可以快速的泡发，还可以保证香菇中的营养物质不会流失，尤其是香菇中的鸟苷酸，这种物质遇到高温会被 *** ，香菇的香味就会消失。三黄鸡处理干净以后，将三黄鸡切成块状，用料酒和姜丝进行腌制二十分钟左右，这样可以有效的去除鸡肉中的腥味。
3、食材都准备好了以后就是具体的 *** *** 了，大火将锅中的油烧热，然后放入鸡块爆炒。观察到鸡肉变成黄变硬的时候的，加入葱姜蒜，料酒和豆瓣酱，然后中火爆炒到水分蒸干。随后加入适量的温水，加入糖和酱油等调味料焖煮几分钟，鸡肉彻底被酱油染色后，加入泡发好的冬菇，中火焖煮十五分钟后，味道鲜美的冬菇焖鸡就可以食用了。这也是最常见和最简单的做法。
4、冬菇焖鸡的营养价值非常高，除了包含高品质的蛋白质和氨基酸外，基本具备了 *** 需要的所有的营养元素，是身体虚弱人群补充营养的佳品。
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