大家好，今天来为大家分享椒麻牛舌的一些知识点，和麻椒牛舌的做法大全的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、牛舌头怎么做好吃
这个牛舌做法很简单哒(•̀ω•́)✧是在日料店经常吃到的味道～
平底锅刷油热锅，把牛舌煎到8分熟
煎完牛舌最后锅里会留下一点肉汁(‵▽′)/不要倒了，加点热水烧开
加4匙生抽两匙味淋一匙糖调味，就是按生抽2：味淋1:糖0.5的比例放，喜欢甜味重的可以再加少许糖，尝下味道不咸不淡就好最后还要收汁的
放洋葱，加盖煮软入味('ω')
洋葱拿出来铺底，把牛舌摆上去淋上酱汁～完成
吃剩下的酱汁和洋葱用来拌饭(灬°ω°灬)超级棒！
没有味淋的话可以用米酒加红糖代替，不过我也没试过不知道味道是不是一样。味淋真的不能少因为它特别的甜味才能做出和式的味道牛舌可以买 *** 的做出来摆盘更好看
二、椒麻牛舌怎么做
1.先把牛舌洗干净以后，烧一锅水，水里放上大葱，姜，料酒，烧开以后把洗净的牛舌放入锅里煮大约二分钟左右，苔舌变白的时候捞起。
2.放在冷水管下边冲边用小刀快速刮去舌苔
6.放入碗中，放一点点的盐，玉米油，蚝油，水淀粉抓匀，码味待用。
7.准备一些小米辣，蒜粒，老姜片，青条椒
8.准备一些配菜（你自己喜欢的菜就行），我准备了一些青笋，莲藕，小蘑菇。
10.烧一锅水，水开后，在水里放一点点的盐，倒入准备好的蔬菜焯一下水，大约3分钟左右。
14.把码好味的牛舌翻炒一下，铲入碗里，在炒好的牛舌上放入剩下的小米辣，青条椒，蒜粒。
17.把热油倒入碗里，激发岀蒜粒，青条椒，青花椒的香味，撒上小葱花，这道菜就完成了。
最后再上两张美图供大家流口水哟
三、牛舌怎么烧才好吃
菜系及功效： *** 菜气血双补食谱补虚养身食谱营养 *** 食谱工艺：扒主料：牛舌500克
调料：盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克 1.牛舌（熟牛舌）改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味，移小火上煨20分钟后，用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出锅。
3.用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。 1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮，清洗干净。2.扒菜入锅不能用手勺乱拌，要采用旋锅转动，必须要采用大翻锅。3.番茄酱入锅煸炒，为的是出色出香味，决不能炒焦。
原料：牛舌、料酒、白糖、姜末、番茄酱、水淀粉、香油
1、将牛舌泡洗干净后，放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟
2、捞出凉凉，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，装盘待用
3、炒锅内方向油烧热，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖
4、在加番茄酱炒出香味后，加清水调开
6、见开后用文火煨，待汁基本收尽，稍淋点水淀粉，加入香油，出锅装盘即成。
菜系及功效：京菜消化 *** 食谱健脾开胃食谱贫血食谱工艺：卤主料：牛舌200克
调料：大葱3克,姜3克,料酒2克,盐2克,花椒1克,八角2克,香油2克,酱油2克色泽红润，香鲜可口，饮酒佳肴。 1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。
2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。
3.将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。
调料：花椒10克,酱油50克,大葱15克,姜15克,白砂糖20克,卤汁2000克,盐10克
1.牛舌洗净，放在盆内。花椒和盐下锅炒香，放入盆内将牛舌拌匀，腌4小时以上。
2.取出牛舌，放入锅中，下开水略烫，捞出后撕去舌皮，用刀一切两开，再用清水漂洗干净。
3.将锅内焯过的水倒掉，放入牛舌，加原味老卤，葱结，姜块，花椒，酱油，盐，白糖。用旺火煮开，改用中小火煮2小时左右，待牛舌酥烂后捞出，晾凉。
4.食用时可根据需要改刀成各种形状，浇上原卤即成。
调料：芡粉5克,盐3克,黄酒10克,酱油30克,味精3克,姜汁5克,胡麻油5克,花生油50克
1.将牛舌处理干净煮熟后用刀切开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金 *** 。
2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌排在上面。
3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
调料：盐7克,味精2克,胡椒粉1克,花椒40克,姜汁5克,葱汁5克,香油2克
1.青笋剥去皮，洗净切成片，用精盐2克稍腌后挤干水分，垫在盘底，熟牛舌改刀切片码在盘中。
2.花椒剁碎后，加入少许清水，置于火上煮沸，用箩筛将汁水沥入小碗中，待凉后加以精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、芝麻油调匀.浇上汁水在牛舌盘中即可。
辅料：油炒面50克,洋葱75克,胡萝卜50克,酸黄瓜50克
调料：盐3克,白砂糖2克,味精2克,番茄酱5克,香叶3克
4.酸黄瓜去皮、籽，切成菱形片；
5.坐锅点火放油，油热后煸炒洋葱丝、香叶出香味，再放入番茄酱炒红后加入清汤，用油炒面调剂浓度，开锅后放入牛舌，酸黄瓜，加精盐、味精调味即可。
辅料：蚕豆10克,淀粉8克,玉兰片12克
调料：黄酒10克,小葱10克,酱油10克,姜10克,番茄沙司50克,盐3克,味精1克,白砂糖10克,猪油（炼制）60克
1.牛舌用沸水烫过，去掉舌上的白膜，用清水漂洗干净；
2.另烧沸水放入牛舌，加葱、姜，煮八成熟捞出；
4.再加鸡汤、葱、姜、花椒、黄酒、精盐，上笼蒸1小时；
5.蒸后取出沥干原汁，拣去葱、姜、花椒等料，将牛舌干放盘内；
6.鲜蚕豆仁用水氽熟，用凉水漂凉待用；
7.砂锅内加熟猪油烧热，放进姜粒、番茄沙司，炒出红油，加鸡汤，放牛舌、水发玉兰片、黄酒、精盐、味精煨烧；
8.再勾芡，收汁后，淋油出锅装盘，上面撒上蚕豆仁即可。
四、牛舌煮多久可以煮熟
1、烧开水，放入牛舌，生姜三片，煮上半个钟头，捞出后去皮，去皮这个步骤完全取决于耐心了，我觉得没有比这跟考验耐心和腰力手腕力了，费了大半个钟头才去了皮
2、去完皮就这样，歇会抽根烟........
3、锅下油，蒜头几颗，姜几片，爆炒一下
4、把牛舌切成三段，为什么切三段？据说这三段分别是 *** 着牛舌三个不同肉质感和口感的段位，其实主要是我锅太小，切段方便入味也渗透均匀。。。。切断后下锅再爆炒一下到表皮变色
5、加清水，放材料，生抽老抽葱料酒 *** ，个人喜好有点辣，放了一条朝天椒
6、大火烧开水后转文火盖上盖子煮1个半小时
7、时间到捞出牛舌放入大碗里，倒入卤汁汤，材料可不用留，待 *** 后裹上保鲜膜放冰箱冷藏一天。。。。。
8、隔一天后拿出来切薄片，把卤汁烧热淋上去，开动
五、牛舌煎多久
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、白面适量
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米；是一种暖温 *** 近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。适温范围3.5-32℃，最适水温14-24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，口味鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼 *** 很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼，有男人的肩膀那么宽，个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的 *** 基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是为什么说它是护眼法宝的原因。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。
作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的 *** 基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
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