大家好，关于茄子面片很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于茄子面片的家常做法窍门煎茄子的知识，希望对各位有所帮助！
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一、面片的家常做法
1、先将面粉和成块状，要软一些，放在那里饧着。
2、把洗净的姜切碎备用。洋葱洗净切小块备用。蒜洗净拍碎备用。
3、把洗好的西红柿切丁备用。茄子洗净去皮切块，用清水泡着备用。豆角洗净切段备用。
4、鸡蛋打散备用。放油锅开火，油七成热时倒入鸡蛋翻炒，炒好后出锅备用。
5、再次向锅内倒油，油七成热时向锅内加入洋葱、姜、蒜翻炒。
6、待闻到葱香味时，把西红市加入锅里翻炒。加入酱油翻炒。
7、待西红市七成熟时，将切好的茄子倒入锅内翻炒。向锅内加入适量的开水。倒入炒好的鸡蛋，向锅内加入十三香、生抽搅匀。
8、在另一个开水锅里，将切好的面用双手拉长下锅，待水开面上浮时，将切好的豆角倒入下面锅内搅拌。
9、待面八成熟时，将豆角和面片捞入炒锅中，加入面汤搅拌。
10、待锅开后加入盐、麻油，面片饭就做好了。
二、西红柿茄子打卤手擀面 *** 步骤
1、 *** 西红柿茄子打卤手擀面的步骤如下：
2、首先，将面粉加入少许盐和鸡蛋，混合，揉成面团，然后将揉好的面团饧制20分钟以上备用。
3、将饧好的面团擀成面片，擀好的面片然后有层的折叠，每一层中间都要撒入面粉。这样切面条的时候不会粘连。最后改刀切成面条即可。
4、切好的面条，在饧面的时候可以来做卤。西红柿去皮切大丁，茄子去皮切2公分的丁待用。葱切碎，姜切碎，蒜切片备用。
5、在锅内放油下入大料，葱，姜，蒜，炒出香味后放入西红柿丁翻炒，待西红柿炒出红油和汤汁时下入切好的茄子丁和调料煮制。盖盖小火焖制茄丁软烂即可出锅。
6、烧热水卧一个鸡蛋，煮面，捞出浇上卤即可完成 *** 。通过以上步骤，您可以轻松 *** 出美味的西红柿茄子打卤手擀面。享受美食的同时，感受自己动手的乐趣。
三、茄子面片中的煎茄子怎么煎
1.首先，我们准备两个紫茄子，洗干净以后切成1厘米厚的茄片，把茄片用清水泡上隔离空气、以免氧化变黑。
2.准备一个胡萝卜，削去外皮，先切成薄片、再切成碎粒；火腿一根也切成碎粒；小葱切成葱花，全部放在同一个盆中备用。
3.把茄片逐个挖去内瓤，保留完整的茄子圈。
4.把挖出来的内瓤切碎粒，和胡萝卜、火腿等放在一起充当馅料，往里面打入三个鸡蛋搅拌均匀。
5.再放入一勺食盐、一勺胡椒粉，把调料搅散，最后分次加入适量的面粉，调成粘稠的馅料备用。
6.下面，我们开始煎茄子，电饼铛预热两分钟，均匀刷一层植物油，把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料、并把馅料的表面铺平，然后盖上锅盖煎2分钟。
7.2分钟以后茄饼的底面已经定型，我们把它翻过来再煎2分钟。
8.茄子两面都煎成金 *** 、就能出锅装盘了。
1.切好的茄子要用清水泡上，以免氧化变色，影响成品卖相；
2.面粉主要用来增加馅料的黏 *** ，不要放得太多，否则口感发硬。
好了，这道简单营养的香煎茄饼就做好了，好吃营养还漂亮，非常惹人食欲。
四、羊肉,茄子,西葫芦包饺子怎么做
这是包饺子的之一步。把适量的面粉放入瓷盆里，缓慢注入清水，同时另一只手拿筷子不断的搅拌，当然，也可以直接用手搅拌。做这一步时要注意：清水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。
搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面团更均匀。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于瓷盆里，并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的 *** 是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤更好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这 *** 做牛肉馅羊肉馅等。
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹 *** ，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹 *** 就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将 *** 部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。
原料：香菜 *** 克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中，更好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
把已经醒好的面切成几块，分别揉成两指宽的粗面条，再用刀切成一个个小块，切一下滚一下，再切一下，向相反的方向滚一下，把切好的小块在干面粉里滚一下，按成一个个小圆饼备用。
用一根两头细、中间粗的面棍赶皮儿。把小面饼放在面棍下，一手滚动面棍，另一只手拽着面饼转动。真到成为一个面片。双手用力要均匀，使面片成为中间厚、
五、茄子肉丁手擀面怎么做
材料:面粉800克，凉水380克，猪肉馅150克，圆茄子两个，植物油适量，酱油适量，盐适量，蚝油30克
2.凉水加入面粉中，面粉和凉水的用量基本是2:1，但也要看面粉的吸水率，手擀面不宜软，稍硬一点儿更好。(这是妙招儿一)面团揉光滑后，盖上盖子，放一旁饧30分钟左右;
3.利用饧面的时间来处理一下“汆儿”:猪肉馅从冰箱中取出，化冻。如果用新鲜的肉馅或者肉丁更好;
4.两个圆茄子清洗干净，去蒂，茄子的用量可以根据自家的食用量来掌握;
5.切成一厘米见方的丁，然后泡清水，这样炒的时候可以去黑;
6.饧好的面团取一半，揉光滑后擀成薄约5毫米的 *** ;
7.目测将面片分成上下两等份，在上部分处均匀铺撒细的玉米面;
8.向上对折，然后在下面三分之一的地方均匀铺撒玉米面;
9.如图，向下折面片后，再均匀铺撒玉米面;
11.左手扶着面片，右手拿刀，切出粗细均匀的面条来;
12.用刀将切好的面条铲到盖帘儿上，因为有玉米面在面条中间，所以即使放很长时间面条也不会粘在一起。(记住这个妙招了吗?)
13.现在来做肉末茄子汆儿:炒锅中放适量的植物油，将肉馅倒入其中，中小火煸炒出 *** 来，直到肉末变色;
14.将茄子丁倒入锅中翻炒几分钟，略微变软;
15.根据口味倒入适量的酱油，继续翻炒;
16.茄子丁均匀地上色后，可以加入适量的盐，再加点热水，盖盖，中小火咕嘟几分钟;
17.茄子变软烂后，倒入少许蚝油，混合均匀，出锅;
18.面条可以在做茄子汆儿时另一个灶眼儿上煮熟，再过一下温水或者凉水，更加爽利。
浇上肉末茄子汆儿的面条，爽利又入味儿，如果就着大蒜吃，或者再来一勺辣椒油同拌，那真是爽爆了
茄子面片和茄子面片的家常做法窍门煎茄子的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
