大家好，关于肉末嫩豆腐很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于肉末豆腐最简单的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、肉末豆腐最简单的做法
1、主料：嫩豆腐600克，肉末150克。嫩豆腐，又称软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹 *** ，含水量大，一般在85%～90%。调料：酱油10克、细盐3克、味精3克、黄酒5克、姜末5克、葱花3克、胡椒粉1克、鲜汤300克、湿淀粉25克、熟猪油50克。
2、将豆腐切成2厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用；
3、将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。
二、肉末小豆腐窍门
1、主料：五花肉200g、嫩豆腐 *** g、辅料：油适量、盐少许、白糖10g、酱油15ml、白酒15ml、小葱2根、姜适量、香油少许、榨菜1袋蒜适量。
3、榨菜剁成碎备用，小葱一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片；
4、五花肉切成大块，放入料理机搅成肉沫；
5、加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟；
8、炒锅内入适量油，入葱段及姜蒜爆出香味；
9、倒入腌制过的肉泥大火快速划散；
11、把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上；
12、盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可；
13、关火后点上香油，撒入葱碎即可开吃。
三、如何 *** 好吃入味的肉末嫩豆腐碎
1、原料：嫩豆腐约 *** 克，肉末约200克，盐适量，鸡精适量，鸡蛋2个，食用油适量、姜葱末适量，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，淀粉水适量，葱花适量。
2、我们在嫩豆腐中加入盐，鸡精，鸡蛋，将豆腐抓碎，抓拌均匀。
3、锅中烧水，水开上锅蒸十五分钟，蒸的过程中在锅中放油，油热放入肉末，炒至变色。
4、然后下入姜蒜末爆香，再放入鸡精，生抽，蚝油，老抽翻炒入味上色，再淋入淀粉水收汁。
5、然后将肉末铺在蒸好的豆腐上面，撒上葱花，就能享用啦。
四、为什么饭店做的肉末烧豆腐更嫩
1、饭店做的肉末烧豆腐更嫩的原因有以下几点：
2、选材讲究：饭店在 *** 肉末烧豆腐时，会选用新鲜的嫩豆腐，这种豆腐口感细腻，水分含量适中，不容易碎。同时，饭店还会选择优质的猪肉末，肉质鲜嫩，肥瘦相间，使得菜肴更加美味可口。
3、刀工精细：饭店的厨师在处理豆腐时，会用刀背轻轻拍松，使豆腐变得更加松软，更容易入味。而家庭烹饪时，往往忽略了这一步，导致豆腐口感较硬。
4、烹饪技巧：饭店的厨师在烹饪过程中，会掌握好火候和时间，使得豆腐在炖煮过程中既能充分吸收汤汁，又能保持嫩滑的口感。家庭烹饪时，火候和时间的掌握往往不够准确，导致豆腐口感不佳。
5、调味独特：饭店的厨师在 *** 肉末烧豆腐时，会根据食材的特点进行调味，使得菜肴味道更加鲜美。例如，他们会加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调料，以及独特的香料，如八角、香叶等，使得菜肴味道更加浓郁。而家庭烹饪时，调料的使用往往较为简单，导致菜肴味道不够丰富。
6、高汤炖煮：饭店在炖煮肉末烧豆腐时，会使用高汤作为炖煮液，这样可以使豆腐更加入味，口感更加鲜嫩。而家庭烹饪时，往往使用清水或者简单的肉汤，导致豆腐口感较差。
7、勾芡技巧：饭店的厨师在最后阶段会进行勾芡，使得菜肴汤汁浓稠，豆腐表面裹上一层薄薄的芡汁，口感更加滑嫩。而家庭烹饪时，勾芡的技巧往往不够熟练，导致菜肴口感不佳。
8、出锅时机：饭店的厨师会在豆腐炖煮至刚刚熟透时出锅，这样既能保证豆腐的嫩滑口感，又能避免过度炖煮导致豆腐破碎。而家庭烹饪时，往往难以掌握好出锅时机，导致豆腐口感较差。
9、综上所述，饭店 *** 的肉末烧豆腐之所以更嫩，主要在于选材讲究、刀工精细、烹饪技巧、调味独特、高汤炖煮、勾芡技巧以及出锅时机等方面的把握。要想在家中 *** 出饭店般的肉末烧豆腐，可以尝试从以上几个方面进行改进，相信一定能 *** 出美味可口的肉末烧豆腐。
五、肉末炖豆腐的做法
1.将嫩豆腐切成小块备用。热锅加油，放入姜片和蒜碎炒香。
2.加入豆瓣酱和辣椒碎炒匀，再加入猪肉末炒至变色。
3.加入生抽、料酒、糖和盐调味，翻炒均匀。
4.倒入适量清水，待水开后放入豆腐块。
5.煮约5分钟，等豆腐变软糯后加入葱段翻炒均匀，再加盖焖煮2分钟。
6.最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠即可。
温馨提示:可根据个人口味加减调料和辣椒的量。
六、肉末豆腐的家常做法
肉末豆腐是一道常见的家常菜肴， *** *** 简单，口感鲜美。以下是一种常见的肉末豆腐的家常做法：
1.将豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。
4.加入适量的盐、酱油、生抽、料酒、花椒粉炒匀。
5.加入适量的水，转小火慢炖5-10分钟，使肉末熟透。
6.将焯好水的豆腐放入锅中，小心翻拌均匀，再炖煮2-3分钟。
7.勾芡，加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使汤汁稍微收稠。
9.出锅装盘，撒上葱花点缀即可。
这样一个美味的肉末豆腐就做好了。家常做法简单易行，味道鲜美，营养丰富。可以作为主菜搭配米饭食用，也可作为下饭菜。
七、如何 *** 减脂的肉末嫩豆腐
1、食材：嫩豆腐1盒，肉末80克，干香菇3朵，小米辣椒1根，葱花1把，水淀粉少许，酱油1.5勺，盐少许，食用油适量。
2、提前将香菇泡开泡软（香菇水留着），切丁备用。
3、猪肉末里分别放入香菇丁/蒜末/少许盐/酱油/半勺食用油，搅拌均匀。
4、炒锅中放入少许油(减脂选用橄榄油～），7成热时候放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下后，再加入半碗香菇水至烧开。
5、嫩豆腐切块（约2*2cm），轻轻倒入锅中。加入2勺酱油、少许白胡椒粉。倒入水淀粉（2勺生粉+1/3碗水），转中火不用盖锅盖。
6、待酱汁烧开后，别把酱汁烧得太干！
7、出锅装盘后撒上葱花，一道美味营养的肉末嫩豆腐就 *** 完成了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的肉末嫩豆腐和肉末豆腐最简单的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
