大家好，如果您还对烀茄子的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享烀茄子的做法的知识，包括茄子的10种家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、土豆烀茄子怎么做
1、香其酱（或者其他牌子的东北大酱也可以）倒入盆中，加入同等重量的水搅拌均匀。（酱和水1：1就对了）。
2、大火热锅热油，下入大葱的葱花（葱白）、大蒜片爆香，倒入之前搅拌均匀的大酱水，滚开后改中小火熬酱。
3、全程不盖锅盖，熬酱过程大约15到20分钟，要不停搅拌以免糊锅。
4、这个期间，打散两个鸡蛋液待用。
5、慢慢搅拌不能糊锅，一直到酱的水汽快干时，缓缓均匀倒入鸡蛋液，鸡蛋液会让酱迅速收干，所以大家不要把酱炒的太干了再放鸡蛋液（就是把鸡蛋液在锅里一圈一圈浇入），据说酱要稀一点蘸菜才好吃。最后放鸡蛋液和大多数人先炒鸡蛋的不同之处在于，鸡蛋和酱融合的非常好，而且很嫩，丝丝滑滑……
6、在你准备炸酱之前，就可以煮土豆、蒸茄子啦～
7、土豆不要去皮，茄子去掉把柄，都是整个煮和蒸，不要切开哦！
8、土豆在蒸锅的水里煮，茄子在蒸锅的蒸架上蒸，全程盖锅盖。冷水下锅全过程大约20分钟。
9、到时间一看，土豆的皮基本上自己都剥落啦，把皮剥干净，和茄子一起整个装盘里端饭桌上待用。
10、我今天才知道，东北人吃土豆烀茄子是不需要烹饪者给提前拌好的，大家根据自己的需求在自己面前盘子里现吃现拌。
11、你熬好的东北鸡蛋炸酱，端上桌之后，除了可以拌土豆和茄子，还可以蘸白水煮豆腐、黄瓜、小香葱、青椒、生菜、水萝卜、大葱等等。
12、炸一次酱吃几天没问题，因为咸，不容易坏。
二、呼茄子土豆的做法 家常做法吃到停不下来
1、原料：茄子、新土豆、辣椒、鸡蛋、盐、蚝油、味精、东北大酱、豆油。
2、首先把茄子和土豆清洗干净，大蒸锅放上水要多放些水因为要蒸25-35分钟左右所以水千万别放少了。
3、在蒸的时候如果土豆太大要切开这样容易舒的快些，开锅上气后20分钟左右这时候茄子就蒸差不多好了，拿根筷子只要能把扎透就行了，想吃软些的也可以在蒸一小会，当茄子蒸好后就可以出锅了，但土豆还要在锅里继续在蒸一会。
4、土豆和大茄子烀好了，我们来做辣椒鸡蛋酱吧，把鸡蛋打入大碗里，加入切好的辣椒和鸡蛋一起用筷子搅拌均匀加入盐，蚝油，东北大酱，豆油搅拌均匀再加入点水，就可以上锅蒸了，开锅15分钟左右就好了。
5、吃的时候要把土豆皮去掉，茄子用筷子分成条状，在加入蒸好的辣椒鸡蛋酱，爱吃葱的可以加入葱丝开吃吧。
三、羊脊骨炖土豆茄子的家常做法
羊脊骨味道鲜美，营养丰富，具有滋阴补肾，美颜 *** 等功效。把羊脊骨用锅烀熟后，用羊脊骨和羊脊骨的汤同土豆茄子一起炖，营养味道相互吸收，口感鲜香，营养滋补，是一道美味的家常炖菜。下面介绍羊脊骨炖土豆茄子的做法。
1、把羊脊骨用水清洗一下，剁成块。放入水中浸泡，去除血水，然后用水清洗干净，控干水分。
2、切好葱，姜，准备好花椒，八角备用。另切些蒜备用。
3、把羊脊骨放入冷水锅中烧开，水开后，煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），淋干水分。
4、锅内重新放入水，放入沥干水的羊脊骨，水没过羊脊骨。放入葱，姜，花椒，八角，料酒，少许白糖（先不用放盐）大火烧开，转小火慢炖。
5、土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块。
6、茄子用水清洗干净，控干水分，用手撕成块。
7、羊脊骨炖至大约一小时的时间（用筷子可以 *** 透），炖烂糊后，放入土豆，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。
8、土豆炖至十分钟的时间（用筷子可以 *** 透），放入茄子转大火烧开，再转小火慢炖。茄子炖烂糊后，放入切好的蒜，稍翻动一下，放入味精，关火即可。
羊脊骨 500克，土豆 1个，茄子 1个。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，白糖，料酒。
四、烀茄子几分钟能熟
1、烀茄子一般十分钟左右就可以蒸熟，蒸熟后的茄子继续关火焖2分钟再开盖，即可完全蒸熟。茄子是一种非常常见的蔬菜，我国东北地区非常喜欢烀茄子，就是将茄子蒸熟然后加入喜欢的酱料调拌一下食用，口感软糯鲜香，做法简单。
2、烀茄子是我国东北地区人们非常喜欢的一种菜品，做法也非常的简单。做烀茄子时需要先将茄子蒸熟，茄子洗净上锅，大火烧开后转中火蒸十分钟左右就差不多了，关火后继续焖2分钟，茄子基本就熟了。
3、对于新手来说，判断茄子是否成熟还是比较难的。其实，如果实在不能确定茄子是否成熟，可以用筷子扎一下茄子，如果可以轻松扎透，就说明茄子已经熟了。一般情况下，个头较大的茄子较后对半切开蒸，以免蒸不透。
4、首先准备几根鞋子，将其去蒂并清洗干净，大葱手撕成丝备用。茄子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸10分钟，然后关火焖2分钟，茄子就熟了。将蒸熟的茄子取出用筷子分成长条，并撒上葱花、辣酱，搅拌均匀即可食用。
五、烀茄子土豆的做法
1、材料：茄子一根,土豆一个,青椒、红椒各一个,香葱、香菜、蒜瓣适量,豆瓣酱1勺,肉沫或做好的肉末炸酱适量。
2、茄子上锅蒸，土豆在下层水里煮，大概二十分钟左右。可以放微波炉，压力锅里，总之弄熟了就可以。
3、其余配菜洗净，全部切好备用。
4、锅中倒油，放入做好的肉末炸酱，没有的话就放入肉末炒熟，再放入豆瓣酱，适当放一点生抽白糖调味，放入红椒青椒炒几下，添少量热水，这样有点汤后面拌菜好用，最后放蒜粒出锅。
5、将上步炒好的酱汁倒入弄好的土豆茄子里。
6、放入香菜葱花，细的青辣椒碎，搅拌均匀即可。
六、茄子不油炸,怎么做好吃呢
1、茄子不油炸的做法还有很多种，比如蒸，煎，炖，烀等等，这些烹饪 *** 都可以 *** 出美味的茄子。蒸蒸茄子和烀茄子口感上差不多，但是烀茄子味道上更好吃，这个做法只适用于东北的柴国，也是地地道道的东北家常菜，下面就和大家分享一下茄子的做法吧。
2、首先是蒸茄子做法：长茄子洗净，先从中间剁成两段，再从中间剁开，分成两半。锅中加入清水烧开，放入蒸帘，摆上茄子蒸7分钟左右，也可以冷水蒸茄子，开锅后7分钟左右即可，线椒和朝天椒洗净剁成碎末，倒入适量的生抽，醋和香油拌匀，淋在蒸好的茄子上即可。
3、其次是煎茄子：圆茄子洗净，切成2厘米左右的茄子片备用，电饼铛预热，淋上适量的色拉油，放入切好的茄子炒，煎至表面金黄，把煎好的茄子放在盘子里，大蒜捣成蒜泥，放入生抽，醋和香油搅拌成蒜泥汁，淋在煎好的茄子上即可。煎茄子用中火，尽量吧茄子中的水份煎出来。
4、再次是炖茄子：准备食材：长茄子，土豆，葱花，生抽，五香粉，盐和味精。 *** *** ：长茄子和土豆清洗干净，茄子切成滚刀块，土豆去皮切成3厘米见方的小块，锅中倒入适量的色拉油，油热后放入葱花炒香，放入五香粉和生抽炝锅，放入茄子和土豆炒匀，最后加入适量的水，盐和味精。炖20分钟左右即可。
5、最后是烀（hū）茄子；很多人可能之一次看到这种做法，这个做法在东北非常常见。长茄子洗净，直接放在柴国里，加入适量的水盖上锅盖烀20分钟左右，这样 *** 出来的茄子味道很浓，烀熟后取出来，拌入东北黄豆酱，在放入手撕的葱叶拌匀，一道非常下饭的烀茄子就做好了。
6、【总结】：茄子是我们常见食材， *** 茄子时通长都是油炸的做法，比如地三鲜，红烧茄子，炸茄盒等等，茄子都是需要过油的。上边和大家分享了其中不用过油的做法，都是非常简单的家常菜，用的色拉油量很少，同时又非常好吃。我的 *** 中也有一个煎茄子的做法，有兴趣的朋友可以去翻看。
七、茄子怎么做好吃又不油
众所周知，茄子是一种很容易吸油的食物。但很多以茄子为主材的食物，如鱼香茄子煲、地三鲜等菜色，吃起来却油腻。那么如何有什么烹煮茄子才能好吃又不油腻？主要是要避免用油炒茄子，这样就是可以减少茄子的吸油程度。
下面介绍两种健康少油的茄子的烹饪 *** 给大家：
1、所需食材：【主材】长茄子；【辅材】大蒜、辣椒、香葱；【调料】油、盐、生抽、白糖、醋、香油。
①将长茄子洗净，切成两段撒上少许的盐，放入蒸笼蒸熟（无需削皮），取出晾凉后手撕成茄条放入擂钵内。
②将大蒜去皮剁成蓉，辣椒洗净切碎，香葱洗净切成葱花备用。
③取一空碗，将蒜蓉、辣椒碎放入碗中，加入适量的盐、生抽和少量的白糖、醋后搅拌均匀后倒入装有茄条的碗内。
④取一锅，倒入适量的油，待油烧热后倒入擂钵内，并用擂棍将茄子和配料一起捣碎拌匀，撒上葱花滴2滴香油，即可装盘享用。
1、所需食材：【主材】长茄子；【辅材】大蒜、香葱；【调料】油、盐、生抽、白糖、醋、香油。
①将长茄子洗净，切成两段放入蒸笼蒸熟（无需削皮），取出晾凉后手撕成茄条摆入盘中。
②将大蒜去皮剁成泥，香葱洗净切成葱花备用。
③热油锅，先放入蒜泥放入锅中爆香，加入盐、生抽、白糖、醋和开水烧煮成酱汁。将酱汁浇在茄子上，撒上葱花，再滴上两滴香油拌匀即可享用。
备注：喜欢吃辣的朋友还可以加入剁椒。
我是“有家食堂”的美厨娘，潜心研究美食料理，定期分享家常菜谱和各地美食探店，欢迎关注。
关于烀茄子的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
