本篇文章给大家谈谈海鲜的做法，以及海鲜的种类及 *** 大全对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、常见海鲜做法
导语：海鲜是很多人都爱吃的，海鲜有很多，因此海鲜的做法也就多了，下面我介绍常见海鲜做法，欢迎参考。
西芹小把、鲜尤二只、青红椒各一个
1、西芹切小段改丝，青红椒切丝，鲜尤为使入味，先将尤鱼横刀连刀切，再 *** 切丝;
2、将以上物料(西芹、青红椒、鲜尤)，入水烫八分熟起锅;
3、热锅冷油至热，入蒜片爆香，倒入己烫的丝料同炒，加入盐、鸡粉、生粉水，快速翻炒，出锅前加点料酒即可。
1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污);
4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出;
7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感;
2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后;
3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁(必须是干净的`、新鲜的毛蛤蜊);
盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。
1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉，
2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。
3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。
这个菜很鲜美，因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中，所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。
青蛤(白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行)10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙(10ml)、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量
2、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油)，让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净。
3、锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
4、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
5、鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1。
6、将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻)，倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中，用保鲜膜覆盖起来。
7、冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅(乐扣乐扣格拉斯采用耐热玻璃，可以承受-40℃~200℃，所以放入蒸锅没有问题，还可用于微波炉、烤箱)蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。
鲈鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握
步骤1：将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。
步骤2：取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。
步骤3：锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅。
步骤4：很多人做清蒸鱼的时候，不放盐、味精，以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质 *** 、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很简单方便 *** 作，我这里菜都不难做，这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。
原料：海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量
调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量
1、热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒;
2、烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味;
4、加少许开水，盖盖焖上2分钟;
皮皮虾2斤花椒20颗八角3颗香叶3片盐1汤匙(15克)
1)将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分。
2)锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐巴，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用。
3)可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味。
每年的4月底至8月，是皮皮虾盛产的时节。现在这个季节的皮皮虾，刚好是肉质肥美的时候。
材料：鳕鱼·800克香葱·2颗生姜·1小块大蒜·3瓣青辣椒·1个淀粉·适量
调料：食用油·50克酱油·1/2大匙香醋·3小匙精盐·1小匙白糖·3小匙味精·1/2小匙
1.鳕鱼洗净，加盐腌5分钟，再均匀粘锅沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末;
2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用;
3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。
特点：肉汁滑嫩，咸中带甜厨师一点通带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。
1蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水;
2炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒;
3烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。
花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤匙(30ml)老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)
1)花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3)锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
二、海鲜荟萃的做法有哪些
1、海鲜荟萃是一道以各种海鲜为主要食材的菜肴，通常包括虾、蟹、贝类、鱼等。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是很多餐厅和家庭聚餐的首选。下面我将详细介绍几种常见的海鲜荟萃的做法。
2、材料：新鲜虾、蟹、鱼片、贝类（如扇贝、海螺）、葱姜蒜、香菜、盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油。
3、a.将海鲜清洗干净，去除内脏和杂质。
4、b.在盘子底部铺上葱姜蒜，将海鲜摆放在上面。
5、c.撒上适量的盐、料酒和生抽，然后放入蒸锅中。
6、d.大火蒸约8-10分钟，根据海鲜的种类和大小调整时间。
7、e.出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上香菜即可。
8、材料：虾、蟹、鱿鱼、贝类、葱姜蒜、辣椒、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、食用油。
9、a.海鲜清洗干净，去壳去内脏，切成适当大小的块。
10、c.锅中加油烧热，先下葱姜蒜和辣椒爆香。
11、d.加入海鲜快速翻炒，加入适量的盐、糖、酱油和料酒调味。
12、e.炒至海鲜变色后，用淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
13、材料：虾、蟹、贝类、鱼片、米饭、葱姜蒜、胡萝卜、青豆、玉 *** 、盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡汤或清水。
14、b.葱姜蒜切末，胡萝卜切丁，青豆和玉 *** 备好。
15、c.锅中加油，先炒香葱姜蒜，再加入胡萝卜丁、青豆和玉 *** 翻炒。
16、e.加入海鲜，倒入适量的鸡汤或清水，加盖焖煮几分钟。
17、f.调入盐、酱油、料酒和胡椒粉，翻炒均匀，待海鲜熟透即可。
18、材料：虾、蟹、鱿鱼、贝类、鱼片、葱姜蒜、辣椒、烧烤酱、盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁。
19、a.海鲜清洗干净，去壳去内脏，切成适当大小的块。
20、b.葱姜蒜和辣椒切片，与海鲜一起放入碗中。
21、c.加入烧烤酱、盐、料酒、胡椒粉和柠檬汁，腌制30分钟以上。
22、e.烤箱预热，将海鲜放入烤盘，上下火烤制，中途翻面并刷上腌料。
23、f.烤至海鲜表面金黄，熟透即可取出。
24、这些做法都是比较常见的，可以根据个人口味和喜好进行调整。海鲜荟萃的关键在于新鲜的食材和恰当的烹饪时间，以保持海鲜的鲜美和营养。在烹饪过程中，不要过度烹饪海鲜，以免肉质变得过于老硬，影响口感。此外，适当的调味和佐料可以增加菜肴的风味，使其更加美味可口。
三、有哪些做法简单的海鲜推荐
1、海鲜因其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。有些海鲜料理做法简单，适合家庭快速 *** ，以下是一些简单又美味的海鲜推荐：
2、清蒸是最能保留鱼原始鲜味的烹饪方式之一。选择一条新鲜的鱼，如鲈鱼或者海鲈鱼，清洗干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。将姜片、葱段放在鱼身上，撒上适量的盐和胡椒粉。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。
3、选择新鲜活虾，洗净后去掉虾线。将大蒜剁成蒜蓉，与少许盐、油混合。将蒜蓉涂抹在虾身上，放入蒸锅中，大火蒸大约5-8分钟，直到虾壳变红。出锅后撒上葱花，点上一些酱油或者蒸鱼豉油即可。
4、烤鱿鱼是一种简单又美味的海鲜小吃。选择新鲜的鱿鱼，清洗干净后切成片或条状。用橄榄油、盐、胡椒粉、辣椒粉和柠檬汁腌制10分钟。预热烤箱至200摄氏度，将鱿鱼片放在烤盘上，烤约5-10分钟，直到边缘微微卷起。出炉后撒上些许香菜或葱花，挤上一些柠檬汁增加风味。
5、蛤蜊是一种经济实惠且营养丰富的海鲜。先将蛤蜊用清水浸泡，让其吐沙。准备姜丝、蒜末和葱花。热锅加油，先下姜丝和蒜末爆香，再加入蛤蜊翻炒，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉。盖上锅盖焖煮几分钟，直到蛤蜊壳全部张开。撒上葱花即可出锅。
6、三文鱼肉质细腻，富含Omega-3脂肪酸。将三文鱼切片，用盐、黑胡椒粉和橄榄油腌制10分钟。热锅加油，将三文鱼皮面朝下放入锅中，中小火煎至皮脆肉熟。翻面再煎一会儿，直到两面金黄。可以搭配柠檬片食用，增加鲜味。
7、这些简单的海鲜料理不仅 *** 过程简便，而且保留了食材的原汁原味，适合家庭快速 *** 。在烹饪海鲜时，新鲜度是非常重要的，确保食材的新鲜可以让菜肴的味道更加美妙。同时，根据个人口味，可以适当调整调料，创造出自己喜欢的风味。
文章到此结束，如果本次分享的海鲜的做法和海鲜的种类及 *** 大全的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
