大家好，今天小编来为大家解答蛋黄鸡翅的做法这个问题，蛋黄鸡翅很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、蛋黄鸡翅的家常做法
蛋黄鸡翅的家常做法，参考如下：
用料：鸡翅 6个咸蛋黄 2个、料酒 1勺盐 1/2勺面粉
1.鸡翅洗净，划两刀；2.倒入料酒、盐，抓匀，腌制15分钟；3.等待过程中把蛋黄压碎；4.将腌制好的鸡翅均匀的裹上面粉；5.油烧到五六成热，鸡翅入锅，小火慢炸；6.炸至两面微焦捞出；7.二次入锅，开大火，油温 *** 热速炸，至颜色金黄捞出，沥干油；8.锅里留少油，中火，蛋黄炒至沫状，下鸡翅；9.将鸡翅裹匀蛋黄即可出锅了。
鸡翅挑选注意事项：新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹 *** ，并有一种特殊的鸡肉鲜味。购买时更好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。 *** 也是判断鸡翅好坏的因素之一，目前鸡翅中的 *** 格在33.3元/公斤， *** 与此相当或者更低，则要警惕，便宜没好货。当然，更重要的是看销售渠道。消费者更好选择正规的商超和卖场，更好选择买带包装的鸡翅，以方便 *** 溯源。
鸡翅挑选和蛋黄挑选注意事项：新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹 *** ，并有一种特殊的鸡肉鲜味。购买时更好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。 *** 也是判断鸡翅好坏的因素之一，目前鸡翅中的 *** 格在33.3元/公斤， *** 与此相当或者更低，则要警惕，便宜没好货。当然，更重要的是看销售渠道。消费者更好选择正规的商超和卖场，更好选择买带包装的鸡翅，以方便 *** 溯源。选择蛋黄时候选择优质的咸蛋黄，咸味要适中，油多味香，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄蛋黄质地细沙，分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红，中间无硬心，味道鲜美。
二、大学同学研究的鸡翅万能吃法
鸡中翅、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、椒盐粉做法
1.鸡翅提前浸泡出血水，捞出洗净，划上几刀，方便入味
2.加两勺料酒，三勺生抽，一勺蚝油，一勺黑胡椒粉，搅匀腌制30分钟以上；倒出多余腌料汁，加一勺玉米淀粉，一个鸡蛋抓拌均匀
3.锅里热油放鸡翅，火先大点把鸡翅煎到两面定型，再转小火慢煎10分钟，出锅撒点椒盐粉、欧芹碎~
鸡中翅、生抽、老抽、料酒、蚝油、姜蒜片、淀粉、黑胡椒粉
1.鸡翅提前浸泡出血水，捞出洗净，沥干水分，对半切开
2.放入姜蒜片，1勺料酒，两勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺黑胡椒粉，少许盐，1勺淀粉，抓匀腌制30分钟以上
3.热锅凉油，鸡翅煎至两面金黄4.倒入腌制的料汁，小火焖煮三分钟，撒入白芝麻，翻炒均匀出锅
鸡中翅、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、咸蛋黄
1..鸡翅提前浸泡出血水，捞出洗净，划上几刀，方便入味；
2.加两勺料酒，三勺生抽，一勺蚝油，一勺黑胡椒粉，适量盐，搅匀腌制30分钟以上；倒出多余腌料汁，裹上玉米淀粉，下锅煎至两面金黄，盛出备用；
3.四颗咸蛋黄压碎，下锅热油炒至冒泡，倒入鸡翅翻拌均匀，巨香!
鸡中翅、姜蒜、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻
1.鸡翅提前浸泡出血水，捞出洗净，沥干水分，对半切开
2.放入姜丝、蒜片，1勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺黑胡椒粉，1勺孜然粉，少许盐，抓匀腌制30分钟以上
3.热锅凉油，鸡翅煎至两面金黄4.放1勺辣椒粉，1勺孜然粉，1勺芝麻，1勺葱花，翻炒均匀出锅
区食材鸡中翅、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽、可乐
√做法1.鸡翅划几道，方便入味，冷水下锅，加料酒和姜片焯水，去浮沫，捞出洗净备用2.锅中热油下鸡翅，煎至两面金黄3.加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、姜蒜片，再倒入适量可乐，焖煮15-20分钟4.出锅前，撒一些白芝麻，巨香巨下饭~
鸡中翅、葱姜、糯米、小米辣、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉
1.鸡翅提前浸泡出血水，捞出洗净，划上几刀，方便入味；
2.放葱姜末，半勺盐，半勺鸡精，半勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，抓匀腌制半小时以上
3.糯米泡4小时，放少许老抽、生抽，拌匀；鸡翅裹上糯米，摆盘，水开蒸20分钟，撒葱花小米辣!
鸡中翅、蒜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、白糖、青红椒做法
1.鸡翅提前浸泡出血水，捞出洗净，沥干水分，对半切开
2.放一大勺蒜末，一勺生抽，一勺蚝油，半勺黑胡椒粉，少许白糖，适量盐，抓匀腌制30分钟以上
3.热锅凉油，鸡翅煎至两面金黄，盛出备用
4.起锅烧油，蒜末炒香，倒入鸡翅和青红椒碎翻炒均匀，出锅!
1.鸡翅提前浸泡出血水，捞出洗净，沥干水分，划上几道
2.倒入适量的盐焗鸡粉，抓匀后，盖上保鲜膜冷藏过夜，这样会更入味~
4.将腌制好的鸡翅码在烤盘上，空气炸锅或烤箱，200度30分钟，中间翻面，再烤7分钟，出锅啦~油光光，水滑滑，超级香!
鸡中翅、蒜末、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、柠檬、黑胡椒粉
1.鸡翅提前浸泡出血水，捞出洗净，划上几刀，方便入味
2.放一勺蒜末，一勺生抽和老抽，一勺蚝油，一勺黑胡椒粉，一勺蜂蜜，一勺油，抓匀腌2小时以上
3.锡纸上铺上柠檬片，再铺上鸡翅，空气炸锅或烤箱，180度烤20分钟，翻面再烤10分钟
鸡中翅、玉米淀粉、生抽、蚝油、蜂蜜、薯片、鸡蛋
1.鸡翅提前浸泡出血水，捞出洗净，沥干水分，划上几道
2.加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜，适量盐，抓匀腌1小时以上3.腌制好的鸡翅依次裹上一层淀粉、鸡蛋液、薯片碎，摆入烤盘4.空气炸锅或烤箱，180度20分钟，中间翻面，再烤10分钟，出锅啦~不用油炸也超香，很健康~
三、蛋黄鸡翅第二天可以吃吗
煮鸡蛋隔夜能否吃还得看具体情况。
1.1、能吃的情况:水煮鸡蛋若是充分熟透,鸡蛋中的菌类被完全杀灭,正常情况下,在家里存放一个晚上,鸡蛋不会变质,仍然可以食用,并且味道也不会改变。
1.2、不能吃的情况:还有部分人喜欢吃半生鸡蛋,这种半生的鸡蛋蛋黄还是流动状的,没有达到成熟的温度,这种蛋黄中的菌类也仍旧没有全部杀灭,只适合鲜食,存放 *** 之后其中的菌类大量滋生使得鸡蛋中的蛋白质被大量分解,生成有毒 *** 的物质,这种鸡蛋不适合食用。
2.1、冰箱保存：冰箱的低温是保存食物的更好 *** ,如果煮熟的鸡蛋一次 *** 吃不玩,想要多保存几天,更好是放进冰箱中,可保存3~4天,但不可过久的保存。
2.2、盐水保存：在家里没有冰箱时,也可将鸡蛋用凉盐开水浸泡着,盐开水中食盐的浓度较高,对很多菌类都有抑 *** 用,因此,煮熟的鸡蛋这样保存也能保存2~3天时间。
每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有 *** 必需的8种氨基酸,并与 *** 蛋白的组成极为近似, *** 对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黄里,也极易被 *** 消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经 *** 的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
四、蛋黄鸡翅的做法,蛋黄鸡翅怎么做好吃,蛋黄鸡翅的家常
1.准备食材，鸡翅解冻在中翅上划几个口子，要斜着切，倒入炸鸡粉适量，加入少许料酒，腌制至少1小时
3.炸至金 *** ，两面香脆即可捞出
5.锅内加上少量油，将蛋黄倒入翻遍，把蛋黄炒化再次把鸡翅倒入锅内，不停翻炒一定要将鸡翅周围全部包裹上蛋黄，即可关火盛出
6.咸香可口的鸡翅就出炉啦，装盘
在 *** 的过程中炸鸡粉以及最后的咸蛋黄中都含有盐，可以不用再添加了，炸鸡翅时一定要小火才能内外肉质熟的程度一样，这道菜一定要趁热吃才有味道很下饭哦！欢迎哈友们一起烹饪学习！！！
五、绿茶餐厅蛋黄鸡翅的做法有哪些特点
1、绿茶餐厅是一家以中式菜肴为主的连锁餐厅，其菜品以传统与创新相结合而闻名。蛋黄鸡翅是绿茶餐厅中一道受欢迎的菜品，它结合了鸡翅的鲜嫩与蛋黄的浓郁， *** 出来的鸡翅既有传统的风味，又有创新的元素。以下是蛋黄鸡翅的一些做法特点：
2、选材讲究：在 *** 蛋黄鸡翅时，绿茶餐厅通常会选择新鲜的鸡翅作为主料，确保肉质鲜嫩多汁。同时，选用新鲜的蛋黄来调制酱料，以保证口感的纯正和营养价值。
3、腌制入味：在烹饪前，鸡翅会被腌制一段时间，以便让调料充分渗透进肉中，增加风味。腌制过程中可能会使用盐、糖、酱油、料酒等多种调料，以及一些特有的香料，如五香粉、八角等，使鸡翅的味道更加丰富。
4、独特的蛋黄酱料：蛋黄鸡翅的特色之一在于其独特的蛋黄酱料。这种酱料通常是将蛋黄与其他调料混合制成，如蒜泥、姜末、葱花等，这些配料能够增加酱料的层次感和香气。
5、炸制技巧：在炸制过程中，控制油温和炸制时间是关键。通常需要将鸡翅炸至外皮金黄酥脆，而内部仍然保持多汁。这需要厨师具备丰富的炸制经验和技巧。
6、融合口味：蛋黄鸡翅在口味上做到了咸甜适中，蛋黄的浓郁与鸡翅的鲜嫩相结合，创造出独特的口感体验。同时，蛋黄酱料的细腻与鸡翅的外酥内软形成对比，增加了菜品的层次感。
7、摆盘精致：绿茶餐厅注重菜品的视觉呈现，蛋黄鸡翅在摆盘时会精心装饰，使用新鲜的蔬菜或者香草作为点缀，提升整体的视觉效果，使其更加 *** 。
8、适合多种场合：蛋黄鸡翅不仅味道美味，而且适合多种餐饮场合，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能作为一道受欢迎的菜品。
9、总之，绿茶餐厅的蛋黄鸡翅通过精选食材、独特腌制、特制酱料、精准炸制和精致摆盘，形成了自己独特的风格和口味，深受食客们的喜爱。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
