各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享老汤干豆腐，以及老汤干豆腐的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、老汤干豆腐怎么做
又到了东北菜系列了，不过关于东北特色的美食实在是太多了！所以只能向大家介绍几道东北最有特点的美味了。干豆腐是东北最常见的一种食品了，而最著名的干豆腐产自榆树市的了。所以今天这道老汤干豆腐自然用的就是榆树干豆腐。
榆树干豆腐1张，肉末100克，老汤800毫升，青葱2根，姜3片，酱油3匙，盐1小匙，鸡精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙
1.干豆腐切成大方块；青葱切成细丝、姜切片
2.锅中到油，放入肉末、姜、葱翻炒
3.放入酱油、加入老汤；汤开锅后加入干豆腐
4.加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟（不要把汤靠干）
二、老汤干豆腐丝的家常做法大全怎么做好吃视
主料干豆腐4张豆芽 *** 克辅料葱末姜末10克郫县豆瓣酱2大勺精盐适量鸡精1/2小勺糖1小勺生抽酱油1大勺植物油适量老汤200毫升
老汤干豆腐的做法步骤11.干豆腐4大张备用。
老汤干豆腐的做法步骤22.将干豆腐切成丝，放入碟中。
老汤干豆腐的做法步骤33.豆芽清洗干净，放入碟中。
老汤干豆腐的做法步骤44.青葱切成细丝、姜切片，郫县豆瓣酱也准备好。
老汤干豆腐的做法步骤55.锅中到油，放入姜、葱翻炒。
老汤干豆腐的做法步骤66.放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，在放入酱油，加入老汤。
老汤干豆腐的做法步骤77.汤开锅后加入干豆腐丝。
老汤干豆腐的做法步骤88.加入豆芽菜。
老汤干豆腐的做法步骤99.加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟（不要把汤靠干）。出锅前放入葱末即可。
三、老汤干豆腐的家常做法
主料：干豆腐300克、红干椒适量、老汤1500克、生抽2勺、老抽3勺、 *** 1块、精盐适量、香菜1棵。
2、放准备好所需调味料，煮20分钟关火。
4、好喝的老汤干豆腐丝就完成了。
老汤干豆腐和尖椒干豆腐一样,是我们北方干豆腐的经典做法。家里还有一些排骨汤,做了这道菜。没有老汤,用浓汤宝代替也可以。
干豆腐(gān dòu fu)是东北特产，也叫"东北干豆腐"，是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干(东北干豆腐比千张更薄，生吃熟吃均可)。
老汤又称卤汁,指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,老汤保存的时间越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美。
四、老汤干豆腐怎么做才好吃
1、老汤干豆腐是一道美味的家常菜，它的主要原料是干豆腐，通过与各种调料和食材的搭配，烹饪出鲜美的口感。下面是一份详细的老汤干豆腐的做法：
2、猪肉（五花肉或瘦肉均可）：200克
3、准备材料：将干豆腐切成约1厘米宽的条状，猪肉切成薄片或丝，青红椒去籽切丝，葱切段，姜切片，蒜切片备用。
4、干豆腐处理：将切好的干豆腐放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出后沥干水分。
5、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
6、炒肉：将切好的猪肉片放入锅中，翻炒至变色，加入料酒去腥。
7、加入干豆腐：将焯好水的干豆腐加入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
8、调味：加入适量的生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的糖、盐调味。
9、加水炖煮：向锅中加入足够的水，水量要没过干豆腐，大火烧开后转小火慢炖，让干豆腐充分吸收汤汁的味道。
10、收汁：待汤汁炖至浓稠，加入青红椒丝和葱段，继续翻炒均匀。
11、勾芡：根据需要，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁更加浓稠。
12、出锅：加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
13、干豆腐焯水时可以加入少许盐，有助于去除豆腥味。
14、炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
15、老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响整体口味。
16、勾芡前可以先尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的量。
17、如果喜欢吃辣，可以在炒肉时加入一些干辣椒或者辣椒酱增加辣味。
18、这样烹饪出来的老汤干豆腐，色泽红亮，味道鲜美，干豆腐吸满了汤汁的味道，肉质鲜嫩，蔬菜的清脆为整道菜增添了层次感，是一道非常下饭的家常菜。
五、老汤干豆腐正宗做法 怎样做老汤干豆腐
1、老豆腐350g，五花肉80g，大葱1/2根，鲜姜1小块，蒜3瓣，干辣椒2个，茴香1g，花椒粒2g，八角2颗，生抽1大勺，辣椒面少许，盐少许。
2、老豆腐切成长方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），葱姜蒜分别切片。
3、起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒。
4、炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀。
5、放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒。
6、煸出香味后加入高汤（高汤可用猪骨头汆水后熬制，熬成乳白色即可）。
8、加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开。
9、放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可。
六、东北怎样做老汤干豆腐
1、简单就干豆腐用老汤文火炖个十来分钟咯～～～老汤就麻烦点～～
2、任何老汤都是日积月累所得，而且都是从之一锅汤来的，家庭制老汤也不例外。之一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、 *** 、陈皮、草果、小茴香、 *** 、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。更好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。
3、将汤盛于搪瓷缸内，晾凉后放在电冰箱内保存。第二次炖鸡、肉或排骨时，取出倒在锅中，放主料加上述调料(用量减半)，再添适量清水(水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量)。炖熟主料后，依前法留取汤汁即可。如此反复，就可得到“老汤”了。
4、我没亲自做过老汤，看网上具体介绍的做法如此～～^_^
七、老汤干豆腐 *** *** 老汤干豆腐怎么做
1、材料：榆树干豆腐1张，肉末100克，老汤800毫升，青葱2根，姜3片，酱油3匙，盐1小匙，鸡精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙。
2、做法：干豆腐切成大方块;青葱切成细丝、姜切片。锅中到油，放入肉末、姜、葱翻炒。放入酱油、加入老汤;汤开锅后加入干豆腐。加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟(不要把汤靠干)。
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