各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享麻辣鸭舌，以及椒盐鸭舌的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、麻辣鸭舌怎么做
1、食材：鸭舌500g、洋葱一般、生姜半块、干辣椒适量、蒜头2瓣、花椒一小把、大料2个、料酒30ml、生抽15ml、老抽15ml、 *** 10g、盐适量。
2、洋葱切丁，姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌一定要洗干净。
3、锅中加入足量的水，放入鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要，锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。
4、取大碗加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀。
5、将沥水后的鸭舌放入碗中，搅拌均匀。放冰箱冷藏腌制5个小时。
6、炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜花椒粒干辣椒大料爆香。放入腌制过的鸭舌，加入 *** 、老抽、剩余的料酒翻炒均匀。
7、再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟。最后大火收汁，出锅装盘。
二、麻辣鸭舌的做法周黑鸭
鸭舌、姜、蒜、四川豆瓣、青辣椒、葱花、味精。
1、先把鸭舌洗净，然后在开水用炝一下，去腥，待用；
2、准备好姜、蒜、四川豆瓣，在锅里放15ML左右油，在油7分熟时，下豆瓣、姜、蒜爆香；
3、放入鸭舌翻炒，中间加料酒、酱油、糖；
4、鸭舌翻炒三分钟左右，加水没过鸭舌，加青辣椒，盖锅盖用中火闷煮10分钟左右，注意水，如果烧干，适量的加水；
5、开锅，然后收汁，放味精、葱花，翻炒后装盘。
三、腊鸭舌的做法
调料：酱油15克,盐8克,白砂糖30克,料酒15克
味香，可茶，可酒可饭。腊鸭舌的做法：
1.把味料拌匀腌鸭舌四小时，后用竹筛排列上棚晒
2.晒三小时后把鸭舌翻转再晒，晚上入火炬烤焙至身爽后便成
鲜鸭唇10个（每个重约100克），碎花生米30克，红椒粒、芹菜粒各20克。调料小米辣粒30克，秘制香辣酱150克，花生酱15克，辣妹子酱15克，姜片、葱段各30克，川式卤水1千克，色拉油30克，老抽5克，椒盐料15克，香油5克，美极鲜酱油5克，葱花10克。
1、鲜鸭唇用秘制香辣酱100克、花生酱、辣妹子酱、姜片、葱段腌约15分钟，用川式卤水小火卤30分钟备用。
2、净锅上火，放入色拉油烧至七成热，入老抽、椒盐料、香辣酱50克、小米辣粒小火炒出香味，倒入鸭唇，加入美极鲜酱油调味，撒碎花生米翻匀，淋上香油，起锅装盘，撒葱花点缀即可。
"鸭舌 50支","葱 2支","蒜 6颗","姜 1块","辣椒 2条","糖 30g","老抽适量","生抽适量","玫瑰露酒（米酒可）适量","大红袍（花椒） 10g","桂皮半支","八角 2颗","月桂叶 4片",
5:鸭舌先以盐巴清洗过本身黏液后用水再清洗至水清感放入热水中川烫约5分取出（水中加入材料外的葱姜酒）
6:清洗后再入热水川烫约2分后取出
7:泡于冰水中约10分后（让肉会较Q些）
9:将酱油糖玫瑰酒葱段姜片蒜放入碗中先搅拌均匀
11:入冰箱冰镇5H（途中要适时翻转鸭舌让味道均匀浸入）
12:锅中放入泡鸭舌的酱汁再放入葱姜辣椒香料包后适时加些水至淹过鸭舌（此时可增减调味料调整味道酱汁可视状况再增加加入）
13:放入鸭舌至煮滚后转小火续煮约20分后
14:淋入ㄧ大匙玫瑰酒后熄火盖上锅盖焖10分
"冷冻鸭舌 1斤","老姜 1块","蒜头 15颗","九层塔适量","(调味料)辣椒适量","(调味料)酱油膏适量","(调味料)盐 1小匙","(调味料)糖适量"
1:姜切片.九层塔洗净.蒜头剥好膜备用
4:取ㄧ锅热油,依序将蒜头.姜片.鸭舌过油备用
5:过好油之后,将多余的油取出,锅中只留少许油即可
6:将蒜头和姜片在入锅爆炒片刻,再倒入约一匙的麻油
7:麻油香气出现时,放入鸭舌翻炒至变色,再放入调味料翻炒(不需太久)
"鸭舌 1磅","醉鸡汁 1樽","玫瑰露2荼匙分量可自行调较","鸡粉 1茶匙","冻开水 2杯","冰水 2杯"
1:先将鸭舌解冻，冲水洗净，之后「索」干鸭舌表面的水份。
2:煮滚水，并在水中加鸡粉[令鸭舌够味d]。
3:水滚就下鸭舌，煮5分钟至熟透。
4:熟透后便将鸭舌过「冷河」，先过冻滚水，再浸冰水[可令鸭舌爽口弹牙]。
5:之后，将鸭舌「索」干水[导致汁不会被沟稀]。
6:便可开始用醉鸡汁浸鸭舌[汁要浸过鸭舌表面]，最后加入玫瑰露[令其香d]。
7:盖上盖，放在雪柜24小时至入味即可食用。
四、什么品牌的麻辣鸭舌味道好
1、麻辣鸭舌作为一道深受人们喜爱的美食，其独特的口感和味道让人难以忘怀。在市场上，有很多品牌的麻辣鸭舌都各具特色，但要说到哪个品牌的麻辣鸭舌味道好，这可真是一个值得探讨的问题。
2、首先，我们要了解麻辣鸭舌的 *** 工艺。麻辣鸭舌的 *** 过程包括选材、腌制、烹煮、调味等多个环节。在这个过程中，不同的品牌会根据自己的特色和口味来调整 *** *** ，从而使得麻辣鸭舌的味道各有千秋。
3、在众多品牌中，以下几个品牌的麻辣鸭舌受到了广泛好评：
4、周黑鸭：周黑鸭作为中国知名的餐饮品牌，其麻辣鸭舌以独特的香辣味和鲜嫩的口感著称。周黑鸭的麻辣鸭舌选用优质的鸭舌为原料，经过精心腌制和独特的烹饪工艺，使得鸭舌既保留了原有的鲜美，又融入了香辣的味道，让人回味无穷。
5、绝味鸭脖：绝味鸭脖是另一个备受欢迎的品牌，其麻辣鸭舌同样以香辣可口而闻名。绝味鸭脖的麻辣鸭舌选用上等的鸭舌为原料，经过严格的腌制和烹饪过程，使得鸭舌味道浓郁，辣而不燥，让 *** 罢不能。
6、煌上煌：煌上煌作为一家有着悠久历史的餐饮品牌，其麻辣鸭舌也是一绝。煌上煌的麻辣鸭舌选用新鲜的鸭舌为原料，经过传统的腌制和烹饪工艺，使得鸭舌味道鲜美，辣度适中，深受食客喜爱。
7、久久丫：久久丫作为一家专注于鸭肉制品的品牌，其麻辣鸭舌也是一道美味佳肴。久久 *** 麻辣鸭舌选用优质的鸭舌为原料，经过精心腌制和独特的烹饪工艺，使得鸭舌味道鲜美，辣度适中，让人回味无穷。除了以上这些品牌，市场上还有很多其他品牌的麻辣鸭舌也各具特色，如辣府、蜀大侠等。这些品牌的麻辣鸭舌都有着各自的特点，有的注重香辣味，有的注重鲜嫩口感，有的注重独特的烹饪工艺。因此，要说哪个品牌的麻辣鸭舌味道好，这真的是因人而异，每个人的口味和喜好都不同，所以更好亲自品尝一下，找到最适合自己的那一款。
8、总之，麻辣鸭舌作为一道美味佳肴，各个品牌都有自己的独特之处。要找到味道好的麻辣鸭舌，关键还是要根据自己的口味和喜好来选择。希望每个人都能找到自己喜欢的那一款麻辣鸭舌，享受美食带来的快乐。
五、鸭舌的做法__跪求!!!
配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐， *** 。
1.葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。
2.锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。
3.锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
4.炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入 *** ，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。
六、鸭舌有哪些好吃的做法
1、鸭舌是一种美味的食材，可以通过多种烹饪 *** *** 出不同的美食。以下是一些好吃的鸭舌做法：
2、将鸭舌清洗干净，用开水焯烫去除血水和腥味。然后将鸭舌放入锅中，加入适量的老抽、生抽、料酒、 *** 、姜片和葱段，加水没过鸭舌，大火烧开后转小火慢炖至鸭舌入味且汤汁浓稠。最后撒上葱花即可出锅。
3、先将鸭舌处理干净，用辣椒粉、花椒粉、盐、料酒、姜蒜末等调料腌制一段时间。然后放入热油中炸至表面金黄，捞出沥油。接着在锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，再加入炸好的鸭舌，撒上孜然粉、辣椒粉、五香粉等调料快速翻炒均匀即可。
4、将鸭舌煮熟后切成薄片，放入冰水中浸泡使其口感更加爽脆。准备一些黄瓜丝、红椒丝、香菜等蔬菜，将鸭舌和蔬菜混合，加入蒜泥、酱油、香醋、花生油、香油、糖等调味料拌匀，放入冰箱冷藏一段时间后取出，即可作为凉菜享用。
5、鸭舌洗净后，用开水焯水去腥。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入鸭舌翻炒至表面微黄，加入老抽、生抽、料酒、 *** 、八角、桂皮等香料，加水没过鸭舌，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁收紧，鸭舌软烂入味。
6、鸭舌清洗干净后，用开水焯烫去除血水。锅中放油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香，放入鸭舌翻炒均匀，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒等调料，加水炖煮至鸭舌熟透，汤汁浓稠即可。
7、鸭舌处理干净后，用开水焯水去腥。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入鸭舌翻炒至变色，倒入适量的啤酒，加入生抽、老抽、料酒、糖等调味料，大火烧开后转小火慢炖，直至鸭舌软烂，汤汁收紧。
8、鸭舌洗净后，用开水焯水去腥。将鸭舌摆放在盘中，撒上蒜蓉、姜末，加入适量的生抽、料酒、糖等调味料，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使鸭舌充分吸收调料的味道。
9、这些做法中，鸭舌的口感既有软烂入味的，也有爽脆开胃的，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。在烹饪过程中，适当的调味和火候控制是保证鸭舌美味的关键。无论是作为下酒菜还是家常小炒，鸭舌都是一道受欢迎的佳肴。
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