大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下东阳酒的问题，以及和东阳酒的历史的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、东阳黄酒的酿造 ***
1、(1)选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好；
2、(2)浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；
3、(3)蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果 *** 焦糊，黄酒将有残味，制酒失败)；
4、(4) *** ：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；
5、(5)加入酒曲：在糯米内拌入酒曲，据说这种酒曲演变自畲族，由一二十种 *** 材配制而成，相当于天然菌类；(黄酒曲)
6、(6)发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。
7、(7)取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。
8、(8)炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天，把酒煮沸，既灭菌又让酒的口感更醇香。
9、功效:黄酒具有通曲脉，厚肠胃，润皮肤、养脾气、扶肝，除风下气等治疗作用
二、东阳酒怎么喝口感绝佳
1、东阳酒，作为中国浙江省金华市东阳市的特产，是一种具有悠久历史和丰富文化内涵的传统美酒。东阳酒以其独特的酿造工艺和优质的原料，赢得了广泛的赞誉。要想品尝到口感绝佳的东阳酒，不仅需要了解其特点，还需掌握一定的品鉴技巧。
2、首先，了解东阳酒的特点。东阳酒属于黄酒的一种，以糯米、小麦和水为原料，采用传统的酿造工艺，经过长时间的发酵和陈化而成。其酒体呈琥珀色，晶莹剔透，具有浓郁的酒香和甘甜的口感。同时，东阳酒含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素，具有较高的营养价值。
3、其次，选择合适的酒杯。品鉴东阳酒时，应选择透明、薄壁的酒杯，以便观察酒液的颜色和挂杯情况。此外，酒杯的大小也应适中，既能容纳足够的酒液，又便于手持和品鉴。
4、再者，注意酒的温度。东阳酒适宜在15-20摄氏度的环境下品鉴，过高或过低的温度都会影响酒的口感。在品鉴前，可以将酒瓶放置在恒温的环境中一段时间，使酒液达到适宜的温度。
5、接下来，进行观色。将酒杯倾斜45度角，观察酒液的颜色和透明度。优质的东阳酒应呈琥珀色，晶莹剔透，无杂质。此外，还可以观察酒液在酒杯内壁的挂杯情况，以判断酒的浓度和粘稠度。
6、然后，进行闻香。将酒杯置于鼻下约10厘米处，轻轻摇晃酒杯，使酒液与空气充分接触，释放出更多的香气。深吸一口气，细细品味东阳酒的香气。优质的东阳酒应具有浓郁的酒香、果香和花香，令人陶醉。
7、接下来，进行品味。将酒杯轻轻碰触嘴唇，让酒液缓缓流入口腔。在品尝的过程中，要让酒液充分接触舌头的各个部位，以感受酒的甘甜、酸涩、苦涩等味道。优质的东阳酒应具有甘甜的口感，同时伴有适量的酸涩和苦涩，层次分明。
8、最后，进行回味。在品尝完东阳酒后，不要急于吞咽，而是让酒液在口腔中停留片刻，细细品味其回味。优质的东阳酒应具有悠长的回味，令人回味无穷。
9、总之，要想品尝到口感绝佳的东阳酒，需从了解其特点、选择合适的酒杯、注意酒的温度、进行观色、闻香、品味和回味等方面入手，全方位地品鉴东阳酒的美味。同时，品鉴东阳酒的过程也是一种享受，让人在品味美酒的同时，领略到中国传统文化的魅力。
三、东阳酒悠久历史
1、东阳酒，源远流长，其历史底蕴深厚，名扬四海。在中国的酒文化中，东阳酒以其独特的品质和丰富的历史背景，深受人们推崇。
2、自古以来，东阳酒因其珍贵而广受赞誉。李白有诗云：“兰陵美酒郁金香”，而陆游则说：“虚负东阳酒担来”。马致远在词曲中也提到了“洞庭柑、东阳酒、西湖蟹”，而《本草纲目》中也记录了：“东阳酒，常饮、入 *** 俱良”。这些都充分体现了东阳酒在历史上的重要地位和影响力。
3、元代的《酒小史》收录了14种名酒，其中包括东阳酒。明代的《酒史》中更是详细记载了东阳酒的名称、产地、酿造 *** 和评价。其中提到：“金花酒，浙江省金华府造。近时京师嘉尚语云：晋字金华酒，围棋左传文”。汪颖在《食物本草》中也明确指出：“入 *** 用东阳酒更佳，其酒自古擅名”。这表明了东阳酒在医 *** 领域的独特价值和广泛应用。
4、明代的《事林广记》、《 *** 》以及清代的《随园食单》中，都有关于东阳酒的记录和描述。《 *** 》中多次提及“金华酒”，并将其称为“浙江酒”和“南酒”。《随园食单》在写酒单时，也将金华酒列入其中，并特别指出其特点：“金华酒，有绍兴之清，无其涩；有女贞之甜，无其俗，并以陈者为佳，盖金华一路，水清之故也”。这充分展示了东阳酒在不同年代和地域中所受到的赞誉和认可。
5、综上所述，东阳酒的历史悠久，自古以来就以其独特的品质和广泛的赞誉而闻名。从历史文献、诗词歌赋到各类著作和记载，无不体现了东阳酒在中国酒文化中的重要地位。无论是作为美食的佐料，还是作为 *** 用的佳品，东阳酒都以其独特的魅力，赢得了人们的喜爱和推崇。
6、东阳酒是地道的浙江东阳老字号，原料和曲种都与其它酒不同。它的声誉在唐宋年间如日中天，名震河海。东阳酒的酒质醇香，后劲势猛，被誉为酒类中的姣姣者。但是现在东阳酒的名声大不如以前。
四、东阳酒的悠久历史
1、众所周知，由于东阳地名繁杂，又因为东阳酒名贵，更加上中国酒文化浩如烟海，造成东阳酒产地的历史争论，带来如同乱麻似的纠缠。
2、“兰陵美酒郁金香”出自李白诗句；“虚负东阳酒担来”出自陆游之口；“洞庭柑、东阳酒、西湖蟹”出自马致远词曲；“东阳酒，常饮、入 *** 俱良”出自世界名著《本草纲目》。历史上对东阳酒的评价和推崇例子很多，很多，举不胜举。
3、元代宋伯仁的木刻本《酒小史》，收录名酒有：春秋椒浆酒、西京金浆醪、杭城秋白露、相州碎玉、蓟州薏苡酒、金华府金华酒、高邮五加皮、长安新丰市酒、汀州谢家红、南唐腊酒、处州金盘露、黄州茅柴酒、燕京内法酒等14种。
4、明代冯时化编的《酒史》（见于石印本丛书《宝颜堂秘笈》），该书共六篇：一、酒系，二、酒品，三、酒献，四、酒述，五、酒余，六、酒考。在“诸酒名附”一节中，记载有：葡萄酒、千日酒、青田酒、千里酒、桐马酒、玉薤酒、桑落酒、郫筒酒、宜春酒、河东酒、梨花酒、金花酒，共12种酒，介绍其名称、产地、酿造 *** 和评价。其中载明：“金花酒，浙江省金华府造。近时京师嘉尚语云：晋字金华酒，围棋左传文”。
5、同在明代，汪颖在《食物本草》中写道：“入 *** 用东阳酒更佳，其酒自古擅名。”
6、对东阳酒的称赞还可以在明代的《事林广记》一书中看到。
7、和《本草纲目》同时出现在明朝的《 *** 》一书中，十多处文字直书“金华酒”，该书第七十二回把“金华酒”又叫做“浙江酒”和“南酒”。
8、清代的《随园食单》（乾隆五十七年，17 *** 年）所写的酒单中，列入金华酒，并且特别点明；“金华酒，有绍兴之清，无其涩：有女贞之甜，无其俗，并以陈者为佳，盖金华一路，水清之故也。”
五、冬酿酒的东阳酒的特点
1、东阳酒有几个显著不同于其他的特点：
2、一、原料不同，东阳酒是糯米酿的酒；北方以粟（学名：Setaria italica，在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米）酿酒，苍山县西南部的兰陵镇生产的兰陵酒，用黑黍米酿酒；
3、二、曲种不同，东阳酒用红曲，在《本草纲目》中介绍一清二楚；
4、三、东阳酒不仅是和其他酒一样可以直饮，而且可以煮、炖，加温后饮用，其口味更佳。
5、东阳酒的酒质和谐醇香，入口绵软柔和，后劲势猛悠长，许多会饮之人，一口气可以喝上十多碗，但后力极强，一次喝醉，下次就怕。东阳农家加鸡蛋为“蛋花酒”，加青梅为“青梅酒”，都是酒类中的姣姣者。
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