本篇文章给大家谈谈什么蘑菇能吃，以及有哪些蘑菇不能吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、如何鉴别能吃的蘑菇
1、蘑菇是一种美味的食物，但是有些蘑菇是有毒的，甚至可能致命。因此，鉴别能吃的蘑菇非常重要。以下是一些 *** 来帮助你鉴别能吃的蘑菇：
2、了解当地的蘑菇种类：不同地区的蘑菇种类可能有所不同，因此了解当地常见的可食用蘑菇种类是非常重要的。你可以通过阅读有关当地蘑菇的书籍、网站或者咨询当地的蘑菇专家来获取这些信息。
3、观察蘑菇的外观：可食用的蘑菇通常具有以下特征：颜色鲜艳，表面光滑，没有明显的斑点或皱纹，菌盖和菌柄之间有明显的区别。而有毒的蘑菇通常具有以下特征：颜色暗淡，表面粗糙，有明显的斑点或皱纹，菌盖和菌柄之间没有明显的区别。
4、闻一闻蘑菇的气味：可食用的蘑菇通常没有明显的气味，或者有一种清新的土壤味。而有毒的蘑菇通常有一种刺鼻的化学味或者其他异常的气味。
5、检查蘑菇的孢子印：可食用的蘑菇通常在孢子印上呈现出白色、 *** 或者棕色。而有毒的蘑菇通常在孢子印上呈现出红色、绿色或者黑色。
6、进行化学测试：有一些化学试剂可以帮助你鉴别蘑菇是否有毒。例如，将蘑菇切片后滴加一滴碘酒，如果蘑菇变成蓝色，那么它可能是有毒的。
7、不要尝试自己鉴别：如果你不确定一种蘑菇是否可以食用，更好不要尝试自己鉴别。寻求专业的帮助是最安全的做法。
8、总之，鉴别能吃的蘑菇需要一定的知识和经验。如果你不确定一种蘑菇是否可以食用，更好遵循“不尝试”的原则，以免发生意外。
二、怎么看蘑菇能不能吃
我们常吃的蘑菇有很多种，这些都是可食用的真菌。但是有的蘑菇则含有 *** ，有的会致命，所以我们在野外碰到的蘑菇不要随便食用，以免食物中毒。我们看蘑菇有没有毒，有一个重要的标准就是看颜色，越好看越鲜艳的蘑菇，往往越有毒。那么具体我们怎么看呢？
1.成长区域。可食用的无毒蘑菇多生长在干净的草地或松树和橡树上，而有毒的蘑菇则常生长在阴暗、潮湿和肮脏的地方。
2.颜色。毒蘑菇色泽鲜艳，有红、绿、黑、蓝紫等颜色，尤其是紫色的蘑菇，往往 *** ，采摘后易变色。
3.形状。无毒蘑菇的帽盖比较平整，伞面光滑，表面无轮子，下部无菌。毒蘑菇的中心是凸起的，形状奇特。手柄细长或粗大，容易折断。
4.分泌物。撕下新鲜野生蘑菇的茎。分泌物无毒，清澈如水（个别呈白色），菌体表面撕裂后不变色；有毒分泌物粘稠呈赤褐色，撕下后在空气中易变色。
5.闻。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有异味，如辣、酸、腥。
毒蘑菇种类繁多，所含 *** 复杂。一种毒蘑菇多含有多种 *** ，同一种 *** 也可出现在不同种、属蘑菇中。多数毒蘑菇的毒 *** 较低，中毒表现轻微。但有些蘑菇 *** 的毒 *** 极高，可迅速致人死亡。
目前，已知 *** 种类有限，根据 *** 结构和毒 *** 可分为环肽类、奥来 *** 、毒蕈碱类、 *** 伞素。平菇、毒沟褶菌等有报道具有心 *** *** ，可导致猝死。部分马勃菌可导致过敏 *** 肺炎；杯伞菌中毒可引起红斑 *** 肢痛。毒 *** 较强的 *** 有以下几种：毒肽主要损害肝脏；毒伞肽引起 *** 损害；毒蝇碱作用类似于乙酰胆碱；光盖伞素引起幻觉和精神症状；鹿花菌素导致红细胞 *** 。
1、蘑菇本身没有问题，但是因为蘑菇在烹饪过程中没有煮熟，而是生吃，经常会引起肠胃中毒，一般是轻微的。可用支持疗法治疗，可输注葡萄糖和盐水。也有支持疗法，如维生素进行治疗。一段时间后， *** 可以被代谢掉，情况就会好转。也可以注射奥美拉唑和口服蒙脱石粉，保护和调节肠胃。
2、蘑菇中毒。如果蘑菇被细菌污染了，就是细菌 *** 食物中毒。此时以消炎 *** 为主，可用诺氟沙星治疗。
3、如果食用毒蘑菇中毒，比较严重，但没有特效 *** ，可以通过支持疗法治疗。如果确诊为毒蘑菇中毒，可以洗胃、引流等 *** 排毒，还可以服用活香正气丸、奥美拉唑等调节胃肠道的 *** 物。严重者应到医院进行输液治疗。
三、什么样的蘑菇能吃 ***
1、香菇：滋养皮肤。香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对 *** 健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。
尤其对于女 *** 来说，“菇”中含有的“驻颜王牌”——硒，它不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还可以抗衰老，经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。
2、猴头菇：抗衰抗癌。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。
能提高 *** 免疫功能，可延缓衰老。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
3、双孢蘑菇：降低血脂。中医认为双孢菇味甘 *** 平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶 *** 贫血，改善神经功能，降低血脂。
双孢蘑菇富含铜，铜是 *** 健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、草菇：提高机体免疫力。草菇的维生素C含量高，能促进 *** 新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入 *** 时，可与其结合，形成抗坏血元，随 *** 排出。
草菇还能消食去热，滋阴 *** ，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强 *** 免疫力，是优良的食 *** 兼用型的营养保健食品。
5、金针菇：健身抗病。金针菇含有 *** 必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇能有效地增强机体的生物活 *** ，促进体内新陈代谢，对生长发育也大有益处。
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
1、美味。蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
2、热量低。一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
3、可替代主食。如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
4、抗氧化。蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
有毒蘑菇与可食用蘑菇过于相似，因此希望不要凭借经验、习惯去采摘野蘑菇使用，因为野蘑菇受周围环境影响比较大，在不同季节、不同地方的毒 *** 不一样，所以即使在广东吃起来没问题的蘑菇，当人在贵州采摘一样的蘑菇，可能反而会中毒，这一点希望读者们能够深刻的意识到。
如果真的想吃野蘑菇，必须将蘑菇给专业人士进行鉴定后，才可以拿来煮食，当然这个可能比较复杂，还有一种 *** 就是目前市场上已经有一些专业人员种植后拿出来售卖的蘑菇，有兴趣的可以尝试下，不过一定要确认是专业人士种植的，这一点很重要。
一般情况下，色彩鲜艳、茎部有斑点的野蘑菇毒 *** 特别大，但是随着对蘑菇菌类的研究，一些没有此特征的野蘑菇也可能有毒，而且毒 *** 可能非常大，所以还是建议不要凭借肉眼去鉴别野蘑菇是否有毒。
参考资料来源：人民网—5种常见蘑菇的独特功效
关于什么蘑菇能吃，有哪些蘑菇不能吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
