大家好，水粿相信很多的网友都不是很明白，包括福鼎水粿 *** *** 也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于水粿和福鼎水粿 *** *** 的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、说“粿”
1、就我个人的理解，诏安的“粿”原本是诏安人为了表达对水稻的敬重之情而以大米为主要原料加工的一系列米食。诏安人笃信，“粿”最能表达出对神明的崇敬、对先祖的怀念、以及对家族繁衍的期望。我们勤劳智慧的先民们，在水稻生产的各个不同重要时期，都会供奉神明或是祭祀祖先。这些重要时期都与四季交替和节气轮回有关，也就是诏安人口中的“时年八节”。在“时年八节”的节庆（“做年节”）中，最重要的供品，就是各种各样的“粿”。经过漫长的岁月，“粿”从单单地表达对水稻的敬意慢慢演变成了诏安节庆的象征。从“粿”的身上可以看出，“粿”不仅仅是诏安人米食多样 *** 的体现，更是一种文化的呈现。
2、在《康熙字典》里收录了《广韵》一书对“粿”一字的音义注释：“古火切，音果。净米也。又米食也。”可见“粿”的含义应该为特指由大米为主要原料加工 *** 而成的各种食物。在诏安，常见的“粿”有：发粿、甜粿、菜头粿、乌龟粿、红龟粿、松粿、水粿、栀粿、九层粿、油粿煎等；还有一些名字中没有“粿”字，但属于“粿”的，如：冬至圆、粽子、团等。自明朝，番薯（地瓜）进入中国之后，诏安也诞生了不少以地瓜粉 *** 的“粿”，如：粉粿、草粿、无米粿等。在诏安，供奉或是祭祀用的“粿”基本上由大米为主要原料加工 *** 而成，地瓜粉 *** 的“粿”一般仅作为小吃，这也体现出诏安人传统的“敬谷谢天”的思想。
3、虽然诏安“时年八节”多，“粿”的品种多，但哪个“时年八节”用什么“粿”来供奉或是祭祀，却有着约定俗成的规矩，一点也不会错。过年必须是发粿、甜粿，预示着新的一年发大财，日子甜蜜蜜。元宵节是菜头粿，讨个好彩头。清明正是万物萌发的时节，采些鲜嫩的艾草做成乌龟粿，既能祭祀祖先，又有食疗保健的功能，一举多得。端午的重头戏无疑是粽子和栀粿。水粿、松粿和红龟粿一般用于中元节（飨 *** 节，也叫七月半）或是中秋节的供奉或是祭祀。到了团团圆圆的冬至，必定少不了圆圆的冬至圆。冬至一过，转眼间便是腊月二十四，这是“司命公”上天汇报工作的日子，香甜软糯的油粿煎便是诏安人给“司命公” *** 的干粮。综上，在诏安，什么“粿”用于哪个“时年八节”，都在一个既定的范围内各司其职。
4、诏安人的生活离不开“粿”，为此也产生了许多与“粿”有关的习俗。如：在诏安，出嫁的女儿在春节回娘家“拜正下孝”必须带上“猪脚甜粿角”。而诏安人在正月十四和五月初一出嫁的女儿不回娘家也与“粿”有关。同时每年的正月二十还是诏安的甜粿生。诏安民间还有吃菜头粿不会得“飞 *** ”的说法。每逢祈安节或是做好事的重大的喜庆节日，诏安人还会给亲朋好友贶粿份。可见“粿”已经深深融入了诏安人的生活，变得不可或缺。
5、诏安谚俗释义练达，雅俗共赏，具有乡土文化特质但极赋文化底蕴，“粿”的身影也常常出现在诏安的谚俗之中，言辞诙谐，寓意深厚。“拜粿有家伙”预示着生活富足。诏安人用“粿有厚薄”来表达人有远 *** 疏，事有轻重缓急。“菜头粿热半边”的语意类似于“剃头担子一头热”，专门用来形容年轻男女中其中一人一厢情愿或是单恋对方。“一个粿，一个坞”是物品已经占满了位置，比喻毫无余地。诏安人常常用“一个粿印印出来的”来形容父子（女）或是 *** （女）长得一模一样。如果你做事干净利落，诏安人会夸你“三莹火，二甑粿”。若是为人处世不懂礼仪，那便是“无头面粿”。“无工做幼粿”指分不清主次，事情紧迫却反而去做无关紧要的事。“做雅粿”并不是夸奖哪位做粿漂亮，全句是“歪鬃女人做无雅粿”，连自己发鬃都打理不好的女人，怎么能做得出漂亮的粿？“做雅粿”也引申为只做表面功夫。若是有人饥不择食，诏安人会笑着说“紧嘴翁，吃生粿”。当诏安人遇到某些无可奈何却又不得不做的事情的时候，常常自嘲一句“强 *** 炊甜粿”。若是遇上了如葛朗台一般的吝啬 *** ，诏安人便会讥讽道“乞丐无胶留粿”。众多与“粿”有关的诏安谚俗极具哲理，值得我们细细品读。
6、人类学家葛兹（Clifford Geerts）将文化定义为：根植于文化学习与象征的一些概念。人们会选择一些具体的事物作为一种象征符号，在日常生活中引导行为、传达感情、表现感知。“粿”便是诏安人表达节庆的一种象征，并且在这长期的濡化过程中形成了一套自我文化意义的解释体系。从“粿”中，我们可以看到食物是如何变成文化的历程，这其中包含了诏安人的思维逻辑、集体意识、社会表征。毫不夸张地说，诏安人的文化脉络在“粿”里若隐若现！
二、“粿”怎么读
1、粿条是福建闽南地区、 *** 省、海南省、广东潮汕等闽南语系地区的汉族传统小吃。在福建闽南地区和广东潮汕地区，人们将这种小吃称为“粿条”，而在同属于闽南语系地区的海南省全省和广东、福建、 *** 等省份的客家人则称之为“粄条”。粿条与河粉不同，它具有更强的弹 *** 。在闽南语系地区，对于使用米粉为主料，面粉、薯粉等为辅料，经过特定加工制成的食品，都统称为“粿”或“粄”。因此，这些地区的所谓“粄”、“粿”，实际上就是其他地方所称的“糕”，但所包括的范围又不单纯是“糕”。将米粉调成浆后蒸成薄片并切成条状的食品，称为“粿条”或“粄条”。在 *** ，也有将其称为“粿仔”或“粿仔条”的。如今， *** 、新加坡、 *** 等地都可以看到粿条，甚至成为当地的小吃，这是由于当时大量闽、粤 *** 将粿条传播到了这些地方。
2、水粿，也被称为粿仔，是广东潮汕地区的汉族小吃。 *** *** 是先将米磨成粉，然后将米浆倒入小茶杯中，再放到锅炉上猛火蒸熟。蒸熟后待其 *** ，取出时蒸熟的米浆会形成碗状。在点上矾水的地方，它会自然向下凹，形成可爱的形状。用 *** 将水粿挑出，趁热装盘，表面均匀撒上炒香的萝卜干，再浇上糖浆即可食用。
三、咸水粿是怎样做成的 紧急需要 ,作文。
1、“咸水粿”，又名水粿，是一种潮州传统的粿食小吃。其历史悠久，味道清爽，价钱便宜，广受老百姓喜爱。
2、“咸水粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，成为一道具有潮汕特色的民间小吃。有的也可以加上辣椒酱或者甜浆，使得咸水粿味道更重，更美味。
3、“咸水粿”一般是以小吃摊点的形式 *** ，摊主先把粿皮蒸好备用，而菜脯干切成丁，加入蒜蓉，用小炉子微热，现作现卖。
4、“咸水粿”虽然材料简单，但 *** *** 也很讲究。首先将大米洗净后，倒入清水没过泡制 *** 使 *** 变软。再倒掉泡米水将大米放入料理机，倒入清水搅打，接着让它静止。等沉淀后再继续搅打，一直重复，保证米浆细腻。等到米浆静止时沉淀物与水的比例约为1：1就行了。然后取模子刷油（防治粘底），将搅拌均匀的米浆倒入模具内，放置蒸锅上蒸熟即可。食用时直接取出粿糕，配上配料就可以。
5、配料也是很讲究，菜脯要选择清甜带芳香，切成幼丁，配上蒜头一起翻炒，用温火，才能把菜脯得香味突出来。
四、水粿(新加坡版本)怎么做好吃
大米、潮汕萝卜干、白砂糖、食用油、白矾少许。
1、萝卜干切成极细的丁，用油炒香备用。白砂糖溶成稀糖浆备用。
2、先将米浸泡，磨成浆，取米浆浇满在潮汕功夫茶杯（所谓功夫茶杯，确切就是缩小的饭碗，碗口直径只有5cm），然后用毛笔蘸上少许白矾水，往功夫茶杯表层中间点一下，逐个点，然后蒸熟，蒸熟后在点矾水的地方就自然向下凹，样子十分可爱，用 *** 把水粿挑出来，然后趁热装盘，表面均匀撒上炒香的萝卜干，浇上糖浆，即可食用。[1]
五、福鼎水粿怎么煎
1.福鼎水粿，又称九层粿，是福鼎人在重阳节时用来祭拜灶神，祈求家人安康的传统食品。 *** 水粿，首先将大米磨成细腻的米浆，然后均匀地淋在老竹制成的蒸笼里的白纱布上，经过大火蒸熟，文火蒸香。
2.水粿的最美味吃法，莫过于将其切片，放入热好的平锅中煎至双面金黄。煎好的水粿，外皮香脆，内里软糯，热气腾腾，风味独特。
3.鼠曲粿，是福鼎清明节的时令粿品。用乡间田野、路边常见的鼠曲草，与洗净晾干的粳米混合后碾压成粉，加水和匀后蒸熟，再将鼠曲草加入其中重新搅拌，碾压成条条规整的粿条，可蒸可煎。煎出来的鼠曲粿，外皮香脆，内里清甜，别有一番风味。
4.粿印，福鼎人又称它为“ *** *** ”，是许多福鼎人小时候上学时的美味早餐。每一家的粿印味道各不相同，但都受到人们的喜爱。尤其是那种外表煎得焦焦的，脆脆的，里面却是软糯糯的粿印，更是令人回味无穷。
5.粿钱，原意是以粿代钱。在过去，人们生活水平普遍不高，乞丐又多，善良的人家不忍乞丐行乞时无功而返，便将“粿钱”给他们。粿钱虽然 *** 简单，但图案精美，象征着吉祥和幸福。
6.前岐白粿，又称年糕，寓意年年高升，深受福鼎人的喜爱。前岐白粿香甜滑软，天然养生，比其他年糕更具晌拆韧 *** ，它温存着前岐古镇几百年来的记忆，始于八道繁复传统工艺，更懂粳米的智慧。
7.店下黄金粿，又称为黄米粿，是一种极富特色的传统年糕。传说能吃上黄金粿表示本年的丰收，预示着来年的希望。
8.芋头粿，将软糯的芋头与米浆混合，独特的口味融合在一起，带着一点点的咸味，蘸点酱吃，香软可口，是一款新品美味。
9.甜粿，是年糕的一种，吃起来又甜又腻不粘齿。一般会把甜粿切片再炸，裹上鸡蛋煎更香，外焦里嫩，风味独特。
10.独自在外生活的福鼎人，常常想念千里之外的家乡粿。即使有时能吃到福鼎的粿，也不是记忆里自家做的味道。深夜饿了，看着各种夜宵档的美食，总会怀念那个粿的王国。
六、水粿怎么做 水粿做法
1、大米、潮汕萝卜干、白砂糖、食用油、白矾少许。
2、萝卜干切成极细的丁，用油炒香备用。白砂糖溶成稀糖浆备用。
3、先将米浸泡，磨成浆，取米浆浇满在潮汕功夫茶杯（所谓功夫茶杯，确切就是缩小的饭碗，碗口直径只有5cm），然后用毛笔蘸上少许白矾水，往功夫茶杯表层中间点一下，逐个点，然后蒸熟，蒸熟后在点矾水的地方就自然向下凹，样子十分可爱，用 *** 把水粿挑出来，然后趁热装盘，表面均匀撒上炒香的萝卜干，浇上糖浆，即可食用。
七、这个粿字怎么读
1、使用搜狗输入法U+拆字拼音法打出不会读的字比如一些我们很少见的字，如“淼”、“磊”等字我们可以通过使用搜狗速度发拆分打出来，如“淼”字可以使用搜狗拼音打ushuishushui，也就是u后面将字体拆穿三个shui拼音即可。
2、使用搜索联想法打出不会读的字比如之前笔者不知道“檀香”的“檀”怎么打，总以为这个字是读"shan"，因此总是打不出来，但联想这个词是在智能 *** 开箱的时候能闻到一种香味，所以在百度搜索“ *** 开箱味道”，之后即可看到我们要打的字了，如果还想了解这个字怎么读， *** 一下，在百度搜索“檀怎么读”即可知道 *** 了，这个字其实是读"tan"，如下图：
如果能帮到你，麻烦采纳一下，谢谢
关于水粿和福鼎水粿 *** *** 的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
