大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下火锅怎么弄才好吃的问题，以及和火锅食材的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、火锅怎样做才好吃
其要决是：首先要区别各种用料，
一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：
即将用料夹好适用于烫（涮）食，
如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；
而质地稍密一些，顷刻不易熟的，
要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；
当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；
再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；
第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、
必须经过长时间加热才能食用的原料；
其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，
*** 是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；
再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，
花椒50克、白糖3汤匙、 *** 15克、
老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、
白酒2汤匙、骨头汤1罐、陈皮1块、
草果2枚、小茴香15克、八角3粒、
1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，
将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。
2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，
这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
3、最后倒入整罐排骨汤，放入 *** ，
再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。
二、在家吃火锅!怎么弄才好吃!
1、要买德庄的底料，要用排骨保高汤。
2、锅里放油（菜油猪油牛油都可以）当油热的时候把鲫鱼放进去爆爆啊爆直到把鱼爆黄然后迅速将准备好的开水放进去熬几分钟水不能太多多了就淡了这样你的鲫鱼汤将是牛奶一样的白。再放葱节、姜片、西红市片盐鸡精然后就可以烫东西吃了
3、色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、12香少量、鲜汤2升（骨、肉、鸡，鱼等都可）
4、用炒锅将油烧至中热，然后把料一起放入锅中炒，至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟，再将其倒入火锅内。
5、荤菜：肉原子、火腿肠，香肠片、腊肉片，熟鹌鹑蛋、（鸡鱼猪 *** 肉片用油、豆瓣、酒腌制后， *** 串好）
6、素菜：猪鸡鸭血、米凉粉、粉条、豆腐干、豆腐皮、菇类、各种蔬菜。
7、三、油碟：香油、蒜泥、盐、味精也可加点蚝油及醋
三、火锅怎么吃才好吃
猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
(一)作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。
(二)作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐鸡精,即成白汤。
菜洗净,去根、皮；肉类宜切 *** 、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。
一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。
四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。
简介:主料：干茶树菇、干牛肝菌辅料：干香菇、西红柿、红尖椒、金针菇调料：盐、味精、白糖、醋、菌粉烹制 *** ： 1、将茶树菇、香菇、牛肝菌用清水洗净，再放入锅中煮10分钟取出备用； 2、将煮好的菌汤倒入砂锅中，加盐、菌粉、味精烧开，再加入金针菇、鲜香菇、香葱继续熬煮片刻即成菌汤底料； 3、将4个西红柿去皮后放入搅拌器中，加入切好的红尖椒一起打碎，锅中加少许油，烧热后倒入西红柿汁，小火炒至颜色红亮，加盐、白糖、醋，转入砂锅中加入金针菇小火熬制即成番茄酸辣锅底料。
四、鸭子火锅怎么做才好吃
1、准备一口大锅，将鸭子清洗干净过后就可以将鸭子放进锅内，再加冷水大火烧开。
2、水沸腾后将火调小，撇去浮沫，一直煮直到鸭子刚熟但肉质还是很硬的时候捞出鸭子。注意煮过鸭子的汤不要丢弃，后续也会用到。
3、将鸭子按个人喜好切成小块，一般4厘米左右就可以了，这样鸭子就准备好了。
4、起锅烧油，下入姜片、辣椒圈、豆瓣酱等翻炒均匀，喜欢吃辣的可以再加一些辣椒油，再加入荤油、大蒜和花椒继续翻炒，有香味后加入鸭子高汤，沸腾后放入鸭肉块炖煮十分钟左右，加入盐、糖、未经等调味料，最后加入啤酒增香。
5、这样锅底就完成了，把葱姜蒜花椒等过滤掉，将锅中食物放入火锅内，开火煮开就可以吃了，一边吃鸭肉还可以煮一些配菜，如土豆片、莴苣片、金针菇等。后续锅中水不够时加水或者鸭子高汤皆可。
五、怎样做火锅才好吃
【材料】：鸡腿（琵琶腿或鸡 *** ）适量、葱姜各适量、八角两个、花椒1小撮、麻椒1小撮、香叶两片、桂皮1小块、郫县豆瓣酱两汤匙、黄酒或料酒两汤匙、酱油两汤匙、油盐适量、大葱或香葱适量、香菜几棵、配菜诸如茼蒿娃娃菜菠菜蘑菇土豆片鲜面条等各适量。
1、请卖家帮忙剁好鸡块儿，回家洗净沥水待用。然后鸡块儿冷水下锅焯水。
2、把焯过的鸡腿捞出来，控水待用。水分一定要尽量地控干，否则一会儿鸡肉下锅时会蹦油。
3、热锅热油，下鸡腿块儿，中小火翻炒，把鸡腿炒至金 *** ，鸡皮部位起皱。
4、接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮，小火炒香。
【食材】：猪梅花肉（若买不到，可用里脊代替）400克、金针菇1大把、小油菜适量、郫县豆瓣酱两到三汤匙、干辣椒1小撮、花椒1小撮、麻椒1小撮、姜几片、香葱两棵、蒜三四瓣、淀粉和黄酒各适量、菜籽油适当多些、白糖1汤匙、盐适量。
1、猪肉中最嫩的不是里脊肉，而是梅花肉，一头猪仅有四五斤梅花肉，它久煮也不会变老，是做水煮肉片更好的那块肉。切薄片，用一点点盐、料酒、淀粉抓匀，接着再淋入少许食用油，继续抓匀，之后腌制上十来分钟。
2、麻椒、花椒、干辣椒都要备好。
3、把麻椒、花椒和干辣椒都放进无油的炒锅，用最小火把这些香料焙熟，待它们出了香味儿后，倒在案板上，用擀面杖把它们擀碎待用。
4、做水煮菜，可以放自己喜好的各种蔬菜，提前把它们焯烫熟，捞出码在盆底。
第三道菜：【水煮干豆腐金针菇】
【食材】：干豆腐两块儿、金针菇适量、蒜苗两三棵、郫县豆瓣酱两汤匙、酱油1汤匙、白糖少许、葱姜蒜各适量、油盐适量。
1、把干豆腐洗净后切成条，金针菇切掉根部后洗净，撕开待用。
2、热锅热油，先放郫县豆瓣酱小火炒出红油。
六、怎么做火锅好吃又简单
主料：鸭子500克、红肠2根、火腿2根、卤鸭500克。
辅料：姜1个、蒜3个、新鲜辣椒6粒、豆腐乳1块、芝麻50克、葱50克、耗油20克、麻油50克、藕2根、莴笋尖300克、菜花1个、大白菜500克、 *** 50克、无花果6个、菜薹2根、玉米1根。
2、鸭子切块，先过一下水，去血水去腥。
4、放在电磁炉上烧开加入红枣、枸杞、大葱、姜。
5、然后把蔬菜洗干净，切好摆在盘里。
6、火锅调料备好，蚝油、麻油、辣椒、葱、豆腐、蒜、芝麻酱。
7、依次放入碗里，调料就做好了。
8、准备好所有，烧开后就可以陆续煮来吃了。
9、先放入玉米煮，再加入自己喜欢的藕、火腿等。
七、火锅怎么做才好吃
自己煮火锅吃，卫生实惠！味道也可以按自己的喜好！
可以去超市买包火锅底料，怎样才有火锅的味道～
首先，更好是准备一点骨头汤，鸡汤什么的，或者煮肉的汤也可以，没有也没关系，用水味道也不会差很多！
然后，油锅到入少许油，加入事先切好的蒜，姜，大葱头，豆瓣酱，干辣椒，炒出香味后加入火锅底料，再一起炒1分钟左右，再加入准备好的烫的汤或者水。
然后加入大葱叶子，我个人喜欢再这个时候加一个西红柿和一些蘑菇，我觉得这样味道格外的鲜，用食物本身来调味，提味比味精更爽口！
最后大火熬10～15分钟就可以开始烫菜了！
另外，火锅底料本身有盐味，就不用另外加盐了哈！
再用蒜蓉葱花香菜芝麻油自己调个蘸水碟，真是无比美味爽口啊！
说说汤底，你可以买现成的浓缩的高汤，也可以自己熬，将猪骨、猪手、鸡脚先用开水抄一下再捞出放入大的砂锅或铁锅都可，放凉水大火煮沸转小火敞盖熬2.3个小时就可以了，不要放调料就放些姜葱枸杞 *** 参之类的，因为如果吃的太辣容易上火，高汤熬的好就不会的。
然后就是锅底料了：想吃四川口味的可以买大重庆、友联、三五、红久久、白家、大红袍这些都不错，一般一包够三个人左右，建议人多你买两包，想吃新疆 *** 味道的你就买小肥羊吧。原料：葱姜蒜、辣皮子、花椒、高汤、油、涮料（ *** 肉片、毛肚、小鱼、带鱼、丸子、蟹棒、鱿鱼、海参、虾、豆腐、宽粉、粉丝、海带、木耳、各种鲜蔬：蘑菇、金针菇等根据你的喜好）
做法：中火烧热锅中油，放入洗净的将洗净的葱姜蒜、辣皮子、花椒，炒香，火不要大了会炒糊的，然后加入买的料包炒香，火小点不要糊了，然后加入高汤熬煮几分钟即可，将熬好的汤倒入涮锅既可以涮了，熬制高汤的原料如果喜欢吃也可以继续放进涮锅中涮食。
碗里的小料：小葱末、香菜末、芝麻酱、花生酱、醋。
关于火锅怎么弄才好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
