大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鸡蛋羹 *** 的问题，以及和鸡蛋羹的 *** 过程的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、蒸鸡蛋羹怎么蒸出来硬硬的
蒸鸡蛋羹蒸出来硬硬的是因为鸡蛋与水的比例不对，这种情况是水放少了，鸡蛋与水的比例应为1:2.5。
鸡蛋羹是在平常不过的家庭美食之一，因其营养丰富， *** 简单，口感润滑，而深受大家的喜爱，尤其是老人和孩子，对于牙齿渐渐咬不动的老人来说，吃上一碗鸡蛋羹，既保证了营养又不会累牙，最主要的是便于吸收和消化，小孩子也是如此，牙齿还没长全，鸡蛋羹，鹌鹑蛋羹是最美味、易吸收的美食之一。
我儿子从小就喜欢吃鸡蛋羹，在他很小的时候，增加辅食，就是用鹌鹑蛋蒸蛋羹给他吃，因为孩子喜欢吃，当妈妈就研究怎么能蒸出香嫩润滑的鸡蛋羹？按照网上说的，试过很多次，有的时候蒸的很好，有的时候就是蜂窝状，一点也不好吃，后来自己慢慢实践和摸索经验，蒸的鸡蛋羹特别嫩滑，而且只要是掌握好几个要点，几乎零失败，下面和大家分享一下我的做法。
以一个鸡蛋为例，将鸡蛋洗净打入碗中，加入1克食盐，用打蛋器或者筷子搅拌均匀，加入50度左右的温水，边倒入鸡蛋液中边搅拌，水的量 *** 蛋的2.5倍，太少鸡蛋羹会很硬，太多鸡蛋羹不宜成形。将加入水的鸡蛋液搅拌均匀后，用小勺撇去上面的浮沫，开始准备上锅蒸。
水开后，放入搅拌好的鸡蛋液，并在盛放鸡蛋液的碗上面扣个盘子，防止水蒸气滴落在上面，也可用用保鲜膜盖住，在保鲜膜上用 *** 扎上几个孔。中火蒸制，我蒸了一个鸡蛋，用了8分钟。
时间到，鸡蛋羹熟了，可以根据自己的口味加入调味品，我放了生抽和香油，有的人喜欢加醋，这样看自己口味和喜好。大家看，蒸出的鸡蛋羹特别嫩，入口爽滑，非常美味， *** 是我近几天拍的，是我的早餐。上面撒了些熟芝麻。
如果想要鸡蛋羹营养更加丰富，可以用鸡汤代替水来蒸制，作为宝宝的辅食也非常不错。
在这里我要强调一下几个要点：1.鸡蛋液中要加入少量的盐，2，用50度左右的温水搅拌鸡蛋液，所使用的的温水也是有讲究的，不能用纯净水，自来水烧开自然 *** 。蛋与水的比例为1:2.5。3，要撇浮沫，不然蒸出来有蜂窝状。4.蒸制的时候要扣个盘子，防止水蒸气滴落。
只要按照这个 *** 蒸，您也能蒸出香嫩润滑的鸡蛋羹。
二、怎样 *** 鸡蛋羹
鸡蛋羹的主要食材就 *** 蛋，鸡蛋羹的做法也是多种多样的，但是有些 *** 步骤会直接影响到鸡蛋羹的口感，因此想要做出美味的鸡蛋羹，也要讲究一些技巧。其实 *** 蛋羹的时候，想要让鸡蛋羹又滑又嫩可以从 *** 的步骤方面以及食材添加来入手。那么怎么 *** 蛋羹又滑又嫩呢？详细了解。
打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。加入的水量也要注意：一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
蒸鸡蛋的时候要等蒸锅里水开后再放入蒸碗不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时更好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。另外蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。而酱油、盐和葱花等调料应在蒸熟后再放，若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变 *** ，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
三、鸡蛋羹怎么做好吃
鸡蛋两个水大概鸡蛋的两倍少一点左右
水不能是自来水更好是凉开水或者30°左右的温开水
轻轻顺着一个方向搅拌不要弄出很多泡沫
如果不确定轻轻碰一下碗如果还有水波纹就是没熟如果出现蜂窝就是过了
还有可以在7-8成熟的时候加入鲜虾
也可以再蒸之前加入嫩豆腐一起蒸
3：香油1茶匙，万字牌生抽酱油1茶匙，葱花1茶匙。
1、鸡蛋加盐1/3茶匙打散，然后加温水打均匀。
2、蛋汁过滤到小碗中，用保鲜膜封住，然后在膜上扎一小洞。
3、入蒸笼大火蒸15分钟。拿出蒸好的鸡蛋羹，淋下香油，酱油，撒上葱花即可。
四、鸡蛋羹怎么弄
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、再加少量水。更好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几
注意以下几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：1或1：1.5。
1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
2.加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉
5.倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用 *** 扎几个小孔）
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了）。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且更好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。 [1]
2.加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5
4.过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡
5.锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样
7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧
圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散
3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去
5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸
6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面
按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹 [2]
鲜鸡蛋四个，加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水），将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或 *** 代替），经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用 *** 在保鲜膜上戳五六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可）。这 *** 蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。
1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关
于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。
2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种！
文章分享结束，鸡蛋羹 *** 和鸡蛋羹的 *** 过程的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
