各位老铁们好，相信很多人对鲫鱼冻都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鲫鱼冻以及鲫鱼做鱼冻的 *** 的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、鲫鱼冻的做法
鲫鱼400g，姜5片，吉利丁片3片，芫荽少许，枸杞少许，料酒，胡椒粉，盐，水750g
4.鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。
5.另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干。
6.再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。
7.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。
9.盖上盖子放入速冻，隔夜再切。
1.做鱼冻要用大鱼刺较少。 2.更好用塑料容器，乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜，以免难脱落鱼冻。 3.请客吃饭的话要提前一天 *** ，以免没法冻成型。
鱼，鱼油，鱼肚子，柠檬，小红萝卜，生姜
1、将鱼、鱼油、鱼肚子和生姜一起煮到汤汁成白色。
2、加入小红萝卜，煮至汤成粉红色。
2、捞出鱼肉和鱼刺，只剩下干净的鱼汤。
5、在白色的盘子周边摆上一圈小红萝卜。
6、挤过了的柠檬皮切碎，成小丁，加入到鱼汤里面。
7、将鱼汤倒入盘中，放入冰箱即可。
鲫鱼 50g,干燥玫瑰花瓣 5g,吉利丁片 2片,水 100c.c.,虾卵 1g,山萝卜叶 1g,玫瑰花茶包 1包
起锅加入100cc水，并加入吉利丁片融匀
加入茶包略煮后再加入玫瑰花瓣调味备用
将鱼切丁洒上盐及胡椒，煮至熟透后取出备用
取小杯子加入15cc花瓣吉利丁水(约3分满)
将小杯子放进冰箱中凝结成冻，取出放上鱼(冷藏即可)
再淋上吉利丁水，再放入冰箱凝结成冻
完成后取出，并以虾卵、山萝卜叶及新鲜玫瑰花瓣装饰即可上桌
"大甲芋头适量","紫芋头调色","鱼骨、头 1只","葱 1支","米苔目适量","昆布 10立方","虾壳、头数只","糖适量","盐适量"
1:干燥竹叶加水入锅煮滚上蒸笼、芋片放疏离蒸熟海鲜炒香加酒、蒸发至无酒味加水煮盖过鱼骨、大火煮滚、捞油渣、转小火、至水少至1/3即可用布过滤加入芋片、调味、入果汁机打碎倒入模具、 *** 、压膜、装饰
"鱼骨（或鱼皮）适量","李锦记蒸鱼酱油适量","米酒少许","味淋少许","姜少许","葱少许","盐少许","水 600"
2:鱼骨清洗后，先川烫将血块或杂质去除。
3:洗净后的鱼骨，加入青葱，姜及米酒，小火焖煮30分钟，焖煮过程中需将杂质泡泡清除，熬至汤汁成浓稠状。
4:将鱼骨捞出，可保留鱼肉。依个人喜好加入蒸鱼酱油，味醂及盐巴。将鱼汁倒入容器中放凉后，移至冷箱冷藏约一日，变成冻状即可。
5:切成喜爱，适口的大小。可搭配姜泥或金桔，更添清爽口感。
二、鲫鱼冻住了怎么办要怎么开始做
一、把鲫鱼解冻了就可以开始做了。
二、解冻 *** ：用一个盘子装点温水，把鲫鱼放进去40分钟左右，便可解冻。
准备食材：剁椒 2勺，青辣椒 6根，姜 1块，小葱2根，大蒜 1头，盐 1勺，糖 1勺，酱油 2勺。
2.把老姜切片，大蒜切小块，小葱切段。
3.将盐均匀涂抹鱼身及鱼腹腌制15分钟并将姜片塞入鱼腹，去腥入味。
4.把锅烧红后放，把姜和大蒜放进去炸一炸锅，这样会香一点，再把鱼放进锅里，小火将鱼煎至两面焦黄，炒到差不多的时候放点盐和糖。
5.炒熟后，把鱼盛出，再撒上葱就可以了。
注意事项：热锅冷油，一面煎好后才可翻边。
三、冷冻鲫鱼还有什么营养吗
1、特别是鲫鱼，新鲜的鲫鱼熬汤也很好！很滋补，还可以红烧鲫鱼，干煸鲫鱼，等等…
2、如此新鲜鲫鱼冷冻后，它的营养价值已经没得新鲜鱼高了？我们经常钓鱼，钓得太多了，吃不完，或者你们买得多，吃不完，更好活的鲫鱼拿来速冻，冻成冰更好！放在冰箱里，半个月一个月都可以，千万不能放久了？冷冻的鱼营养价值，最少都要少于30%，建议你们！更好吃好多，买好多！
3、经过冰箱的鱼，更好冷水浸泡，不能用热水，它的营养价值更高。
4、所以要想保存久一点，而且不影响口感。唯一的办法就是先脱水然后风干。有人会说，那你这不就是晒鱼干吗，当然可以保存很久！我这里说的风干是指把脱水的鱼继续处理到一种半干不湿的状态。荆楚乡村管这种鱼叫“糍粑鱼”。
5、这样处理后的鱼肉层次分明，去除了腥味同时比新鲜的又增加了些许嚼劲会更加的好吃。特别是自然水域野生的大翘嘴，经过脱水处理之后再清蒸。那个肉质一层一层的晶莹剔透，有一股子淡淡的鲜甜，真的是让人想起来就会不自觉的流口水的一种存在。
6、放冰箱急冻过很久的鱼还是有营养的……冰箱本就是用于存放食物的，如鱼是的急冻，途中没有解冻作二次急冻，也没过长时间停电，放冰箱急冻的鱼，其营养是不会流失很多的，仍然还是有一定的营养，还是有鱼的鲜味。但肯定营养成分不如新鲜的鱼，
7、还有，如果鱼冷冻的时间比较长的话，会有少量的亚硝酸盐产生，这对身体健康是不利的，同理，家里的剩饭剩菜也会由于蛋白质的分解产生亚硝酸盐，所以，不论什么东西还是吃新鲜的好
四、鲫鱼冻怎么做
说到鱼冻，相信有的人知道，而有的人又不知道，其实它就是鱼汤凝固而成的一种形态，不仅外观看上去清澈透亮，而且口感爽滑，也是受到了很多人的喜爱，还记得每到这个时候，家里都会拉鱼上来吃，每次一锅鱼汤喝不完的话，就会留下来 *** 成鱼冻。可能以前都是由剩下来的鱼汤 *** 成鱼冻的，但现在也有不少人会在家专门 *** 鱼冻来吃，毕竟鱼汤和鱼冻的口感各有千秋，每个人的喜好也不同，就比如在我心中就会更加喜欢吃鱼冻，那么对于鱼冻的 *** *** ，今天就要和大家说下，牢记这3点，鱼冻清澈透亮无腥味
摘去小鲫鱼的鱼鳃、鱼内脏，刮掉鱼鳞。把小鲫鱼清洗干净，在鱼表面打上花刀。
生姜和大蒜切小片，红干辣椒切小段。往花生米中加盐，先用水煮烂，喜欢吃脆一点的，就少煮一会儿。
煎到鲫鱼发黄变酥，加入切好的生姜、大蒜、红干辣椒、小葱爆香。
往鱼锅内加水，倒入生抽、老抽、白糖、盐、醋，搅拌调味调色。
把煮好的花生米一同倒入锅内，再放入一些蒜叶继续煮制。
煮到锅内汤汁不多后，挑出锅内的葱、姜、蒜叶出锅，等碗内的鱼和汤都晾凉后，可以放入冰箱冷藏。或者放置外面 *** ，鱼汤就自然变成鱼冻了！等鱼冻凝固后用盘子倒扣出鱼冻，这道花生米鱼冻就做好了，吃起来很香，很好吃。
1、首先用生姜和料酒进行腌制，去除鱼腥味。
2、接着热油下锅煎鱼，这样可以让鱼汤变得更白，鱼冻也会更加好看。
3、然后用漏勺将鱼肉捞出，这样鱼冻清澈透亮。
五、鲫鱼冷冻后还有营养吗 鲫鱼冷藏还是冷冻
鱼类也是肉类的一种，肉类的食品一般都是放冰箱保鲜或者长久保存，不过味道肯定不如新鲜的。那么，鲫鱼冷冻后还有营养吗？鲫鱼冷藏还是冷冻？
任何的食物，不论冷藏多好。从冷藏的那一刻开始，营养就在流逝。重点只在于流逝的速度问题。如果冷藏的话，可以保留大部分的食物的营养和鲜味，但是和刚捕捞上来的新鲜的肯定是不一样的。
鱼在冷冻冷藏中肌肉组织会发生变化，冷冻比冷藏保存时间长话，要是过一天就吃的话放冷藏！2天就冷冻吧，虽然没坏，但是有味。
不能放太久冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，更佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。
1、冷冻温度低，可达到零下18摄氏度。
2、冷藏一般保持在1-10摄氏度。
3、根据温控器调控有所差异，或高或更低些。
4、冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免 *** 变质；冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。
一、鲜鱼冷藏好，冷藏可以保存3天左右，冷藏后的鱼可以做汤，也可以红烧等做法。但建议尽快吃掉，鱼要吃新鲜的，保存时间越长，越容易变质，营养也流失。
二、鱼放冰箱要注意保存 *** ，要将鲜鱼宰杀洗净后，盖上保鲜膜密封，以免与空气接触，滋生细菌，盖上保鲜膜也防止与冰箱其它菜串味。
三、鱼如果长时间不吃，又想保存很长时间，可以冷冻，但冷冻后的鱼不易做汤，做汤口感不好，只能红烧，营养也流失很多。
鲫鱼冻和鲫鱼做鱼冻的 *** 的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
