大家好，关于 *** 曲很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于 *** 曲别名是什么的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、做酒曲需要哪些中 ***
1、这里所说的烧酒曲也叫酒曲、 *** 曲或者酒饼，属于小曲的范畴，我们当地人习惯叫它烧酒曲，是用来酿造米酒的一种母曲，也可以理解为酿酒的 *** 引。
2、农家烧酒曲的 *** 采用山野田间常见的植物作为原料，加入大米粉混合后压成饼状或捏成圆球状小丸子，经过适宜的温、湿度发酵之后成为酒曲。
3、制曲用到的原料主要有：辣蓼草、马鞭草、田边草、艾草、鸡矢藤、夜交藤、土茯苓、生姜、桑叶、桂叶、橘子叶、四块瓦、甘草等等。
4、每个地区所用的原料和 *** 方 *** 有所差异，有的地方用到的原料可能只有两三种，但有些地方却要数十种，甚至上百种原料才能 *** 出上乘的酒曲。
5、一、采摘新鲜山草 *** ：辣蓼草、夜交藤、淡竹叶、土茯苓、金银藤、桑叶、桂叶、艾草。所有原料清洗干净晾干，将它剁碎或者舂碎，再用没过面的清水浸泡 *** （这里用到的原料可以鲜用也可以晒干之后使用）。
6、二、把原料经过浸泡之后的汁液过滤出来，加入大米粉中搅拌均匀，米粉与汁液的配比以米粉略干但能够揉成团为度，然后把米粉团再捏成一个一个的小丸子（这个步骤中的原料也可以晒干剁碎后直接混合到大米中与大米一同打成粉末，再用适量清水揉成米粉团捏出小丸子）。
7、三、全部捏好之后的小丸子放入簸箕或平底托盘中，再准备三粒酒饼，研磨成粉末，将酒饼粉撒在小丸子上，晃动簸箕或托盘让每一粒小丸子都均匀地沾上酒饼粉。
8、四、另外准备簸箕或平底托盘，里面铺上米糠或者干稻草，把小丸子均匀地摆放在米糠或稻草上。摆放好之后在上面再放一层稻草，如果小丸子是摆放在米糠上面的，则直接找个大小适合的盖子盖上，然后移到室内保温的地方发酵48小时。
9、这过程中如果温、湿度不够，就要在外面加旧棉被、旧衣物之类的东西捂住保温。酒曲只有在合适的温湿度环境中才能发酵成功。
10、五、经48小时发酵之后的小丸子，表面会长出三至四毫米左右长的白色绒毛，这些绒毛为酒曲发酵中产生的微生物菌丝：根霉。至此，新的酒曲发酵成功，可以将它移到室外晾干保存了，晾干的时间大概一周左右。
11、发酵成功的新酒曲能闻到一股淡淡的草香味，菌丝洁白如霜，丝丝绒毛细腻松软，但若果发酵失败，则小丸子表面发黑或味道发臭难闻。
12、结语：酒曲发酵过程中室温更好控制在18至30度之间，过高或者过低的温、湿度都不利于菌丝的生长，适当时候可以开窗通风，但发酵中的酒曲不宜见光，可以在发酵30个小时后再打开检查一下菌丝生长情况。
二、 *** 曲的 *** 流程
1、中草 *** 粉米粉水陈酒 *** →拌料→打实切块→陈曲接种滚角→入匾保温保湿培养，换匾，并匾→晒干。
2、中草 *** 的配方各地各人各异，少则10多种多则数十种。下面以福建宁德地区传统 *** *** 的福建 *** 曲为例做介绍：
3、福建 *** 曲由36味中 *** 配成--当归，升麻， *** ，川椒，甘松，肉桂，杜仲，黄芪，枝子，薄荷，良姜，陈皮，小回，京介，甘竹，甘草，益智，巴戟天等等。
4、材料：36味中草 *** 磨成粉，当年早籼谷磨成粉，白观音土，泉水，陈母曲。
5、 *** 粉，谷粉，观音土，水在大木桶里混合搅拌均匀
6、揉压紧实成形，切成小块（或用木模）
7、拌入陈曲粉滚动，让陈曲粉均匀粘在曲块上，过筛筛去粉末，粉末并入下次使用摆上竹匾，放入密闭的曲房中，多层保温保湿培养3天，待曲块表面长满白色菌丝，逐步开窗透气，在培养2天，待菌丝逐渐长透曲块后，便可出曲
8、日晒，一次晒干，保存， *** 曲因曲力强劲，新做的 *** 曲 *** 子太急，得静养半月后方可酿酒，陈1年效果更佳
9、<<北山酒经>>；中则记载了一种人工接种的方式，即：团成饼子，以旧曲末逐个为衣。也就是说把新制成的曲团在陈曲粉末上滚动一下，陈曲末便粘在新曲团的表面，陈曲末中有大量的根霉孢子，可以在曲团上迅速繁殖，形成生长优势。由于可以人为地选择质量较好的陈曲作为曲种，这就可以择优汰劣。通过年复一年的人工选育，自然淘汰，质量优越的曲种（实际上是微生物菌种）就保留下来了。而天然接种的酒曲，酒曲中微生物的来源主要是水源，原料本身所带入，或者制曲场所及用具。 *** 能优良的菌种无法代代相传，酒质也就无法恒定。
10、明清时期，小曲中加入种类繁多的中草 *** ，成为这一时期的特点。明《天工开物》中说：其入诸般君臣与草 *** ，少者数味，多者百味，则各土各法，亦不可殚述。这种传统做法一直延续至现代。周恒刚先生在19 *** 年搜集的四川邛崃的 *** 曲配方中，有一例，其配方中用 *** 达72味，合计50多公斤，可配1460公斤的原料（《糖化曲》，19 *** 年，中国财经出版社）。但小曲也有少加甚至不加 *** 的。如明代的东阳酒曲中只加辣蓼。宁波白 *** 也是如此。故明代以来，小曲向 *** 曲和无 *** 曲两个方向发展。
三、建下是什么中 ***
1、建曲是一种历史悠久的中 *** ，它在中医 *** 学中具有重要地位。建曲是通过多种中草 *** 经过特定工艺加工而成的 *** 曲。下面将对建曲进行详细的解释：
2、建曲，也被称为“神曲”，是一种经过发酵 *** 的中成 *** 剂。它主要由多种中草 *** ，如青蒿、苍耳、赤小豆等混合制成。这些中草 *** 在建曲的 *** 过程中，经过特定的温度和湿度条件，通过微生物的发酵作用，使得 *** 物成分充分融合，产生 *** 效。
3、建曲在中医 *** 学中常被用于消食化积、理气化湿。它可以帮助消化食物，减轻因消化 *** 引起的腹胀、腹泻等症状。此外，建曲还可以改善湿气过重引起的病症，如头重如裹、胸闷食少等。
4、建曲广泛应用于中医临床，常用于治疗脾胃湿困、食积阻滞等病症。在现代医学中，也常将建曲与其他 *** 物配合使用，治疗消化 *** 疾病及一些与湿气相关的疾病。
5、虽然建曲具有良好的 *** 效，但患者在自行购买和使用时，仍需注意遵医嘱，按照推荐的剂量和使用 *** 进行。对于孕妇、儿童等特殊人群，更应在医生指导下使用。
6、总结来说，建下即指中 *** 中的建曲，是由多种中草 *** 经过发酵 *** 而成的中成 *** 剂。它具有消食化积、理气化湿的功效，被广泛应用于中医临床。使用时需遵医嘱，以确保用 *** 的安全和有效。
四、曲剂制曲 ***
1、 *** 物的转化过程，通常在特定的温度和湿度条件下进行，即 *** 物在霉菌和酶的作用下发生分解，形成 *** 曲。这种转化 *** 可以根据 *** 物的种类采取不同的工艺处理，然后置入适宜的环境进行发酵。理想的条件是保持在30至37摄氏度的温度范围内，相对湿度维持在70%到80%。在这个环境中，微生物和酶起着关键作用，促使 *** 物产生特有的变化。
2、发酵过程的特点在于，当 *** 曲完成后，会散发出芳香气息，表面覆盖一层 *** 的薄膜，内部则可见斑点。温度和湿度的控制是发酵成功与否的关键。如果温度过低或过于干燥，会延缓甚至阻碍发酵进程；而过高的温度则可能 *** 霉菌，导致发酵无法进行。发酵的目的是改变 *** 物的原有 *** 质，使其产生新的治疗效果，从而拓宽 *** 物的使用范围。
3、曲剂，方剂学名词。系 *** 物剂型之一。将 *** 末与面粉混合掺匀，使之不干不湿，经发酵后切块而成。多入脾胃而助消化。如六神曲、半夏曲等。
五、 *** 曲【附 *** 】
1、 *** 曲，其中一种是建曲，又称范志曲。其配方主要包括六曲以及厚朴、木香、白术、青皮、槟榔、葛根、茯苓、柴胡、桔梗、荆芥、前胡、香附、羌活、紫苏、薄荷、独活、茅术、猪苓、防风、乌 *** 、枳实、大腹皮、藿香、木通、香薷、泽泻、白芥子、 *** 、豆蔻、甘草、麻黄、川芎、木瓜、沉香、苏子、肉果、檀香、砂仁、草果、秦艽、白芷、陈皮、莱菔子、半夏、麦芽、谷芽、山楂和生姜。它不经过发酵过程，适用于治疗风寒感冒和食滞胸闷的症状，一般用量在一钱至三钱之间，需要包煎服用。
2、另一种 *** 曲是采云曲，其配方包括六曲、桔梗、白术、紫酥、陈皮、芍 *** 、谷芽、青皮、山楂、藿香、苍术、厚朴、茯苓、檀香、槟榔、枳壳、薄荷、明矾、甘草、木香、半夏、草果、羌活、官桂、姜黄和干姜。适用于感冒和食滞等病症，同样建议用量在一钱至三钱，具体服用方式请遵医嘱。
六、建曲和红曲有什么区别
1、神曲：又名 *** 曲。是用面粉，鼓皮，鲜青篙，苍耳草，辣寥草，杏仁泥，赤豆粉共六味 *** 研厂末混合后经发酵而成的加工制品，故亦秐六曲。具有消食健胃之功。适用于食积不消，院腹胀满，食少泄泻等证。
2、红曲：为粳米饭入曲母蒸窖制品。具有消食活血，健脾和胃的功效。
七、 *** 曲的介绍
*** 曲是指用添加中草 *** *** 而成的酒曲，是酒曲中小曲的一种，用来发酵米酒，黄酒和小曲白酒。因为添加了中草 *** ，曲的活 *** ，香气更好。酒 *** 也称小曲，酒饼。分为白 *** 和 *** 曲，主要区别是白 *** *** 是添加辣蓼草， *** 曲添加的是中草 *** 。 *** 曲，顾名思义，因为里面加了中草 *** ，中草 *** 在酒曲生产中的主要作用有抑制杂菌，定向培育，提供酿酒菌生长需要的营养，增加 *** 香等。
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