大家好，关于鼻涕鱼很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鼻涕鱼 *** 的知识，希望对各位有所帮助！
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一、鼻涕鱼怎样做
调料：盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。
1、龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。
2、将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。
3、生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热
的色拉油中小火浸炸2分钟至金 *** 时出锅，控油。
4、锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。
龙头鱼肉色泽金黄，外酥里嫩。龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼,为小型海杂鱼。其肉松软，鲜味足,但体内含水分多,不易保存，故多为加工后的盐干品。 *** 关键：油温不宜过高，因为龙头鱼水分多，如果炸的时间过长，鱼肉的水分损失较大，口味就会发柴。
配料：葱，花椒，红辣椒，黑胡椒，味精，淀粉，料酒，番茄酱
1、将龙头鱼去头，清洗干净放入容器内，与淀粉，番茄酱，味精，精盐码味。
2、茄子撕开，放入油锅中，待颜色微黄捞出待用。
3、待油微热，放入香葱，黑胡椒，和做好的龙头鱼，料酒，倒入少量的清汤。
4、待汤汁烤尽，放入茄子，红辣椒爆炒即可。
要在还有一些汤汁的时候就开始放茄子哦！最后爆炒的时候要注意不要把鱼炒碎！
切斜段的龙头鱼350g、切丁的南豆腐200g、叶状温州咸菜100g、油2汤匙（30ml）、绍兴加饭酒3汤匙（45ml）、镇江陈醋1汤匙（15ml）、大蒜粒1汤匙（15g）、姜片5片、香菜1小把、盐1茶匙（5g）、白砂糖1/2茶匙（3g）、清水500g
1.小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2.倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
3.在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。
姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白。
原料：龙头鱼500克，豆腐 *** 克，白萝卜200克，香菜、盐、料酒、鲜汤、花生油、胡椒粉各适量。
①将龙头鱼去鳞、鳃、内脏洗净，豆腐洗净切厚片，白萝卜洗净切丝，香菜洗净切小段。
②炒锅注油烧热，下入葱姜丝爆锅，烹粉酒加入鲜汤、盐、龙头鱼，用旺火烧开，打去浮沫，再加入豆腐片、萝卜丝，慢火炖熟烂，撒香菜段，出锅即成。
调料：葱末2.5克，姜末5克，胡椒粉1克，绍酒20克，精盐2.5克，味精3克，鸡蛋2个，面粉50克，白汤125克，芝麻油5克，熟猪油1000克（约耗100克）。
（1）将龙头鱼剖杀洗净，去掉头、尾，沿背脊片开，剔除脊骨。鱼肉切成5厘米长的段，加入葱末（1.5克）、姜末（1.5克）、味精（1克）、胡椒粉和精盐（1克），拌匀腌渍10分钟。鸡蛋磕入碗内打散，待用。
（2）将炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至四成热，将鱼段拍上面粉后拖挂蛋液，逐段下锅，炸好沥去油，拣去粘连的蛋丝和蛋渣，整洁地排列在盘中。
（3）炒锅中留底油（5克）回置火上，下入葱末（3.5克）、姜末（3.5克），加白汤、精盐（1.5克）、绍酒、味精（2克），推入炸过的鱼段，用小火焖至汤汁收浓时，淋上芝麻油，即成。
龙头鱼(又名水潺) *** 克，锅巴适量。
果酱，沙司，盐，糖，柠檬汁，味精，胡椒粉，白醋，白酒，葱末，姜块。
龙头鱼改刀成长宽各4厘米的厚片，用盐、味精、白酒、胡椒粉、葱姜腌渍入味待用。取锅，倒入色拉汕加热，待油温到七成热，倒入锅巴、拍淀粉的龙头负，烧熟、炸脆、捞出装盘(锅巴放下面，龙头鱼放上面)。另起油锅，加入果酱、沙司、柠檬汁、白糖、白醋等调料，炒匀，勾芡、淋明油、浇在龙头鱼上即可。
色泽红亮、龙头鱼香脆可口、味酸甜、果酱味浓。
二、鼻涕鱼是什么鱼
鼻涕鱼是合齿鱼科、龙头鱼属中小型海洋鱼类，学名龙头鱼，别称虾潺、狗母鱼、九肚鱼等，广泛分布于印度-西太平洋区，我国黄海南部、东海和南海河口海区均有分布，下面来看一看鼻涕鱼是什么鱼吧！
一、鱼种论述
鼻涕鱼是海洋经济鱼种，学名龙头鱼，别称虾潺、狗母鱼、九肚鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、仙女鱼目、合齿鱼科、龙头鱼属中小型海洋鱼类，广泛分布于印度-西太平洋区，肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的食用价值和经济价值。
鼻涕鱼是中小型海洋鱼类，体柔软，延长而侧扁，躯干部较粗，尾部渐细；头中等大，吻甚短，前端钝圆形；眼小，前上位，近吻端；口大，前位，口裂倾斜；下颔长于上颌；腹部圆，无棱；体前部光滑无鳞，后部被细小圆鳞，鳞薄而易脱落；侧线稍直，管状，向后延伸达尾鳍中叉前端；背鳍11～13，胸鳍位髙，腹鳍长，脂鳍小，尾鳍三叉形；体背乳白色，具淡灰色小 *** ，腹前部淡银白色，各鳍灰黑色。
鼻涕鱼广泛分布于印度-西太平洋区，中国、孟加拉国、印度、印度尼西亚、日本、 *** 、 *** 、巴基斯坦、巴布亚新几内亚、菲律宾、泰国、 *** 等地均有分布，我国分布于黄海南部、东海和南海河口海域及 *** 南部、西部海域。
1、环境：鼻涕鱼是中下层鱼类，喜栖息在近海和河口海域，在泥沙底海域几乎常年可见。
2、食 *** ：鼻涕鱼是肉食 *** 鱼类，主要以小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼等小型鱼类及幼鱼为食。
3、繁殖：鼻涕鱼是卵生型鱼类，冬季在近岸和河口水域产卵，雌鱼怀卵量40～120万粒。
三、杭州人叫的鼻涕鱼的学名叫什么
1、【俗名】狗母鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶。属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。
2、【产地及产期】生活于暖温 *** 海洋的申下层。运动能力不强。常栖息于浅海泥底的环境中。每年春季为产卵期。杂食 *** ，以小鱼、小虾、底栖动物为食。
3、分布于印度洋和太平洋、我国南海、东海和黄海南部均产之、尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多
4、【形态特征】中小型海产鱼类。体长而侧扁，一般体长15～26厘米、体重75～150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前颌骨形成口裂上缘。两颌牙密生、细尖，能倒伏、体柔软，大部光滑无鳞，唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉．头及背面浅棕色，腹部乳白色、侧线发达、明显，从头盖骨直达昆鳍叉 *** 。背鳍1个，仅有鳍条，无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍；胸鳍和陶鳍发达。约等长；尾鳍三叉形，中叶较短。
5、肉松软，含水分高，不易保存或远运。鲜食味甚美，也可加工成干品。
四、鼻涕鱼是海鱼吗
1、鼻涕鱼又称龙头鱼，鼻涕鱼体延长而柔软，头中大，背部圆滑，吻甚短，前端圆钝形，眼细小。两颌齿呈带状，锄骨、腭骨及舌上均具齿，体前部 *** 无鳞，后部被细小圆鳞，侧线中直。背鳍单一，脂鳍细小，胸鳍细长，尾鳍三叉形，体呈灰乳白色，头背部及两侧半透明状，具淡灰色小点。其栖息于长汇口佘山及杭州湾近海一带，水深一般50米以内，泥沙底海域常年可见。鼻涕鱼为肉食 *** 鱼类。
2、该类动物分布于印度洋至西太平洋。
五、鼻涕鱼的做法
1、龙头鱼(别名水潺) *** 克，五香牛肉干适当。
2、苹果酱，沙司，盐，糖，柠檬水，鸡精，白胡椒粉，白米醋，纯粮酒，葱末，生姜。
3、龙头鱼打花刀发展宽各4公分的厚片，用盐、鸡精、纯粮酒、白胡椒粉、姜蒜腌制进味备用。取锅，倒进沙拉汕加温，待水温到七成热，倒进五香牛肉干、拍木薯淀粉的水龙头负，煮熟、炸脆、捞起来摆盘(五香牛肉干放下边，龙头鱼放上边)。另起油锅，添加苹果酱、沙司、柠檬水、白砂糖、白米醋等调味品，炒匀，水淀粉勾芡、淋明油、浇在龙头鱼上就可以。
4、颜色洪亮、龙头鱼香酥爽口、味甜酸、苹果酱味浓。
5、龙头鱼以它肥嫩体态，味美质优价廉，占有着闽东海鲜产品销售市场的一大半河山。它嫩白晶莹剔透的躯体，好看的龙首，神似一件玉石雕刻工艺品。
6、这类鱼在闽东一带叫“水电工程”，
7、通身不长一根硬骨，仅仅一堆胖墩墩的肉。它的肉能够生产加工成福建菜虾丸，还能够随便炒、炸、焖、溜。就算非常简单的清煮也是有与众不同的口味。吃那样的鱼保险，没有鸡骨头梗喉之虑，就连那一截水龙头，是软酥酥的细骨，嚼之有滋味。
六、鼻涕鱼叫什么鱼
1、根据今日头条资料查询，丝丁鱼即龙头鱼，又名豆腐鱼，闽南人叫那哥鱼，广州人叫九肚鱼、狗吐鱼，潮汕人说殿鱼、乌齿佃；由于身体中间只有一根骨头，没有任何的小刺，是老人和小孩最适合吃的鱼；是一种身体柔软的海水野生鱼，用来裹粉挂糊、油炸，口感不错。
2、丝丁鱼为高经济价值的食用鱼，由于只有中间一根骨头，没有任何的小刺，是老人和小孩最适合吃的鱼，常随潮流陷入鱼网当中。栖息沙泥底质的海域，游泳能力不强，具有洄游的习 *** ，属肉食 *** ，以小型无脊椎动物为食。
好了，关于鼻涕鱼和鼻涕鱼 *** 的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
