本篇文章给大家谈谈面食之乡评比山西，以及中国三大面点之乡对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、面食之乡为什么是山西而不是陕西
先说一下陕西。陕西的面食并不是全省都以面食为主。以肉夹馍、油泼面、臊子面、扯面、biangbiang面等面食主要是以关中地区为主，陕北以杂粮为主，陕南则以水稻为主。再者，虽然陕西美食比较多样，种类也比较多，但是却很杂，如：锅盔、肉夹馍、羊肉泡馍这样的“馍”；凉皮、米皮、擀面皮这样的“凉皮”；甑糕、蜂蜜凉粽；泡泡油糕这样的，虽然原材料都是面做的，但是是不同体系、不同类型的的小吃，而不仅仅是单纯的面食。
俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两 *** 的历史了。相对于陕西而言，山西却是以面为主，山西也是真的把面食的牌子推向了全世界。有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
山西有“中国五大面食”之一的刀削面，闻名全国的一道面食。
1.刀削面。身为一个山西人，先介绍一下从小就在吃的一种特别美味的面食——刀削面。我国“十大面条”之一，是山西的特色面食。刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
2.炒饼，这也是山西的一道传统美食。主要在晋东南地区流行。
3.铁锅焖面。焖面是传统面食的一种革新面食，主要是靠“焖”，焖出来的面，不会因在水煮制过程中 *** 面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。主要的食材是豆角、五花肉和手工擀面条。
4.莜面栲栳栳。莜面栲栳栳是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手戏。
5.枣花馍。各种花馍是山西农村特别常见的一种美食。心灵手巧的农家主妇可以把面 *** 成各种样式的馒头。
6.牛肉丸子面。这是临汾特有的一种以“香辣”为特色的面食。
以上仅仅是山西面食的冰山一角，毕竟“面食之乡”不是徒有虚名的。
山西之所以被称为面食之乡，而不是临省的陕西，我想应该从以下几个方面来回答。
1.山西面食历史悠久，源远流长。
山西面食已有两 *** 的历史了。以面条为例，在历史的不同时期，叫法不同，如：东汉称为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”等等。面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。
2.面食原料种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、 *** 等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。
3.烹饪 *** 多样化，面食在山西按照 *** 工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
4.山西全省都食面，而如临省的陕西陕南地区则以大米为主，虽然关中主要以面食为主，但从面食原料上来说主要以精面粉为主，没有山西丰富。
所以山西完全有资格称为面食之乡，其殊荣并不 *** 一定是更好的，但一定是最丰富多样的，从其原料、烹饪 *** 的丰富 *** 以及全民食面就可以充分体现出来。
我是大白：中国烹饪协会曾评选过'中国面食之乡'，入选的是山西而不是陕西。虽然陕西人喜面食，有的面食名气很大，但比起山西还欠一些，烹饪 *** 们将”面食之乡'桂冠授予山西是正确的，从老百姓的角度看，“面食之乡'理当是山西。
一，是山西'全民皆面'，山西全境几乎不产稻米，百姓皆食面。而陕南人的主食就不是面食。
二，是山西'面面俱到'，除了小麦磨的白面外，主食还有玉米面、黄米面、高梁面、荞麦面以及杂面，品种要比陕西丰富。
三，是山西妇女做面条的手艺普遍高于陕西，过去会擀面条的山西女子才好嫁。
就因为山西的面吃起来比陕西的有劲道，其次山西的面花样更多，每天吹陕西什么什么面的，你们吃过几次山西的面？
陕西的面严格意义上不能称为面，首先里面的汤和菜就不好吃，要么太干，要么全是汤。再者没有艺术 *** ，那么宽的面条，口感不好吃，没有山西的面 *** 致，山西的拉面，削面，擀面，河捞面，焖面，以及和面搭配的各种汤料品种丰富，比如西红柿鸡蛋面，有汤有料，炝锅面，里面有牛肉，有排骨，炸酱面也不是 *** 的，没有一点汤，总之山西面食甲天下，无人能出其右！
因为山西有很多地方，特别是农村，现在依然每天吃面而不单独做菜。
当然不是全部地方，一般中部北部大部分地区都是如此。
不过年不过节的，从来都不做菜。
买来的蔬菜也只是跟面条一起做各种面条，好不好吃不好评价，但是人家每天都是吃面条的，叫面食之乡一点也不夸张。
我觉得更准确的描述应该是面条之乡。
世界面食在中国，中国面食在山西。
我这个本山西人要给大家说一说了。
首先，山西面食花样多。刀削面，手擀面，剔尖、猫耳朵、河捞面等等等，数不胜数。
山西面食种类多。除了普通的小麦粉，还有荞面、豆面、莜面、高粱面等。
可能是因为花样和种类比较多，所以山西人爱吃面，不管去了哪儿，都要跌碗面才感觉爽！
吃面是一种习惯，更是一种情怀。
谢谢，“胃亏面”是一种山西人常见的神经 *** 症。没面食不能过。
1，山西的历史文化源远流长，面食文化伴随着人类社会发展，作为人类社会生存发现的必要条件，面食文化成为了中华文化的组成部分。神农氏作为中华人类的始祖，最早驯养植物，谷类植物是最早被河东祖先所改良成为主食的。谷类植物的食用 *** 也不断变化，于是河东面食成为最早的人类面食，绵延至今。至于周朝以后小麦等其他主食至于引进中国，由于黄河水的灌溉，河东小麦粉逐步成为了主粮，黄河对岸的陕西也开始了大面积种植，陕西也开始了面食文化的发展，但究其根源，河东盆地和上 *** 盆地的谷类植物主食培育是中华食物主粮最早驯化的。至于只有1300年的玉米，山西反而一直没有当做主粮种植，真正的大面积推广应该是 *** *** 以后得事情了。
2，山西特有的地理要素造成山西面食的丰富多彩。38度线，是人类至今认为植物多样 *** 最为多彩的一个纬度区域。山西的晋中忻定吕梁一带就在这个纬度线上。同时独特的沙 *** 黄土土质，温差大，雨水少，等特点，造成了山西杂粮豆类植物的特色。忻州国家粮食储备中心应该是目前国内唯一一家以杂粮豆为主的国家级粮食储备库。这些杂粮豆在全球不算主粮，在当地却可以作为主要食物来源，莜面豆面荞面米面黄米面，光豆面就有黄豆面绿豆面豌豆面豇豆面芸豆面等等，这些面食可能在其他地方一辈子也吃不到，但在山西随时可以做成各类面食，仅一种莜面就可以有十多种吃法。这个是独特的地理气候环境造成的。
3，文化传播角度看，农耕文明给山西人很大的自信。历史上山西几乎没有什么大的饥荒出现，反而一直的是山西人口外迁，根祖文化在山西有深厚的文化传承。大槐树作为迁徙文化的 *** ，尧庙舜帝陵作为根祖文化的标志，山西人对农业文明的自信超过任何一个区域。随着清朝晋商的崛起走西口等的晋文化外溢，山西的面食文化随着山西人不断的全国移动而影响到全国，于是，山西面食被全国认知。
所以，从历史角度，地理环境，文化外溢三个角度看，山西成为面食之乡有它独特的渊源，不仅仅是山西人吃面多这样简单的回答可以总结的。
作为一名爱吃面的人，得说一下：
一、一个名号，得之可喜，没有也不要紧。该怎么生活还是要怎么生活，要想自己家的面好吃，还得自己好好做出来，不是别人夸夸就出来了。
三、陕西的面也有很多好吃的品种。
四、山西刀削面的名气很大，在山西面食中一支独大，别的面品种相对刀削面来说知名度差很多。而陕西的西安油泼扯面、咸阳biangbiang面、岐山臊子面、户县软面、杨凌蘸水面等等，都是影响力很大的品种，但相互之间差距不大，缺少一种具备全国 *** 力的品种。如果拿体育比赛来比喻，就是陕西进入决赛的选手很多，而山西只有一个，但拿了冠军。
五、好好吃面吧，只要是好吃的面，甭管是哪里发明的，咱要能在家里做或者在本地能吃到才是好面。吃不到的都不是好面。
说到山西的面食种类之多以及号称面食之乡，应该与山西的晋商有着很大的关系！晋商见多食广，全国各地的美食尽收脑海。粗粮细作，精粮广作，美味的面食种类多的叫你难以想象！只有想不到没有作不到的。美食的繁多与晋商的富有有着密切的关系，所以当年的饭店、饭庄在山西各地比比皆是！各种面食以及美味香遍了各条大街小巷，人们相互传授各种作法，家家户户都有着做面食的手艺，所以成为面食之乡那可不是浪得虚名的，真是实打实的美味面食之乡！
二、山西哪碗面更好吃经过评比,这10碗面比较出名,你全吃过吗
1、中国是美食大国，也是世界著名的面食大国，而说起面食，不得不提到山西，享有“世界面食之根”的美誉。山西面食文化渊源流长，距今已有两千多年的历史。据有人统计，山西的面食有1000多种，只要你愿意，可以吃一年都不重样，听起来真的是有些震撼。我的婆婆是一位地道的山西人，平日里就很擅长 *** 各种面食，虽然我也是北方人，但是看完婆婆 *** 的面食，真的是长见识了，一碗普通的面粉竟然能变换出如此多的花样。
2、山西面食世界闻名，下面就来跟大家分享10碗非常具有地域特色的面食，看看你都吃过吗？（序号与排名无关）
3、刀削面算得上是最为脍炙人口的一碗面，在全国各地无论几线城市，几乎都可以看到山西刀削面的身影。刀削面是“中国十大面条”之一，是山西更具名片 *** 特色之一。山西刀削面还有一个名字，叫做“驸马面”，据说是由唐朝驸马柴绍始创而得名。
4、刀削面，顾名思义是以刀削 *** 而出的面条，虽然看似简单，却需要深厚的刀工以及削技才能完成，刀削面的面条中间略厚，边缘略薄，棱角分明，形状似柳叶，吃起来有嚼劲，外滑内筋，越嚼越香。刀削面可以煮熟以后配上各种浇头，料汁，也可以搭配时蔬炒着吃，筋道入味。
5、作为面食大省，山西人不仅擅长食用小麦面粉，莜麦面和荞麦面也是各家必备的面粉食材。这道莜面栲栳栳就是以莜麦面 *** 而成，做成的造型满满的仪式感，堪比艺术品。
6、其中栲是植物的泛称，栳栳是指用竹篾或柳条编成的盛物器具。另外有一种说法，栲栳是由“犒劳”而来，所以莜面栲栳栳在山西当地不仅仅是家常美食，更蕴 *** 犒劳亲朋好友的含义，每逢老人寿诞、小孩满月，婚配嫁娶时，通常会 *** 这道美食。
7、莜面栲栳栳既是一种面食，是山西十大面食之一，同样在当地也算得上是一道菜肴，因此也是“晋菜”的特色 *** 。
8、莜面鱼鱼也是以莜麦面为原料， *** 而成的一种面食，将莜面加入凉水和面，通过手掌和拳头的力量来锤炼面团，然后再搓成中间粗边缘细的面鱼形状。 *** 考究，我曾见识过婆婆 *** 这种面，一根面条在她的手中熟练成型，这是几十年才练就出来的。
9、搓好的莜面鱼鱼可以上锅蒸熟后，可以拌着当地人喜爱的熬菜来吃，也可以再加入时蔬炒着吃，既是主食，也是菜肴。面鱼的口感非常筋道，爽滑Q弹。
10、每次 *** 回老家，都要到街上去吃的一种小吃，就是碗团，又叫碗托，在柳林当地非常有名。逢年过节，婆婆家也会自己 *** 这种小吃。所谓的碗托，是以荞麦面加水和成面团，然后再继续加水调成面糊状，然后倒入碗中，大火蒸熟，晾凉后成型，从碗中脱出，与凉粉的状态很类似。在吃的时候调上酱油，醋，辣椒油等，用专门的小勺子舀着吃，吃起来筋软耐嚼，爽口开胃。
11、拨烂子也是婆婆常做的一种食物，是菜也是饭，它的做法与麦饭很类似。是以土豆，豆角，白菜等食材，切碎以后，和入面粉，上锅蒸熟，蒸熟后可以直接拌上山西人都很喜欢的西红柿酱吃，也可以再经过食用油，葱花炒至后食用，吃起 *** 香美味。
12、拨烂子所用的食材通常根据不同的季节而变换，野菜，榆钱，槐花，红薯叶，芹菜，韭菜等都可以运用，拨烂子是将蔬菜与面组合在一起的又一种吃法。
13、山西蒸面与现在我们常吃的焖面很类似，也称为焖面。蒸面通常用手擀面来 *** ，适合用细而扁的面条更容易入味。蒸面的做法很简单，将擀好的面条上锅蒸熟，然后将五花肉，豆角等蔬菜炒熟，和入蒸熟的面条。蒸好的面，根根干香入味，不粘也不坨。
14、山西面食的命名多与 *** 方式有关，比如这道揪面片，一听就知道，是揪出来的。揪面片婆婆也经常做，是将和好的面团擀成大薄片，然后切成两厘米左右宽度的长条，用拇指与食指将长条揪成小块，婆婆揪面片的速度非常快，三两下就揪出一大碗的量。揪好的面片可以做成汤面，也可以煮熟以后，加入菜肴做成炒面，也就是炒面片，有菜又有饭，面片可筋道，可软滑，直接用勺子舀着吃非常过瘾。
15、猫耳朵，又称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等，是流行于晋中，晋北等地区的一种面食，因形状类似猫耳朵而得名，小巧玲玲，如今在很多饭店都有这道既是菜也是饭的食物。
16、猫耳朵运用的是按的手法，将软硬适中的面团擀成2-3厘米厚度的厚片，然后切成半厘米左右的块状，撒上面粉防粘，用拇指按住面块往前推 *** ，按成猫耳朵的形状即成。足见山西人 *** 面食手法的多样 *** ，没有擀面杖等工具依然也能做出如此具有艺术 *** 的美食。
17、做好的猫耳朵煮熟，捞出过凉，拌上喜欢的浇头，也可以炒着吃，筋道爽口的口感，吃着非常满足。
18、之一次听说剔尖这个词还是从姐姐口中得来，她曾出差到山西太原将近两个月，深深体会到了面食之都的魅力，几乎每天的都是吃面，偶然间在菜单上发现剔尖这种食物，以为不是面，带着强大的好奇心点下，上桌后自己就笑了，还是面。
19、剔尖又称拨鱼，是发源于山西运城，晋中等地的一种面食，在山西面食中非常具有 *** *** 。
20、所谓的剔尖需要在特制的铁板上用特制的铁筷子来剔，非常考验技术，这是面食之乡的主妇才具有的手艺。地道的剔尖呈现中间圆，两头尖的形状，粗细适宜，软硬适中。
21、在山西省临汾县的大街小巷，随处可见的就是牛肉丸子面馆，其中以白家牛肉丸子面最为出名。很多临汾人从外地回到家乡，都要上街吃上一碗牛肉丸子面来慰藉自己的味蕾以及思乡之情。
22、牛肉丸子面创始于上世纪70年代，由 *** 白荣祥先生首创，是以地道的牛肉 *** 而成的牛肉丸子，搭配特制的面条，配以秘制的大骨高汤，加上几片牛肉，浇上辣椒油，再撒上些香菜，风味独特，热乎乎吃一碗，大大的满足。
23、除了上边列举到的10碗面以外，山西还有很多很多的面食，大家有机会可以到当地去品尝，当然没有提到的，也欢迎大家在下方评论区补充，美食 *** ，感谢您的支持~
三、为什么山西被称为面食之乡
1、山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两 *** 的历史了。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”...面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。
2、山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、 *** 等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照 *** 工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。
3、山西蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等等。
4、山西煮制面食品种丰富， *** 多样，大体可分为五十余种，如细如发丝的拉面，刀飞面舞殷削面，游龙戏水的一根面等。 *** *** 有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种，所用原料除小麦面外，还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等，调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋，下至油、盐、酱、醋，不一而足，所以山西面食有“一样面百样做，一样面百样吃”的历史。到山西做客一年365天，可以品尝到天天不重样的丰富美味的面食。
5、烹制面食中，有很多各具特色、别有风味的手工煮食，如猫耳杂、小撅片、 *** 鱼、豆面流尖、煮花塔。除此之外山西面食还有煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等，还有炸制类食品，如麻花、油糕。风靡世界的方便面的发源地——日本的明星食品株式会社社长卜厚昌元先生在专门来晋考察山西面食后说：“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。”
6、“到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。”山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食；许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活呢。真诚地欢迎海内外的朋友来山西做客，尝一尝山西的面食，一饱口福。
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