大家好，如果您还对掐疙瘩不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享掐疙瘩的知识，包括揪片和掐疙瘩的区别的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、掐疙瘩的介绍
掐疙瘩是山西面食的一种，主要食用群 *** 于山西介休一带许多人容易与揪面片（许多地方简称揪片）混淆，其实是口感、形状和做法都截然不同的两种面食，只是做法稍微有点相似之处罢了。两者的区别从字面上就可看出来，一个是掐，所谓掐是用力在一小块地方，疙瘩是一种小块状食物；而揪面片，就很容易理解了。
二、麻辣肝掐疙瘩做法
1.准备好猪肝和猪肚，切成薄片，用盐和料酒腌制10分钟。
2.准备好葱姜蒜和干辣椒，切成末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒末爆香。
4.放入腌制好的猪肝和猪肚，翻炒至变色。
5.加入适量的盐、酱油、糖、料酒、花椒粉和辣椒粉，继续翻炒均匀。
6.加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟。
7.加入蒜苗和香菜末，翻炒均匀即可。
三、掐疙瘩的简介
1、 *** 掐疙瘩需要将面和的越硬越好，在和面时更好加颗鸡蛋，使和出来的面更劲道。放少许面在面盆内，边加水，边用筷子均匀搅拌，当面盆内出现一半多一点面絮时，下手揉面，再酌情加水，直到面团柔软发亮，达到盆光、面光、手光为度，俗称和面“ *** ”。
2、醒面是 *** 前必经的一个过程。把光洁的面团外面凃一层植物油，用半湿饧布盖严，约10分钟即可。然后把面团拿出来放在手掌上，用另一只手的拇指和食指在面团上掐出拇指肚大小的面块（片），厚薄自己掌握，把掐下来的面块（片）放在一个面板或面盆内，在面板或面盆上撒薄薄一层面粉，防止粘连。并在碗里盛点植物油，不时把掐面的手指放进去沾一沾，防止面粘手指。掐好面后，待锅中水开沸后，将面块放入锅内，盖上锅盖，待面片完全浮上水面，沸煮约5分钟左右就熟了。
3、初做掐疙瘩时，比较麻烦费时，慢慢掌握其中技巧后就会快很多，而且做此面时，不用其他工具，比较方便。
4、最后把煮熟的掐疙瘩用笊篱捞出来，过一下冷水，浇上各种卤汁，或炒食，吃起来劲道爽口又有嚼头。但此面食不好消化，小孩和老人不宜多食。
5、顺便说一下揪面片的做法：先和好面，然后把面擀成面片，用刀把面片切成裤腰带宽窄的条，然后把面条依个人口感揪成方形面片，煮熟食用。此面食容易消化，老少皆宜。
掐疙瘩的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于揪片和掐疙瘩的区别、掐疙瘩的信息别忘了在本站进行查找哦。
