这篇文章给大家聊聊关于毛血旺 *** ，以及毛血旺实拍图对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、请问毛血旺是什么啊
1、毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，以鸭血为 *** 主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣 *** 对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜
2、之一步把各种采买回来的菜品清洗，改刀，然后装好沥水备用，各种作料，姜切粒，蒜切片搅蒜茸
3、开中火，下油，待油烧到大约4成热的时候，下豆瓣酱，然后转小火慢炒
4、等到豆瓣酱水分基本炒干，香味出来了，然后下入姜，蒜，花椒粒，胡椒，干辣椒段，豆豉继续小火翻炒
5、待锅里的作料全部炒出香味了，然后加水（如果有汤，加汤更好），然后开大火
6、大火烧开后，加入鸡精，盐， *** ，根据口味，把汤汁的味道调好，然后大火熬上个5分钟，让味道更加充分
7、大火熬煮后，然后按照各种食材的耐煮程度，依次放入，耐煮的先放，不耐煮的后放
8、食材放入后，耐煮的先煮熟，然后捞出来，盛入盆中，然后放入味精
9、将各种食材，依次煮熟，捞起来装盆后，在把锅里的汤汁倒进去，然后把准备好的花椒面，辣椒面，白芝麻，小葱粒，蒜茸，以图上样子放在菜上，再把锅洗干净，下油
10、待锅里的油，烧到约8成热的时候，把热油快速浇到作料上，呛出香味，然后把飞溅出来的油擦干净，就可以出菜了
二、毛血旺是什么
1、其实，“毛”是重庆方言，意指粗犷、马虎，不拘小节，一锅乱炖就是对它更好的解读。
2、和重庆火锅一样，毛血旺同样是草根出身。
3、20世纪40年代，重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。
4、王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。
5、在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。
6、这道菜是将生血旺现烫现吃，做法大开大合，遂取名毛血旺。
7、当然，到了现在，毛血旺的配方和食材，已变得越来越讲究，味道也更加的好吃。
8、麻辣鲜香，汤 *** 人，一盆毛血旺加上一两碗白米饭简直就是绝配，让吃过的人念念不忘。
9、来到重庆毛血旺是必尝的一道美食，无论是一个人吃，还是三五成群结伴去吃，毛血旺这道美食都能够很好地满足大家的味蕾需求。
三、毛血旺是什么东西,吃多了是不是不好
1、由于比较辣，吃多了比较容易上火的。
2、毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的汉族菜式，属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一，以鸭血为 *** 主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是渝菜 *** 菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣 *** 对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜。
3、吃此菜要注意过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，造成充血和水肿。长期受 *** 还可能诱发食道癌和胃癌。
四、正宗四川毛血旺做法是怎样的
*** 我就不发了，目的是帮你省流量
毛血旺以鸭血为 *** 主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。今天教大家它的做法。
1.原料大 *** 。黄豆芽摘去根部，洗净控干；宽粉泡水待用。
2.肥肠切菱形厚片。我用的是自己酱好的大肠头，不能用生的。
3.毛肚切1.5厘米的条；鸭血切1厘米的厚片，洗净待用。
4.炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟。
8.炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒。
9.加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。
10.炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炸香，下入葱姜蒜爆香。
11.下入火锅底料，炒匀，加入半锅开水烧沸。
13.下入肥肠，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟。
14.下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。
15.将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉。另起一锅，放入6匙植物油烧热，浇在蒜蓉上即可。因为用的火锅底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。
成品麻辣鲜香，各种食材香浓入味，简直不能再香啦！家庭 *** ，用料实在，经济实惠，煮上一盆，配上米饭，不要吃到太撑哦，哈哈~毛血旺的食材搭配非常随
五、川菜毛血旺 ***
毛血旺，属于川菜系，以鸭血为 *** 主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，其名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣 *** 对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是一道巴蜀名菜。
毛血旺，有多重做法（配料），大同小异。为你介绍一种：
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
3、火腿肠切成 *** ，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内；
8、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
六、菜式毛血旺做法
1、首先，准备所需的材料：鳝鱼切片，午餐肉切片，如果能找到鸭血，切片备用；由于未购得鸭血，我选择了黑 *** 的猪血替代，这同样适合做毛血旺；附上 *** 过程中的毛血旺 *** 。
2、对于鳝鱼，先用料酒进行腌制，提升其口感。然后，将鳝鱼、猪血（或鸭血）、豆腐皮和午餐肉分别进行焯水处理，确保食材熟透且口感鲜嫩。
3、在热锅中加入葱姜蒜，适量炒香，接着加入一袋重庆火锅底料，炒至完全融化。接着，倒入料酒和鸡汤，煮沸后，将预先处理好的食材依次放入，包括鳝鱼、猪血（或鸭血）、豆腐皮、午餐肉，再煮5分钟。此时，将毛肚加入，煮至微热即可关火。最后，别忘了在最上面撒上一层蒜泥，为这道菜增添一丝清新香气。
4、为了提升整体的风味，另起一锅热油，烧至滚烫后，淋在蒜泥上，那股浓郁的香气瞬间四溢，让人垂涎欲滴。
七、毛血旺怎么做更好吃
1、鸭血（豆腐大小）1块；黄豆芽300G；午餐方火腿半个；黄喉200G；黑百叶200G；重庆火锅底料（片状的半掌大小）1块；郫县豆瓣2汤匙；干小红辣椒10个；花椒1茶匙；盐1/4茶匙；黄酒1汤匙；大葱；小香葱适量；清鸡汤适量或清水；姜片少许
2、鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的 *** 。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段
3、锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用
4、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜
5、锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水），烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里
6、炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可
好了，关于毛血旺 *** 和毛血旺实拍图的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
