大家好，关于芫爆散丹很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于芫爆散丹正确发音的知识，希望对各位有所帮助！
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一、芫爆散丹又一做法
首先，所需原料包括 *** 克精选的牛散丹，3克精盐，70克新鲜香菜，5克醋，10克葱末，75克清汤，5克姜末，20克熟鸡油，2克胡椒粉，以及10克芝麻油。
步骤一：将牛散丹用八成开的热水烫过，轻轻搓去表面的灰黑色粒状皮，洗净后放入开水中用小火慢慢煮至熟透，捞出后剔除多余的油脂和杂质。再用温水洗净，切成5厘米长、1.3厘米宽的块，再次用开水快速焯水，挤干水分。香菜择洗干净，切成3厘米长的段备用。
步骤二：在炒锅中加入20克熟鸡油，烧至七成热，放入葱末和姜末炒出香味，然后迅速放入牛散丹块翻炒，接着加入清汤、精盐、胡椒粉和醋，再加入香菜段，翻炒均匀后淋上芝麻油，即可出锅。
在 *** 工艺上，关键点在于：煮散丹应使用旺火，时间不少于3小时，以保持其嫩滑口感；而在爆炒环节，火候要足，快速完成，以防散丹变得过于韧而不脆。
此道菜肴的特点在于选用的是牛散丹，这是一种来自 *** 胃部的美食，口感脆嫩，带有独特的鲜味，易于消化。作为 *** 名菜，它脆嫩清鲜，香菜的浓郁味道与牛散丹的鲜美相结合，口感爽口且不油腻，令人垂涎欲滴，北京鸿宾楼饭庄的这道菜更是远近闻名。
二、芫爆散丹是非常好吃的一种菜,怎么做才能好吃呢
今天小编给大家带来一款超极不错的养颜抗衰老食谱，芫爆散丹爽脆的口感非常可口，同时还具有醒脾开胃，消食下气等效果哦！芫爆散丹口感爽脆又抗衰老！大家学起来！
准备食材：散丹、香菜、大葱、姜、蒜、黄酒、香醋、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、淀粉、清水、烹调油。
1、首先将姜清洗干净，然后切成姜丝，蒜切成片状就好。
2、将香菜去除比较老的叶子后切成段备用。
3、将散丹清洗干净后切成条状备用。
4、在碗里放入适量的食盐、白胡椒粉和鸡精，然后倒入香醋和黄酒，再加一点点的淀粉，最后加入适量的清水来勾兑汁，再放上一点食用油，一部分姜丝蒜片。
5、锅中将水烧开后把散丹道进去煮开后捞出来沥干水分。
6、锅里倒油，油烧热后放入姜丝蒜片炒香后倒入散丹，用大火翻炒几下，倒入调好的汁，最后将香菜到进入翻炒，最后装盘就OK了。
大家可以收藏食谱，找时间尝试着做一下哦！不仅味美而且还可以美容养颜抗衰老！再好的护肤品也比不过纯天然的食材吃起来让人放心呀！让自己变美丽还是需要由内而外的，所以大家一定要好好挑选吃进嘴里的食物哦！
以上就是关于美容养颜食谱，芫爆散丹口感爽脆又抗衰老的全部内容，大家学会了吗，可以在周末的时候做起来，美容养颜刻不容缓，从改变你的饮食习惯开始吧！
芫爆又称盐爆，是以香菜段为配料，将质地柔软细嫩、新鲜的动物 *** 原料加工成较精细的丝、片等小型形状上浆后（熟料及表面光滑的原料不上浆）。以温油滑油断生，再烹入调清汁，旺火迅速翻拌成菜的 *** 。芫爆成菜特点：色泽洁白、翠绿相间、质地柔软脆嫩、咸鲜、清淡爽口、油汁无芡。
三、芫爆散丹为什么这么贵
芫爆散丹贵的原因是用料贵、做法复杂。散丹清洗困难，用八成开的水烫一下，一点点搓去散丹上的灰黑色皮，洗净后放在开水锅内，用微火煮烂捞出，择去散丹上的油和杂质，用温水洗净。散丹是羊肚的一部分，芫爆是用热油爆炒以芫荽（香菜）为主要配料的菜。
四、芫爆散丹的做法
白百叶（散丹）300克香菜（芫荽）100克大葱20克姜10克大蒜2瓣红椒（随意）
盐1/2茶匙（3克）味精1/4茶匙（1克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）糖1/4茶匙（1克）料酒1茶匙（5ml）水淀粉1茶匙（5ml）
1）将散丹洗净后沥干水分，切成3毫米宽，6厘米长，如梳子状的细丝
2）香菜去除根部，洗净后切成段。红椒去蒂去籽，洗净后切成细丝。葱姜切细丝。大蒜切成碎末
3）把盐，味精，白胡椒粉，糖，料酒和水淀粉倒入一个小碗中，搅拌均匀
4）锅中倒入清水，大火煮开后，放入散丹，焯烫5秒钟，快速捞出沥干水分
5）将锅洗净擦干，大火加热倒入油，待油7成热时，放入葱姜丝煸出香味
6）放入散丹，撒入蒜末，香菜段，立即淋入调好的料汁，快速翻炒均匀马上出锅（从放入散丹到出锅，整个过程约10秒钟完成）
7）这道菜，本不放红椒丝的，为了好看，更能增进食欲，放一些做装饰也很好
1、香菜的学名叫芫荽，这道菜中的香菜不再是配菜，而是主要原料。芫爆散丹，是一道老北京的 *** 名菜，做的最为出名的地方，当属鸿宾楼饭庄
2、散丹是羊肚的一部分。同样位置的牛肚，叫百叶。散丹的质地脆嫩，吃起来有股很鲜香的味道，而且很容易消化
3、虽然散丹质地脆嫩，但也要非常严格的控制焯烫和炒至的时间，不要过度烹饪，否则口感会变硬，香菜也会塌得没法看，没法吃
4、一般在超市里，很多标签上都会写百叶，或白百叶，而不写散丹。总之，分辨这些名字很让人头疼
5、做这道菜，你也可以选用牛百叶（黑百叶），采用以上同样的烹调 *** ，但焯烫的时间，要控制在3秒钟，而炒至的时间有7，8秒钟就足够了。时间长了，口感就老了。
五、芫爆散丹怎么做
材料准备：散丹300g（羊百叶）、香菜50g、大葱1段、料酒1汤匙、芝麻香油1茶匙等。
1、香菜去根洗净，然后切4到6厘米的段备用。
2、毛肚洗净，倒入料酒和姜片腌10分钟后，从根部切丝，使之成牙刷状。然后开水焯3分钟捞出空干。此时可把葱姜切好备用。
3、热锅，倒油，六七成热爆香葱姜，中大火下毛肚翻炒，添加盐和糖。毛肚略有出汤，没关系，约3分钟即可关火，放香菜，点一些白胡椒粉，香油。然后就出锅啦！
1、看百叶，新鲜黑百叶更好挑选叶片厚、有韧 *** 、表面颗粒比较粗的，天然的颜色应是淡黄褐色的，如果看到是非常鲜红，体积又肥大，就不要购买。尽量选择黄褐色或者黑色的原生状态的百叶，那种颜色雪白、特别肥厚、摸着非常有弹 *** 的百叶尽量不要选择。
2、闻百叶，是否有刺鼻的异味。如有刺鼻气味，就是用 *** 浸泡过的，也不要购买。
3、捏百叶，用 *** 泡发的百叶， *** 了食品原来的组织结构，并使食物结构变 *** ，手一捏百叶很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免购买。
六、散丹的芫爆散丹
1、(1)先用80℃热水把羊散丹烫一下捞出，用手将散丹的黑膜搓去，洗净后放入开水锅中，加入葱段、姜块、花椒、用微火煮约3小时左右，煮烂捞出，将散丹上的油脂、杂物择去，再用温水洗干净，然后切成三角块，放入开水中煮1分钟，捞出控水。
2、(2)把散丹块放入沙锅里，加入鸡汤，用旺火烧开，把浮沫撇去。再加入葱丝、味精、料酒、盐。汤滚开后，再用微火5分钟，随后淋入鸡油，撒上葱丝、香菜段即成。卤虾油盛在碗中，随沙锅散丹一起上桌。特点鲜嫩清香，清淡爽口。
七、芫爆散丹的做法,芫爆散丹怎么做好吃,芫爆散丹
1.将百叶吸干净，沥去多余的水分，用刀切成细条
2.香菜去根洗净后切成长一点的段
3.姜切成细长的丝，葱切丝，蒜切片
4.在烹饪之前，先要把调料准备好。放入一小勺食盐、半小勺味精、一大勺淀粉、两勺料酒、胡椒粉适量，调成糊
5.做一锅水，水开后放入切好的百叶丝，焯烫几秒种后迅速的捞出，沥干水分放到盘里备用
6.起锅做油，放入姜丝和蒜片炝锅
8.马上倒入事先调好的调料芡汁，迅速翻炒，芡汁变浓后迅速离火出锅，这个过程控制在十五秒之内。这样才能保证百叶的口感
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