大家好，关于佃煮很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于佃煮怎么读的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、佃煮秋刀鱼怎样做好吃呢
1、秋刀鱼8尾、清酒2杯、酱油1杯、乌醋1杯、 *** 1杯、葱适量、白芝麻适量。
2、将秋刀鱼去头尾，并清除内脏后，一条切成四块，然后放入锅内
3、将所有调味料放入锅中，煮开后，转小火煮2个半小时左右(酱料比例酒；酱油：乌醋： *** =2:1:1:1)
4、上桌时，撒上白芝麻，也可以将白芝麻加入煮，冰冰的吃、热热的吃，都合味口喔!!!!
二、介绍下 *** 鱼佃煮怎样做好吃呢
大 *** 鱼约20条,味淋1大匙,酱油2大匙,水 4大匙,米酒2大匙,姜片少许,糖少
准备食材如下： *** 鱼300克，大葱1段，红辣椒1根，香菜杆子1颗，食盐少许，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：起锅不加油，放入清理干净的 *** 鱼，小火炒至干香，然后盛出放凉，再将大仓切丝，红椒切丝，香菜杆切小段，跟地香芋放一起，加入少许食盐，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀即可食用！
准备食材如下： *** 鱼500克，辣椒粉1汤匙，花椒粉1汤匙，食盐1茶匙，鸡粉·1茶匙，白芝麻适量
具体做法如下：起锅加入宽油，油温6成热时，将 *** 鱼放入锅中，小火炸香，然后捞出控油，锅内留底油，放入1汤匙辣椒粉，放入1汤匙花椒粉，小火炒香，再倒入 *** 鱼，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，撒入适量的白芝麻，翻炒均匀即可出锅！
准备食材如下：苦菊500克， *** 鱼罐头，食盐1茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，
具体做法如下：将苦菊清洗干净，然后切成小段，装入汤盆里面，加1茶匙食盐，搅拌均匀，再放入 *** 鱼罐头，加入1汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀即可盛出装盘！
准备食材如下：剩饭1汤碗，鸡蛋2个， *** 鱼50克，小米椒1个，大蒜3瓣，食盐1茶匙
具体做法如下：将小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入小米椒，放入大蒜末，小火炒香，然后放入 *** 鱼，翻炒均匀，再打入2个鸡蛋，煎至凝固，再炒散，接着倒入剩饭，用锅铲将剩饭炒散，再加入1茶匙食盐，炒至剩饭干香即可！
准备食材如下：花生米300克， *** 鱼罐头1个，白芝麻1汤匙，食盐1茶匙，香菜1根
具体做法如下：起锅加入宽油，将花生米放入锅中，炸熟，然后捞出控油放凉，再转移到汤盆里面，切点香菜碎也放里面，再放入 *** 鱼罐头，加入1茶匙食盐，搅拌均匀即可！
三、佃煮是什么
1、过去，东京湾盛产白鱼，当地的老百姓把白鱼加酱油和白糖用小火做成类似酥鱼的小食品，日语名称叫“佃煮”，是很好的下酒菜。
2、这是将小鱼和贝类的肉、海藻等海草中加入酱油、调味酱、糖等一起炖的东西。因其甜、辣、调味浓重，因此保存期长。江户时代作为常备食品被大家所珍视。也经常当作饭团和茶水泡饭的配料用。这道料理发源于江户前水产的据点之一的佃岛(现在的 *** 区佃周边)，因此而得名。
四、佃煮秋刀鱼怎么做才好吃
佃煮秋刀鱼的家常做法虽然外表不怎么好看，但是一口咬下却是齿颊留香，一块接一块的停不了!热热的好吃，冰冰的更是好吃，而且不用挑鱼刺，酥酥脆脆的鱼骨一样吃下肚，非常舒服。
2、将秋刀鱼去头尾，并清除内脏后，一条切成四块，然后放入锅内。
3、将所有调味料放入锅中，煮开后，转小火煮2个半小时左右(酱料比例酒;酱油：乌醋： *** =2:1:1:1)
4、上桌时，撒上白芝麻，也可以将白芝麻加入煮，冰冰的吃、热热的吃，都合味口喔。
五、【食谱】日式料理 佃煮昆布
佃煮是一种传统日本家庭式烹调方式，亦可引伸为以这种方式所烹调出来的食品。佃煮一般都视为佐饭的配料，味道甘甜而带咸，这是因为在烹煮的过程中，调味料变得浓稠，令味道也较为浓郁突出。
这几天连续做了很多日式料理，煮高汤时留下了一些从高汤内捞出来的昆布片，收集起来后正好拿来 *** 佃煮昆布丝。
*** 完成后可装盒放置冷藏保存，是一道配饭配粥都方便的常备小菜。
从高汤中捞出的昆布片(已泡发)约150g
1.将昆布片切丝或切成小片状，干香菇以流水冲洗过后，使用150cc昆布柴鱼高汤或水泡发，同样也切丝备用。
2.将昆布与香菇放入锅中，倒入A部分的调味料。
3.泡发香菇后的香菇水不要倒掉，一起倒入锅中。
4.将锅中材料加热至沸腾后转极小火，上盖闷煮20分钟。
5.闷煮过程可不时开盖，将锅内材料由下往上翻拌几次。
6.约20分钟过后待昆布煮至稍有软化状态后再加入糖。
7.略搅拌后再次上盖闷煮10~15分钟。
8.熬煮至汤汁略收干，再以大火拌炒一下即可，注意不要烧焦，可试吃看看口感,以煮至自己喜爱的软硬度为主。
10.加些小黄瓜、红萝卜丝，色彩缤纷更美味！
11.佃煮风味的昆布饭团也不错！和香喷喷的米饭拌一拌，捏制成饭团，也适合肚子有点小饿的时候哟！饭团的形状，可以随喜好捏制。简单就可以完成的零厨艺料理。(笑)
保存： *** 后放入密封容器，冷藏保存约1～2周。
1.添加白醋有助于炖煮过程使昆布食材加速软化，若喜欢咬下去有明显咀嚼脆口感则可不必加醋或可减量。
2.使用的糖类：我这里使用的是原色红 *** ，其他如黑糖、日本二双糖、三温糖、上白糖，或一般贰砂糖皆可。
4.这里所使用的昆布重量是以泡发后的状态为主。若使用尚未泡发的昆布约为40~50g,须先浸泡冷水约2~3小时候使用。此处浸泡后的昆布水可留存作为高汤使用，或是直接添加作为佃煮昆布内的水份也可。
六、佃煮是什么 甘露煮是什么意思
日式 *** 在 *** 相当受欢迎，在菜单上常看到许多特殊的烹调名词，例如之前曾介绍过的「蒲烧、照烧」，现在来看看家常和食中「甘露煮」及「佃煮」的不同。
昆布、海带佃煮是日式 *** 常见的冷盘小菜。
佃煮是日本人用来保存剩余食物的一种方式，会将食材和酱油、砂糖和适量的水一同入锅，以文火慢慢熬煮至水分收干，透过水分蒸发及渗透压的原理，使得调味更容易融入食材，食材也像是裹上一层糖衣一般，表面沾附一层漂亮的浓稠酱汁。煮好的食材去除了多余的水分，能减缓腐坏速度，有助于保鲜，也因此曾一度成为日本军人参战时的主要军粮。
用酱汁长时间久煮的牡蛎，呈现深褐色，表面有糖份的亮泽。
佃煮是怎么来的呢?做法据说是源自江户时代东京的「佃岛」地区，当时有一批渔民利用盐和酱油等材料腌渍捕捞到的海产，储存成常备粮食;渐渐地江户地区的庶民便经常使用这个方式来处理食材，最后流传于日本各地，演变成为和食的传统烹调 *** 之一。
用于佃煮的食材并没有设限，最早是以小鱼、贝类及樱花虾等海鲜为主，现在昆布、鹿尾菜、萝卜、菇蕈类、蒟蒻及豆制品等也都是常见素材，以耐煮的蔬果较适合。因为主要调味料是酱油和砂糖，成品的味道咸中带咸、相当浓郁，有时也会再加入味醂或昆布增添香气，温和的口味相当受到欢迎，一般都作为佐饭配料。
小型鱼和樱花虾都是佃煮常见的食材。
甘露煮的「甘露」二字在日文指的是「美味」的意思，从字面上也可以想像到它的味道—以甜味为主的调味。和佃煮的做法差不多，甘露煮会将酱油、味醂、酒和糖(砂糖、麦芽糖或蜂蜜)等调味料与食材一起入锅，以小火慢慢煮到水份近乎收干，让调味料渗入食材内。最后的成品会呈现漂亮的焦糖色泽，味道甘甜而微咸，因为通常会使用比「佃煮」更多的糖、卤汁的糖份高，吃起来甜度略胜一筹。
经过长时间小火炖煮，鱼肉的骨头酥软，可以直接食用。
甘露煮起初其实是一种鱼类的保存法，多用于香鱼、秋刀鱼和柳叶鱼等，会先将鱼烧烤过， *** 再入锅熬煮，咸甜的酱汁能够盖掉鱼的腥味、锁住鲜甜，并且让鱼肉紧实又不易碎;经过「甘露煮」的鱼骨头已经软烂、入口即化，成品外观也闪着让人垂涎的光泽，加上煮过可以让海鲜保存更久，相当受大众欢迎。后来也渐渐运用到其他蔬果类，例如菇类、南瓜及马铃薯等。
「甘露煮」以往专门用于鱼肉，特色是会先烧烤过再煮。
甘露煮料理不只能热热的吃，煮好后 *** 冰凉过再食用更是美味，是日式 *** 常见的冷菜，许多主妇也会煮好一大锅甘露煮备在冰箱，随时能取出当做餐桌上的配菜，尤其适合炎热的夏天享用呢!
存放时间长的佃煮、甘露煮小菜，是日本妈妈们的好帮手，能让餐桌菜色在短时间内变得更丰富。
佃煮和甘露煮之所以容易搞混，主因还是它们都是用高浓度、高糖份的酱汁来炖煮食材，咸甜味道正符合大众口味，加上冷掉也依然好吃的特 *** ，便成为日本煮妇特别喜欢的烹调 *** ，下次你不妨也试着做做看!
关于佃煮，佃煮怎么读的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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