其实煲菜的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解特色煲类菜品，因此呢，今天小编就来为大家分享煲菜的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、煲字义是什么意思
1、煲是一个汉字，它的拼音是bāo。煲的基本释义是指将食材在一定的时间内加热煮至熟烂的过程。煲是一种烹饪 *** ，在中华文化中有着重要的地位，被广泛运用于烹制各类美食，如煲汤、煲炖、煲粥等。
2、煲的历史可追溯到古代中国，据传，最早的煲是铁鼎，并用于烹制动物内脏和肉类等。而后，煲汤逐渐成为中华美食文化的标志之一。在古代，煲菜多用于诸侯、官僚等人物的烹饪作品中，后逐渐传至民间，并形成富有特色的家常菜，成为了中国烹饪工艺的一部分。
3、随着现代烹饪技术的发展，煲的应用范围也不断扩大。如今的煲除了可以烹制各类肉类、海鲜、蔬果等食材外，还能够调配成各种口味和功效的汤水，如补气、养血，增强免疫力等。同时，在煲的烹饪过程中，还能充分保留食材的味道和营养成分，使得煲成的美食不仅口感鲜美，而且有着很高的营养价值。
二、鸭煲是什么意思
1、鸭煲是一道传统的中式煲菜。以洁净的鸭子为主材料，放入特制的煲中，配以多种中 *** 及蔬菜，火候慢慢煲煮几个小时，烹饪出美味的汤汁。汤味鲜美，鸭 *** 嫩， *** 材释放出来的营养物质更是有益健康。鸭煲具有温中养胃、养阴润肺、补血活血、益气养颜、消滞开胃等多种功效，是许多人喜欢的一道菜式。
2、鸭煲的历史悠久，早在唐朝就有文字记载。在民间，鸭煲作为一种 *** 膳饮食，被广泛推崇。而后，在南方的广东、港澳地区，鸭煲得到了更多的发展。在这里，烹制鸭煲往往用上多种中 *** 材料，如人参、当归、 *** 参、茯苓等，让鸭煲的疗效得到了提升。鸭煲还有着很高的价值，是广州等地道菜系中的必点菜品，深受美食家和饕餮的喜欢。
3、虽然鸭煲的 *** 不简单，但随着互联网的发展，买现成鸭煲的渠道也越来越多。这让不少忙碌的年轻人不再需要花费很多时间精力去烹制，也可以品尝到美味的鸭煲。现在，鸭煲还派生出很多变化，如加入啤酒、咖啡等元素，煲出了更多风味不一的新品种。而随着人们健康意识的提高，一些鸭煲店甚至开发出了健康版的鸭煲，采用低盐低脂的烹饪方式，更符合现代人的健康需求。
三、怎么做煲菜饭
1、红烧猪爪：（把猪爪洗净后放入电饭锅内，放入少许酱油、茴香、酒，葱等，水烧干后，电饭锅自动跳到保温档，等需要吃时还可放入少许糖与味精。这样，既不会烧焦，水份刚好收干，蛮好吃的）
2、白切肉：（把买来的肉洗净，放入电饭锅内，放入适量水和盐（比平时烧肉略多），再放下葱、姜、酒等，待烧干后，电钣锅也自动跳到保温档，吃时把肉切成一片片，放一些味精、上面放几片香菜，色、香、味齐全呵）
3、蜜汗莲子红枣：把红枣洗净后放入电饭锅内，放下适量 *** 和水（水必需盖过红枣）等水份烧干后，电钣锅也自动跳到保温档，这是一道可当冷盆的菜，也是一道补身体，养颜的 *** 膳呵）
材料准备：鸡，米。姜，蒜，葱，辣椒.香兰叶
a鸡已经用少许盐和胡椒腌了半个小时。冲洗干净后往肚子里放一点盐和几粒蒜，滚水下锅，锅里放点盐。
中火煮十分钟。捞起，冲冰水，再入滚水大火煮十分钟。
熄火，泡在汤里面至不烫手时捞出刷芝麻油。
b另起油锅将鸡油煎至出油，放香葱和蒜粒爆香
c下米炒至变争成透明。米先泡了五分钟，沥尽水放了半个小时。我用的小站米，据说香米是正宗的新加坡做法。小站米也挺香的。
煮饭的时候可以准备蘸酱。红辣椒、蒜粒、姜磨成蓉，加少许盐，淋入滚汤的鸡汤。另外一只是蒜姜蓉加入香菜末，淋了点花椒油。还有一种是鱼露加蒜粒。
材料：香菜1/3杯(含叶)蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
调味料：盐1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，
放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
黄豆芽4两 *** 丝1/3杯(约1两)白米2杯高汤2杯
盐2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
(2)黄豆芽洗净与 *** 丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖
后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄榄油1大匙
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。
鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
盐1小匙香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙太 *** 2小匙黑胡椒粉2小匙
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后
盐1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴鱼汁(淡色)1/3大匙
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌
蒜头10个猪肉丁1/2杯八宝米2杯水2杯
胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太 *** 2小匙
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往
嫩姜丁1/3杯鲑鱼丁1/2杯白米1杯水1杯
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下
盐1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
(1)将 *** 菜、培根切0.5公分条状备用。
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(3)将调味料放入米中略拌匀，再将 *** 菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，
先不要打开锅盖，让 *** 菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯
1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分
钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
新鲜金针花1杯香肠1条白米1杯水1杯
盐1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先
不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由
下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。
西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B
均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
材料:面粉110克,砂糖110克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),鸡蛋5个(更好是新鲜的),黄油若干(大家看着办吧,我也不知道放了多少,反正越多越香呗,我用的是光明的小纸盒装的好像是六块多钱吧,切了三分之一多),牛奶50或60克吧.总之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的东西我也就是估莫着放的.
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清（用手打的JMS可就苦喽），一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌
9、现在，把打好的蛋清倒入面湖，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面湖倒进去
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看，没事
四、粤语罂煲是什么意思
1、罂煲是一种广东潮汕地区的特色煲菜，有着浓郁的地方风味。而罂煲其实是一个广东话的方言词语，意为铸铁锅，因为煲菜时需要使用铸铁锅的缘故而得名。
2、在广东潮汕地区很多餐馆都有罂煲这道菜，它的主要材料有海鲜、瘦肉、榄菜、香菇、豆腐等，烹饪时不加一滴水，完全由食材的原汁原味和蒸汽来烹制而成。因此，罂煲有着浓郁的鲜香和营养。
3、罂煲的煮法独特繁琐，需要先将砂锅放置在炭火上热润，再将食材放入投入砂锅中，慢火悠悠煮数小时，保持砂锅的蒸汽和火候，烹煮出锅中糯滑、咸鲜、入口即化的美食。总的来说，罂煲是广东潮汕地区的 *** *** 菜品之一，值得一试。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
