大家好，关于米作很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于米作是什么字的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、如何用大米 *** 米线。
1.准备当年、新鲜的大米作为主要材料。
2.准备水、豆浆机。豆浆机为研磨大米使用。
3.新鲜大米浸泡3小时后。尽量泡透。
4.用豆浆机磨成米浆。尽量磨得细腻，口感更佳。
酸浆米线的贮藏最不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛酸浆米线，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，酸浆米线能保存18～24小时。超过时间则短碎，或者干硬难以下咽。取米线应该用温水润手，这样才不至于沾住手。
艺人张静初主演的 *** 《花腰新娘》中，有一个片段描述了米线的 *** ，一根老木头，上面有一个 *** 的把手，把发酵好的热的原料投入，用把手下压，米线就从老木头下的孔里面流出，经过漂水降温，就可以吃新鲜的米线了。
参考资料：米线简介（ *** ）—百度百科
二、米的来历
1、从物种分布来看，大约在5万年前，在云南地区已经出现了早期的稻属植物。故推测 *** 最早种植稻谷的地区应该是云南地区。
2、湖南道县与江西万年县考古发现，约一万三千多年前人类开始种植食用， *** 以前人类应该是口腔咀嚼全稻原谷。
3、在长江下游发掘的河姆渡遗址中存在稻作证据。大米历史上最早的种稻人是长江下游的中国先民，早在7000年前，中国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。
4、大米根据稻谷类型可分为籼米、粳米、糯米，根据季节收获可分为早稻米、中稻米、晚稻米。单独食用大米以糯米为更佳，次则粳米，再次为籼米，但糯米糯 *** 较足，食用过多会消化 *** 或粘连肠胃。
5、按季节食用以晚稻米佳，中稻次之，早稻最次。另旧不如新，新米比陈米好。俗话说是 *** 三分毒，是食三分 *** 。大米作为一类饮食，也是具有一定 *** 效的。
三、水稻是大米吗
水稻按稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。还有其它分类，按是否无土栽培分为水田稻与浮水稻；按生存周期分为季节稻与“懒人稻”（越年再生稻）；按高矮分为普通水稻与2米左右的巨型稻；按耐盐碱 *** 分为普通淡水稻与“海水稻”。
水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。世界上近一半人口以大米为主食。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳和稻秆可以作为牲畜饲料。中国水稻主产区主要是东北地区、长江流域、珠江流域。水稻属于直接经济作物，大米饭是中国东北居民与南方居民的主食。
大米是去掉稻壳后，经过层层细磨的主食。烧熟了就是所谓的饭。
（1）籼稻（Oryza sativasubsp.xian）：有20%左右为直链淀粉。属中黏 *** 。籼稻起源于 *** 带，种植于热带和 *** 带地区，生长期短，在无霜期长的地方一年可多次成熟。去壳成为籼米后，外观细长、透明度低。有的品种表皮发红，如中国江西出产的红米，煮熟后米饭较干、松。通常用于萝卜糕、米粉、炒饭。
（2）粳稻（Oryza sativasubsp.geng）：粳稻的直链淀粉较少，低于15%。种植于温带和寒带地区，生长期长，一般一年只能成熟一次。去壳成为粳米后，外观圆短、透明（部分品种 *** 有局部 *** 质）。煮食特 *** 介于糯米与籼米之间。用途为一般食米。
早、中、晚稻的根本区别在于对光照反应的不同。早、中稻对光照反应不敏感，在全年各个季节种植都能正常成熟，晚稻对短日照很敏感，严格要求在短日照条件下才能通过光照阶段，抽穗结实。晚稻和野生稻很相似，是由野生稻直接演变形成的基本型，早、中稻是由晚稻在不同温光条件下分化形成的变异型。北方稻区的水稻属早稻或中稻。
糯稻（Oryza sativa var. glutinosa）：中支链淀粉含量接近100%，黏 *** 更高，又分粳糯及籼糯。粳糯外观圆短，籼糯外观细长，颜色均为白色不透明，煮熟后米饭较软、黏。通常粳糯用于酿酒、米糕，籼糯用于八宝粥、粽子。
四、如何用大米 *** 米粉
1、步骤1：选米选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米
2、步骤2：洗净米洗净后，放入大水槽中
3、步骤3：浸泡放入大水槽后，大概浸泡三到四小时左右
4、步骤4：磨米 *** 吸收水份软化之后，再用少许的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液状，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，现在是用电动磨米机在做的
5、步骤5：压干磨好的米浆放入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，施加压力以除去水份，使米浆中的水份能完全排出，变成雪白块状的湿淀粉
6、步骤6：揉碎再用手捏碎，放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌，使它变得十分柔韧
7、步骤7：搅拌（将米团折成圆筒状）放置一天之后，再制成周围约一尺，高约七寸的粿粉团
8、步骤8：蒸煮（粿）制好的粿粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出
9、步骤9：搅拌将蒸好的粿粉团放入搅拌机中
10、步骤10：把米片放进「轮粿机」里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片
11、步骤11：挤米粉（米片经过「铜穿」的细孔，米粉即成型）将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器（铜穿）中，成为丝丝缕缕的米粉条
12、步骤12：蒸煮压出来的米粉条还没有全熟，还要再蒸或煮过才会全熟，如果用蒸的是炊粉，如果用煮的就是水粉
13、步骤13：切米粉刚蒸出来的米粉，要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。
14、步骤14：拆米粉把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来，别让它打结
15、步骤15：摺米粉用筷子把米粉摺成一块块等分的块状
16、步骤16：披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）把撕好一片片的米粉放在竹架子上
17、步骤17：风干排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上，抬到屋外通风的地方吹干。「炊粉」约需三小时就可干燥了。抬到外面风干的米粉，万一突然下雨，来不及把米粉搬进屋里，米粉就会发霉，所以就白费工夫了
五、炒大米的功效
大米炒成焦 *** 后，淀粉等物质就被分解成了活 *** 炭。活 *** 炭能有效吸附潮气、异味、污垢。因此若是将大米炒焦，不仅能健脾祛湿，还能吸附肠道粘膜上的有害物质，促进身体排毒。
米茶以五谷为原料，能补充 *** 元气。并且焦米茶热量极低，还富含维生素C、B2、B6等，是清理肠道，改善新陈代谢的好帮手，日常喝些焦米茶不仅能减小肚子还能保护脾胃。
大米炒后有去湿功能，能够净化身体，预防皮炎湿疹。糙米、大麦等米糠麦皮中含有丰富的维生素和矿物质，能够防治口腔溃疡。
焦米茶还能加快新陈代谢，降压降脂，是极好的保健食品。
炒米不仅美味，还有不错的养护肠胃的功效。农村孩子遇到肠胃不好时，老人用到的土方就是炒米泡水；岭南很多地方的孕妇产后也有喝炒米水调理肠胃的习惯。
清代医家李文炳所著的《李氏经验广集良方》中记载了一个陈腊炒米的方子，即米与陈醋一起下锅炒脆，然后研细末过筛，治疗脾湿泄泻和水样腹泻。
现代有文献报道，将大米30克炒至焦黄，然后与茶叶、姜皮少许加水煎服，可以治疗小儿腹泻。尤其对于外感风寒、饮食积滞所致的腹泻（表现为 *** 水样蛋花便、呕吐、腹胀、尿少等）效果很好，正是取其温中散寒、健脾止泻之效。
参考资料：凤凰网（河南）-大米炒一下竟有这种作用
六、关于米的古诗词
1、岭水争分路转迷，桄榔椰叶暗蛮溪。
2、愁冲毒雾逢蛇草，畏落沙虫避燕泥。
3、五月畲田收火米，三更津吏报潮鸡。
4、不堪肠断思乡处，红槿花中越鸟啼。
5、岭南道中溪流纵横交错，地势迂回曲折，置身其间，茫然不知身在何处。沿途随处可见高大的乔木，绿树丛阴下，溪流显得格外幽深。我在旅途中提心吊胆，担心遇上毒雾，碰着蛇草；为了躲避沙虫，看见燕子衔泥也会急忙让开。这里的风俗很特别，五月即收稻米，三更公鸡就打鸣，每当涨潮，它还会按时啼叫，这时津吏就会通知乡民潮汛要来了。这一切让人一时难以适应，看着那鲜 *** 滴的红槿花，听着那树上越鸟的鸣叫，想到想起家乡，这谪居岁月何时是个尽头，想起这些真是肝肠寸断。
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