大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于勃艮第红酒炖牛肉，葡萄酒炖牛肉的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、勃艮第红酒炖牛肉怎么做
2、辅料：橄榄油、大洋葱、大胡萝卜、番茄罐头（千万别弄成番茄酱）、一整瓶勃艮第红酒，也可用其他年份较低的，酒体浓厚的红酒、棕色牛肉高汤、面粉、月桂叶、百里香、盐、黑胡椒、小洋葱头、蘑菇、黄油、白煮小土豆和白煮豌豆。
3、培根去皮，切成1/4inch（差不多半厘米）厚，1/2inch（1厘米左右）的条。
4、加入2又1/2品脱水（71ml）里煮10分钟，拿出晾干。我买不到带皮的块状培根，只有切好的培根块，也可以用了。
5、烤箱预热到摄氏230度左右，铸铁锅或者炒锅下1tbs橄榄油，中火加热培根2-3分钟到棕色，用漏勺捞出。
6、牛肉切成2英寸的大块，擦干。
7、放在刚才炒锅的热油里，每一面都棕色。
8、胡萝卜洋葱切片，在油里煎到棕色盛出，盛出蔬菜，留住油。
9、牛肉和培根倒回锅里，加盐和胡椒，撒上面粉面粉裹面粉，如果没有铸铁锅的同学要用可烤的容器了，先把容器放在烤箱里不加盖单独烤4分钟，再把裹面粉后把肉换到已经烤热的容器里烤4分钟，会形成棕色脆皮，移出锅，烤箱温度调到160度。
10、取出牛肉和培根的锅，倒入红酒，牛肉汤，番茄罐头和所有香料，在明火上煮到快要煮开，盖上锅盖，放在预热炉子的下层，3-4小时。中途可以取出看看水分有没有烧干。
11、到这里为止主体部分基本完成，下面是配菜。
12、小洋葱和蘑菇分别用黄油和少量黑胡椒，盐炒到棕色。
13、烤制好的牛肉倒出到干净容器里，洗干净铸铁锅，（这时候铸铁锅的边上一片焦糊非常正常，别怕）。再把牛肉和培根倒回干净的铸铁锅，，蘑菇和洋葱放在上面。
14、锅里留下内容，倒出汤汁在平底锅里。减掉表面脂肪，煮一两分钟，再去掉表面脂肪，得到能覆盖勺子的稠厚的大约1品脱的酱汁，如果太稀迅速煮开，如果太稠，加一些牛肉高汤，仔细品尝，加盐调味后把肉汁倒进肉里。
15、如果立即食用，盖上铸铁锅煮2-3分钟，让肉和蔬菜裹上肉质，铸铁锅上桌，点缀土豆，欧芹隔夜吃，盖盖子进冰箱，吃前15-20分钟拿出来，大火煮到快要烧开，盖上，用小火煮10分钟，偶尔拌一拌肉，让牛肉包裹上汤汁，不要太干。
16、在烤制的同时煮一点小土豆和豆子作配菜，蘸汤汁吃。
二、勃艮第炖牛肉怎么做
1、准备牛肉（牛腱肉或者牛腩）800g，胡萝卜2根，洋葱1个，红菜头1个，蘑菇400g，大蒜4瓣，普通面粉1cup，勃艮第红酒，1瓶750ml，百里香1tsp，黑胡椒1/2tsp，盐2tsp，迷迭香1/2tsp。
2、将蔬菜洗净，红菜头和胡萝卜去皮，蘑菇去泥，洋葱切片，红菜头切大块，胡萝卜也切大块（炖煮时间比较长，切的小容易煮化），蘑菇切成两半即可。牛肉洗净后沥水，用厨房纸擦拭干净，准备好铸铁锅。
3、先倒油，中火，放入洋葱，炒香，再将牛肉倒入，用大火翻炒直至肉出现略微焦黄，开中火，将面粉均匀的洒在牛肉上，用铲子使牛肉裹匀，翻炒一会儿。注意火候，不要让面粉沾锅了。
4、等到面粉也被炒的略焦黄之后，倒入一整瓶红酒，开大火炖煮，红酒煮开后，倒入胡萝卜。转中火炖煮。中火15分钟以后，开小火，将红菜头倒入，撒上盐、迷迭香。
5、小火慢炖30分钟之后，可以尝一下牛肉的口感。喜欢酥烂一点口感的牛肉的话，可以放烤箱150摄氏度，加热半小时；或者用小火直接继续加热半小时，但是要注意不要煮糊。出锅后撒上黑胡椒和百里香就可以上桌。
6、炖好的红酒牛肉可以将煮好的意面放进去小火10分钟炒拌，就是法式的红酒牛肉意面啦！这款炖牛肉除了可以和意面搭配，还可以搭配白米饭、也可以做成牛肉三明治、还有做卷饼，都是可以的。
三、问问大家,勃艮第红酒炖牛肉这道菜怎么样
1、问问大家，勃艮第红酒炖牛肉这道菜怎么样？红酒炖牛肉是一道经典的法国菜，也叫勃艮第牛肉。勃艮第是法国著名的葡萄酒产区，拥有大量世界知名的一流葡萄品种和古老的酒庄。这款红酒炖牛肉使用勃艮第红酒最能体现完美的口感。同时，这道菜繁复的做法也展现了法国菜的精致特色。牛肉切块，用厨房纸巾吸牛肉表面的水分；切胡萝卜和洋葱。将腊肉切成块，放入锅中加热，不放油翻炒，直到腊肉油炒熟。锅中放入1勺橄榄油，油热时加入牛肉块，炒至表面变色，即可食用。将剩余的橄榄油放入锅中，将切好的胡萝卜和洋葱翻炒至洋葱透明。
2、将炒好的胡萝卜、洋葱、牛肉块放入烤盘，撒上盐、白胡椒粉、面粉，翻拌均匀。将烤盘放入预热好的烤箱，230℃烤5分钟，取出搅拌均匀，再烤5分钟。将红酒和牛肉汤倒入锅中，然后将香叶、大蒜和百里香切碎，加入番茄酱煮沸。
3、将汤汁倒入烤盘，盖上锡纸，然后放回烤箱165℃烤3小时。取出烤牛肉，将烤盘里剩下的汤汁倒入锅中，继续加热，直到汤汁浓缩成浓稠的酱汁。将牛肉倒回酱汁中，搅拌均匀，煮2分钟，即可食用。如果用法国勃艮第生产的红酒，味道会更好，其他红酒也是一样。
4、牛肉汤是法国菜中必不可少的汤之一。它通常与牛骨和欧芹、牛至叶、迷迭香、百里香、月桂叶和其他香料一起烹饪三四个小时。建议前一天煮一锅红酒炖牛肉。如果想偷懒，也可以用牛肉味浓汤宝做的简单汤代替，但味道会稍逊一筹。百里香是一种常用于西餐的香料。可以在各大超市的调味品货架上找到，也可以通过 *** 平台搜索购买。如果没有白胡椒，可以用黑胡椒代替。
四、勃艮第红酒炖牛肉很贵,你认为值不值呢
1、勃艮第红酒炖牛肉很贵，你认为值不值呢？
2、胡萝卜和洋葱切片，放入油中炸至棕色，然后盛出，放入蔬菜，保留油。将牛肉和培根倒回锅中，加入盐和胡椒粉，撒上面粉和面粉。没有铸铁锅的同学如果想用烘烤容器，先把容器放入烤箱，不用盖子烘烤4分钟，然后把裹着面粉的肉换成加热的容器，烘烤4分钟，会形成棕色的脆皮，从锅里取出来。烤箱的温度被调节到160。这一步忘记拍照了。将牛肉和腊肉出锅，倒入红酒、牛肉汤、西红柿罐头和所有调料，开大火煮至几乎烧开，盖上锅盖，放在预热炉下层3-4小时。
3、将牛肉放入水中煨熟，放入锅中翻炒，然后放入压力锅中炖40分钟。下面是如何准备食材：牛肉500克，土豆2个，胡萝卜1根，生姜1小片，洋葱半个，料酒1勺，干辣椒2个，八角2个，番茄酱2勺， *** 1勺，酱油1勺，盐5克。
4、将600-800克无筋牛肉切成大块(3*3厘米)，去掉明显的脂肪4-5个洋葱4-5个胡萝卜1束香草，一小块大葱和白洋葱，几根欧芹茎，一片月桂叶，一片百里香，几片欧芹叶，用线包起来的小捆-1瓶。黑胡椒和洋葱切成块。用黄油翻炒至微透明。将牛肉倒入平底锅(法国的椰子)。翻炒至断。倒入平底锅中(肉可以分成几道工序)。收集肉汁，放在一边。向炖锅中加入红酒、盐、胡椒、香草束和胡萝卜块，煨几个小时。把肉留在炖锅里，让它有味道。加入洋葱，第二天煨2小时。
5、锅中加入适量的水，然后放入冷水中，加入牛肉，再加入少量的料酒。水沸腾后，撇去泡沫，捞出牛肉备用。翻炒至 *** 融化，将番茄酱均匀包裹在牛肉表面，然后倒入少许酱油翻炒均匀。
五、勃艮第红酒慢炖牛肉,浪漫法式风情
1、 *** 《朱莉与朱莉娅》里有这么一道菜——勃艮第红酒牛肉，这是一道发源于勃艮第地区的传统菜肴。将牛肉切成块，与勃垦第红酒、洋葱、胡萝卜、香辛料等食材小火慢炖而成。汤汁浓郁，牛肉软烂入味，锅内食材的味道充分融合，彼此成就。
2、牛腱子肉1kg/橄榄油10g/白菇10朵
3、培根4片/百里香少许/蕃茄酱15g/香叶2片
4、黄油10g/红酒20g/黑胡椒粉10g/牛肉浓汤宝10g
5、牛肉切小块、白蘑菇切块、胡萝卜切块、洋葱切丝、培根切块；切好的牛肉洗净吸掉表面水分
6、锅中倒油，牛肉、培根煎至两面金黄备用
7、另起锅放入黄油，下入胡萝卜块、洋葱丝、煎好的牛肉、面粉搅拌均匀
8、倒入红酒、百里香、香叶、蕃茄酱、黑胡椒、盐、凉水、白蘑菇，待牛肉炖烂再下入培根、牛肉浓汤宝煮一会即可
OK，关于勃艮第红酒炖牛肉和葡萄酒炖牛肉的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
