其实小四卷的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解为什么叫小四卷，因此呢，今天小编就来为大家分享小四卷的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、抱抱卷用小五卷还是小四卷
小四卷。小四卷放在烤箱第四层，温度先上下100度烤20分钟，转上180度下150度烤10分钟，小五卷放在烤箱第三层，温度先上下90度烤20分钟，转上180度下150度烤10分钟，抱抱卷用小四卷不容易卷裂，松软可口，抱抱卷用小四卷。抱抱卷是一款高颜值的甜品柔软的蛋糕胚，搭配着轻盈顺滑的水果馅料。
二、蛋糕卷如何 ***
1、喜欢厚卷的，用大鸡蛋，低筋粉增加5-10克就可以了，抹茶味的，抹茶粉7-8克替代等量低筋粉，可可味，10克可可粉替代等量低筋粉，然后抹茶，可可的糖和水分各增加15克左右，红曲和可可差不多。
2、糖（10克加蛋黄，30克加蛋白） 40克
3、小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷的做法
4、蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿 *** 偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。
5、ps，有的群友打到大弯勾，结果也很完美。
6、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
7、筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。时间大概几十秒。
8、从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态。
9、取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。
10、入预热好的烤箱上下火烤180度15分钟，火力时间根据自己烤箱调节，上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了。
11、PS,金盘的话，底部垫油纸或油布，不垫也可以，沾的烤盘必须垫油纸或油布。
12、蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。
13、然后马上就可以倒扣在烤网上了，(过两分钟倒扣也可以),烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷，我是正卷所以正面在上晾凉。
14、200克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。我用的蓝风车。奶油可增加到 *** 克，会卷得更漂亮哟。
15、将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。
16、入冰箱冷藏半个小时定型。我冷冻了10分钟就拿出来了。
17、拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯。
18、关于蛋黄糊的做法，我后来试过后蛋法，就是先液体加10克糖拌均匀，再加低筋粉拌匀，再加蛋黄拌匀，蛋黄糊会非常细腻，接下来再打发蛋白，分两次和蛋黄糊拌均匀，这样蛋白就不用冷藏了。总之找到适合自己的 *** 就好。。。
19、再发一张反卷的，毛巾面也是美美哒~~
20、蛋白霜打发一定不能太硬，但是要足够细腻稳定，先快速，最后起码有2分钟是慢速打发的，转圈打，可以每个角落都打到，这样基本没有气泡，蛋白霜软软的但是泡沫又很稳定。
21、拌和蛋糕糊动作要干脆利落，尽量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，这样也可以避免消泡。
22、出炉马上就可以倒扣在烤网上了，烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷。
23、ps，天气较冷，散热比较快的话，在蛋糕卷温温的时候可以先空卷定型，等奶油打好再打开抹奶油，这样也不易裂。
24、卷入的奶油打得硬一点，卷起来比较好卷，切蛋糕卷一定要定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，每切一刀都要重复刚才的步骤，不要怕麻烦。
三、烤箱做蛋糕小四卷会裂的原因
1、因为温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快所造成的。烤箱是很个 *** 化的，在同一设定的温度下，不同烤箱的实际达到程度是不一样的，即便是同一牌子同一型号的烤箱在温度上都可能会有很大的差异，加上大家使用的蛋糕方子的水 *** 材料不一样，所以在实际烤蛋糕时表现不同是非常的正常的。
2、建议如下：采用先低温，再高温的 *** 来烤。
3、这款蛋糕卷正卷反卷都行，颜色不一样而己
4、-这个是基础卷，在这个基础上可以做口味和图案上的变化，可以在面粉里加入可可粉10克，可做成可可卷，奶油打发时可以配合加入巧克力酱；加入咖啡粉10克，可做成咖啡卷，奶油里可加入咖啡粉；加入抹茶粉8克，可做成抹茶卷；加入红曲粉8克，变成红丝绒。
5、-想做图案，可以在烤盘上用不同颜色画出图案，先入烤箱烤3分钟取出，再倒入主体面糊，也可以在摊平的面糊上用巧克力面糊做花纹…
6、-抹奶油的时候确保蛋糕凉透了但还是柔软的，如果有温度的话，奶油会化掉，如果晾太久表皮会变硬，卷时就容易裂。
四、小四卷和戚风蛋糕区别
1、小四卷比戚风蛋糕口感更细腻、香甜。
2、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱 *** 的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
3、蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。蛋糕的主要原料 *** 蛋和低筋面粉，可以为 *** 提供蛋白质、卵磷脂、维生素、矿物质等，另外低筋面粉还能提供碳水化合物，为身体补充所需要的能量。
4、蛋糕中蛋白质和碳水化合物含量较高，热量足够，可以促进儿童生长发育，维持 *** 日常所需的能量。蛋糕中维生素和矿物质的含量丰富，足够满足每天身体的需要。蛋糕热量、糖分比较高，肥胖以及血糖比较高的人更好是不吃或者少吃。
五、蛋糕卷小四卷面粉40克和80克区别
蛋糕卷小四卷面粉40克和80克区别是用量不同。小四卷 *** 时面粉用量为40克时，其余食材用量为：鸡蛋4个、植物油40克、牛奶40克、白糖40克。小四卷 *** 时面粉用量为80克时，其余食材用量为：鸡蛋8个、植物油80克、牛奶80克、白糖80克。小四卷是蛋糕卷，之所以叫小四卷，是由于用料量都有4，因此叫小四卷。
六、奶牛纹小四卷的做法
2.蛋白蛋黄分离，蛋白一定要放置在无水无油的容器
3.蛋黄加入10克糖，再加入牛奶和玉米油
9.蛋白加入白醋，打至起泡，再边打边加入白糖，白糖分三次加入，蛋白打至如图倒钩状
10.取适量蛋白加入可可蛋液搅拌均匀
11.取一半蛋白加入蛋黄液轻轻翻搅混合后倒入剩下的蛋白上下搅拌均匀，这步动作一定要轻，关系到蛋糕是否成型
12.可可液装入裱花袋，挤到铺了油纸的烤盘里，放入烤箱烤1分钟
13.取出烤盘倒入搅拌均匀的蛋糊用刮刀磨平后放入烤箱，170°C15分钟
14.170°C 15分钟，可根据自己烤箱的脾气适当调整
15.烤好的蛋糕倒扣在烤架上，撕下油纸放凉
16.放凉后卷起来，中间可以抹点淡奶油或者水果酱，用油纸包好即可食用，或放进冰箱冷藏，依个人口味吧，我直接切开吃味道也是不错哒
17.口味不会太甜，配上一杯奶茶或者其他饮品，叫上闺蜜或者家人一起品尝吧
七、小四卷和小五卷什么意思
1、小四卷和小五卷的意思是自己做的面包卷卷几圈，小四卷，放在烤箱第四层，温度先上下100度烤20分钟，然后转上180度下150度烤10分钟，成品正卷和反卷都可以，自己的喜欢的样子来成品即可，小五卷，放在烤箱第三层，温度先上下90度烤20分钟，然后转上180度下150度烤10分钟。
2、面包卷是一道糕点， *** 原材料有小葱、火腿肠、黄油、面粉，口味偏甜。
小四卷和为什么叫小四卷的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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