烫皮丝(烫皮丝简介)

牵着乌龟去散步下厨房 2025-03-26 8

这篇文章给大家聊聊关于烫皮丝，以及烫皮丝简介对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

怎么做大余烫皮丝好吃
大余烫皮怎么做
大余烫皮的做法和配方
江西大余特产:大余烫皮
全南烫皮是要那些 *** 材料和过程!急!!

一、怎么做大余烫皮丝好吃

*** 此食品的更佳时间为秋冬农闲时节为主， *** 过程如下：

1、先把粳米提前一天浸泡，加入干辣椒、蒜、黄桔子（天然色素）等磨成米浆，在米浆内加放切成小段的韭菜

2、倒一小勺米浆入一个圆薄竹编容器内，摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟（此时烫皮包点菜或直接吃都是极为可口，类似于广州的早餐时吃的肠粉，但没有肠粉油腻，而且有竹子的清新味道）

3、一分为二把烫皮掀起，累在一起

4、在广场或屋顶将烫皮一片一片摊开在干净的晒台上，晒成半干的时候，再把大块的烫皮按需要切成细长条（类似于河粉），也可以在上面用天然色素画上花纹，然后卷成一团。

5、晒干之后放入仓库，放在通风干燥处。半成品的“烫皮丝”就做成了。

6、需要的时候，将其取出，象煮河粉一样的煮来吃，但还要配一些当地特制的汤料。这种吃法在大余县新城镇特别盛行，做得也特别好吃味道鲜美，而且有一个专门的名称叫“烫皮丝”，可以说“新城烫皮丝”是远近闻名！

二、大余烫皮怎么做

烫皮是赣南客家人的特色食品。特别是大余人更是钟爱，家家户户都做的小吃食品它不但是过年过节家家户户回礼佳品，还是当地办酒席做好事时必备食品。 *** 此食品的更佳时间为秋天， *** 过程如下： 1、先把粳米提前一天浸泡，加入干辣椒、蒜、黄桔子（天然色素）等磨成米浆，在米浆内加放切成小段的韭菜 2、倒一小勺米浆入一个圆薄容器内（此容器一般为竹器），摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟（此时烫皮包点菜或直接吃都是极为可口） 3、一分为二把烫皮掀起，累在一起 4、再把累起大块的烫皮按需要切成小片，也可以在上面用天然色素画上花纹。 5、在广场或屋顶将烫皮一片一片摊开在干净的晒台上， 5、晒干之后放入仓库，放在通风干燥处。 6、用炒货用的特制的粗沙加热，把烫皮放入其中翻炒，也可以用粗盐代替粗沙来炒，现在有了微波炉就更方便了，只要把晒干后的烫皮放入微波炉加热几分钟就可以吃了。 7、另外也可以油炸来吃。 8、还有一种更重要的吃法，那就是类似煮河粉一样的煮来吃，这种吃法在大余县新城镇特别盛行，做得也特别好吃而且有一个专门的名称叫“烫皮丝”，可以说“新城烫皮丝”是远近闻名！

烫皮丝(烫皮丝简介)-第1张图片-

三、大余烫皮的做法和配方

1、先把粳米提前一天浸泡，加入干辣椒、蒜、黄桔子（天然色素）等磨成米浆，在米浆内加放切成小段的韭菜。

2、倒一小勺米浆入一个圆薄容器内（此容器一般为竹器），摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟（此时烫皮包点菜或直接吃都是极为可口）。

3、一分为二把烫皮掀起，累在一起。

4、再把累起大块的烫皮按需要切成小片，也可以在上面用天然色素画上花纹。在广场或屋顶将烫皮一片一片摊开在干净的晒台上。

5、晒干之后放入仓库，放在通风干燥处。

6、用炒货用的特制的粗沙加热，把烫皮放入其中翻炒，也可以用粗盐代替粗沙来炒，现在有了微波炉就更方便了，只要把晒干后的烫皮放入微波炉加热几分钟就可以吃了。

8、还有一种更重要的吃法，那就是类似煮河粉一样的煮来吃，这种吃法在大余县新城镇特别盛行，做得也特别好吃而且有一个专门的名称叫“烫皮丝”，可以说“新城烫皮丝”是远近闻名！

四、江西大余特产:大余烫皮

1、烫皮是是客家 *** 传面广的 *** 传统食品。更是赣南客家人钟爱的特色食品。它不但是过年过节家家户户回礼佳品，还是当地办酒席做好事时必备食品。

2、晒干的烫皮可煎、炒、煮，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点，令尝过它的 *** 连忘返。

3、有关历史资料是这样介绍烫皮的：烫皮以大米加水磨成浆，置于簸箕内，摊成薄浆，入锅内蒸熟即可食，可随意加佐料或置浆内一起蒸熟。烫皮有多种吃法，若晒干用沙炒叫炒烫皮；用油炸叫炸烫皮；切成丝状叫烫皮丝；若现吃，则用篾片划成若干小块，轻轻从簸内撕脱，加上事先炒熟的佐料、肉馅，包成长方形，撒上些香油、酱油、辣椒酱等佐料，就是香味可口、具有浓郁地方特色的滚水烫皮，也称湿烫皮。如今，大余县城乡均有烫皮摊、店，湿烫皮以新城镇、池江镇为最。多佐以香料调制，价廉味鲜，闻名县内外。

4、以大米加水磨成浆，置于簸箕内，搪成薄浆，入锅内蒸熟即可食，可随意加佐料或置浆内一起蒸熟。或伴熟搪皮吃，也可将熟搪皮切成小块或丝条，晒干备用。丝条多用水煮，俗称水搪皮或搪皮丝。