大家好，关于掐疙瘩很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于掐疙瘩 *** 的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、山西炒掐疙瘩怎么做
1、如图，胡萝卜切丁（不放胡萝卜会更好次，这次算是尝鲜版）
2、鸡蛋打散，火腿切丁（忘了拍照）
3、锅里放油、鸡蛋炒好，抄出、放油，油冒烟，放蒜片，蒜片爆香，放入青椒，放入小米椒，翻炒放入油菜胡萝卜，炒快熟，放入生抽，放入西红柿,炒熟放点十三香，鸡精，把过水的面放入，同时放入炒好的鸡蛋，火腿丁，以及蒜片，加适量老抽，盐，一勺黄豆酱活着豆瓣酱（如果一人量就只放半勺）翻炒调料入味即可出锅。香喷喷的炒掐疙瘩就出锅啦！
4、炒面时也要放蒜片，是精华所在，可以放点蚝油和辣椒酱（中国辣椒酱）、下一期出一个红油辣椒的做法吧～
二、麻辣肝掐疙瘩做法
1.准备好猪肝和猪肚，切成薄片，用盐和料酒腌制10分钟。
2.准备好葱姜蒜和干辣椒，切成末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒末爆香。
4.放入腌制好的猪肝和猪肚，翻炒至变色。
5.加入适量的盐、酱油、糖、料酒、花椒粉和辣椒粉，继续翻炒均匀。
6.加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟。
7.加入蒜苗和香菜末，翻炒均匀即可。
三、油丝掐疙瘩油丝掐疙瘩的做法
1、首先，我们来 *** 卤汁：将葱、姜、蒜切成碎末，红、黄、绿彩椒切成丁。然后，将里脊肉切成黄豆大小的丁，加入适量的料酒、淀粉和盐搅拌均匀，腌制大约半小时。在锅中加入油，待油热后，放入腌制好的肉丁，肉变色后加入葱姜蒜末，翻炒至熟。接着，加入彩椒丁，翻炒几下后，适量加盐，再继续翻炒。 *** 酱汁时，用一小碗混合一勺淀粉和一大勺酱油，搅拌均匀后倒入锅中，等酱汁烧开即可。
2、接下来是掐疙瘩的步骤：将面粉和成面团，揉至光滑，饧置30分钟。取一块面团约150克，蘸上芝麻油，搓成小圆棒并压扁，再抹上一些芝麻油。然后，左手持面团，右手用拇指和食指掐成小拇指头肚大小的面片，放入沸水中煮，根据个人喜好调整煮的时间，喜欢软一些的可适当延长。最后，将煮好的面片搭配你喜欢的卤汁食用，无论是荤素搭配、海鲜酱汁，还是煎炒，都能增添美味。
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