牛肉扒?牛肉风味扒

牵着乌龟去散步 下厨房 4

各位老铁们好,相信很多人对牛肉扒都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于牛肉扒以及牛肉风味扒的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

本文目录

  1. 牛肉扒怎么做
  2. 东北的扒牛肉怎么做
  3. 牛肉扒是什么

一、牛肉扒怎么做

调料:植物油 60克酱油 5克小麦面粉 10克黄酒 3克胡椒粉 3克辣椒油 5克各适量

1.先把牛里脊肉上的亮筋剔掉,顶刀切成刀背厚的 *** ,再用刀拍一拍,刀尖斩一斩,用酱油、绍酒、胡椒面浸渍,摆在盘里铺平,两面撒上干粉面;

2.锅里添50克油,将肉一片一片地摆在锅里,两面煎透倒出;

3.锅里放少量油,上火加热,放入葱头炒一炒,下入煎好的肉片,再用少许酱油、绍酒一烹,添一点汤,把两面少焖一下出锅装盘,吃时蘸辣椒油。

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二、东北的扒牛肉怎么做

酱牛肉一块、葱姜适量、生抽2勺、绍酒1勺、糖1勺、水5、6勺、生粉勾芡2勺。

1、酱牛肉切片摆盘,放上葱、姜;

2、取一个碗放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺,搅匀后,浇在牛肉上;

3、牛肉盖保鲜膜上锅蒸15分钟,撇去葱姜,将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里,大火烧开后,浇入生风勾芡的芡汁,浓稠后,关火,浇在牛肉上,撒上葱花,开吃。

1、是不是很简单,我是懒 *** ,做饭一定用最简单地 *** 。

2、如果家里是生牛肉,就用卤肉的 *** ,把牛肉卤熟了就好。

3、有肉汤当然碗里放点肉汤 *** 会香,我做饭从来不用鸡精或者味精,天然味道更好。

4、平时家里可以放点好牌子的熟食,当然是真空包装的更好。我就总存着天福号的猪耳朵、猪肝还有牛肉,方便很多。

5、芡汁要薄点,别放太多生粉,容易糊糊了。

6、卤牛肉已经有盐了,这里又放了生抽,我主张吃淡,所以不放盐。按各自口味调就好。

牛肉扒?牛肉风味扒-第1张图片-

7、做这个不要肉太瘦,我家那个喜欢肥点筋多的。

1、将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅;

2、锅内另加清水,放入洗净的牛肉、葱段、姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖

3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边,顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条,净面朝下整齐地码入碗内;

4、加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤,上笼用旺火蒸20分钟取出,去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内;

5、将蒸牛肉汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在牛肉上即成。 [1]

1、做扒牛肉条,牛肉清炖后要放在长方形的不锈钢大盘子里,然后用石头压上,这样压出来的牛肉,不但方便定型、切片儿,更重要的是,每个肉丝儿都紧紧实实的,吃起来才有嚼头。

2、牛肉压好后要切片,这道工序,各家的规矩却不同。

3、做扒牛肉条,原料得选肥瘦相间的牛腰窝。把牛肉切块下锅后,得清炖,不能乱放作料。牛肉煮熟了,切片、码盘,起锅调味,然后把牛肉条放进去再用微火炖一炖,最后勾芡出锅。给扒牛肉条调味,要用炖鸡的高汤,原汁原味清炖出的牛肉条,在高汤里这么一煮,自然就会汁浓味厚了。另外,做芡汁要用上海的大豆酱油,因为这个牌子的酱油品质稳定,最对牛肉的“胃口”。

三、牛肉扒是什么

1.先把牛里脊肉上的亮筋剔掉,顶刀切成刀背厚的 *** ,再用刀拍一拍,刀尖斩一斩,用酱油、绍酒、胡椒面浸渍,摆在盘里铺平,两面撒上干粉面;

2.锅里添50克油,将肉一片一片地摆在锅里,两面煎透倒出;

3.锅里放少量油,上火加热,放入葱头炒一炒,下入煎好的肉片,再用少许酱油、绍酒一烹,添一点汤,把两面少焖一下出锅装盘,吃时蘸辣椒油。

2.将牛后腿洗净,剔去边条,用刀切成4块,再逐块用肉拍子拍成厚1厘米的片,收拢边缘呈扁圆形,成牛肉扒,撒上精盐、胡椒粉、葱头末,腌2小时;

3.煎锅上火,放入花生油烧热,下牛肉扒煎至两面金黄,沥去余油,用菠萝烹之,加肉汤适量,在小火上烧微沸至汁浓肉烂时,下芹菜末再沸片刻即可装盘,再浇上原汁,配菠萝圈即成。

1.先把牛里脊肉上的亮筋剔掉,顶刀切成刀背厚的 *** ,再用刀拍一拍,刀尖斩一斩,用酱油、绍酒、胡椒面浸渍,摆在盘里铺平,两面撒上干粉面;

2.锅里添50克油,将肉一片一片地摆在锅里,两面煎透倒出;

3.锅里放少量油,上火加热,放入葱头炒一炒,下入煎好的肉片,再用少许酱油、绍酒一烹,添一点汤,把两面少焖一下出锅装盘,吃时蘸辣椒油。

1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀,用盐、葡萄油腌制,胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁;

2、制香汁:坐锅点火放入油点火,油温4成热时,放入蒜末、葱末炒香,倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味,加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油,淋入咖喱油倒入碗中待用;

3、坐煎锅倒入油,油至5成时,放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色,烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可。

材料:牛肉,小白菜,胡椒粉,蠔油,生粉,老姜,彩椒,白糖,料酒

1:牛肉切薄片老姜切丝,加入料酒白糖和比较多一点的水,顺同一方向搅拌上桨(牛肉遇水搅拌後会自然的上桨的)手感确定牛肉上桨後加入生粉放冰箱保鲜。

2:小白菜洗净绰水备用彩椒切块备用。

3:热锅入油,炒牛肉必须要旺火快炒,油温烧热後快速倒入牛肉翻炒,断生後加入彩椒和蠔油翻炒两分钟足够起锅,起锅後倒入摆好盤的小白菜旁!

海草4两(约160克),冬蟹1斤(约600克),老鸡1/2只,鸡蛋白1只量,熟蘑菇片适量

1.先将老鸡洗净,加十五碗水煲三小时成上汤;海草用水浸洗干净,除去根和沙石,再以上汤煨软海草,调味后上碟

2.将蟹洗净,蒸十五分钟至熟,放冻水中浸十五分钟,取出拆出蟹肉和蟹膏,用刀背将蟹膏压碎

3.把蟹肉及蟹膏加水加生粉煮成芡汁,起锅前将蛋白倒入搅匀,收火后与海草同上碟即成。蘑菇片伴碟。

海草是受欢迎的美容食品,在海味铺及中 *** 店有售

猪里脊肉4片280克,菠菜300克。调料:大蒜2瓣,酱油2大勺,料酒2大勺,黄豆酱l大勺,香油1小勺,色拉油适量,淀粉5大勺。

(1).将猪肉l片切成3块,1瓣蒜剁碎,放入小盆内,倒上酱油、料酒、黄豆酱、香油,浸泡30分钟。

(2).菠菜洗净,用开水焯一下,用自来水 *** ,切成4-5厘米的段。

(3).油锅烧热,投入蒜末,炒出香味后将蒜末捞出。

(4).将菠菜倒入油锅内,加入盐、胡椒粉调味出锅。

(5).油锅烧热,煸炒大蒜,炒出香味后捞出。

(6).肉片沥去汤汁,两面撒上淀粉,放入油锅煎炸,倒入菠菜盘内。

(7).将浸泡肉的汤汁放入火上煮开,勾芡浇在肉上。

4.起油锅,爆香姜蒜,将切好的莴笋、辣椒、胡萝卜及竹笋炒熟,然后下鱼片,沿锅边溜点水,加盐、生抽、鸡精调味就好。

蟹肉100g,芥菜1棵约600g,蛋白2个(打散),蒜蓉1汤匙,蒜肉1瓣,上汤400ml

2、锅里放少许油,把蒜肉爆香,注入2杯水和1茶匙盐煮沸,将芥菜放入烫熟,盛起摆碟。

3、另外烧热1汤匙麻油,下蒜蓉爆香,注入上汤煮沸,

4、加入蟹肉和芡汁勾芡,最后倒入蛋白搅成蛋花即可淋于芥菜上。

牛肉 *** 克,土豆1个,红萝卜1根,洋葱1个,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,House百梦多咖喱3块

1.牛肉洗净后切成小方块,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2.土豆及红萝卜去皮洗净后切成小方块。

4.锅内放少量油,烧热后加入牛肉翻炒至牛肉块边上发干时捞起备用。

5.用剩下的油将洋葱爆香后加入红萝卜翻炒。

6.将洋葱及红萝卜倒入小砂煲中,加入牛肉及清水,使水与菜齐平即可。

7.大火煮沸后静置15分钟,然后放入咖喱块。

8.咖喱块完全溶解后加入土豆小火煮15分钟,并边煮边搅拌不让咖喱煮糊直至土豆熟即可。

9.再拌入1~2碗杂粮饭(含大米、东北米、红米、糙米、燕麦、荞麦)即可得咖喱牛肉杂粮饭。

3.给牛肉调味,先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀,再加入麻油、色拉油、盐拌匀,放置一小时

4.坐锅热油,油很热,将牛肉分小批量地下锅过油。(如果有汁,请篦掉)油温高,肉量少,牛肉下去即刻熟,即刻捞出,就可以保证牛肉的香嫩口感

6.留底油,花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味,倒入牛肉翻炒片刻即可装盘

1.首先要挑选好的牛肉。假如不小心买到注水牛肉,那牛肉在调味阶段就会出很多水份的,这样就影响效果了。 2.在给牛肉调味的过程中一定要注意锁住牛肉中的水份,牛肉才会嫩。要锁住牛肉的水份,盐一定要最后放。先放入酒、生抽这些水 *** 调味料进行搅拌,让牛肉吸收水份,调完味后加入麻油、色拉油来锁住水份,最后下锅前五分钟再加盐。 3.牛肉要切得薄,油温要高,速度要快。

文章到此结束,如果本次分享的牛肉扒和牛肉风味扒的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!

标签: 牛肉 风味

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