今天给各位分享桂花肉的知识，其中也会对桂花肉是哪个部位的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、桂花肉最正宗的做法窍门
桂花肉是江南地区的传统名菜之一， *** *** 非常独特。下面是桂花肉的正宗做法：
猪肉300克，桂花10克，黄酒50毫升，花椒粉适量，生抽20毫升，白糖20克，糖醋适量，生姜适量。
1.猪肉先用清水洗净，放到沸水中煮2分钟去腥。
2.煮好的猪肉捞出放入凉水中浸泡一下，使肉厚度均匀。
4.加入煮好的猪肉，倒入黄酒，生抽，白糖，桂花和花椒粉。
5.用盖子盖住，小火焖煮20分钟左右。
6.桂花肉烧好后，捞出切片，淋上点糖醋即可。
1.切好的猪肉要尽可能均匀，这样煮出来的桂花肉口感更好。
2.黄酒和生抽的比例要适宜，否则容易影响口感。
3.煮桂花肉时更好选择小火慢煮，这样会更入味。
4.桂花肉烧好后不要急着切，更好先放凉，这样切开的效果会更好。
二、桂花肉的做法窍门
1.准备好猪肉、桂花、料酒、盐、酱油、白糖、葱姜蒜等食材。
2.猪肉切成薄片，加入料酒、盐、酱油腌制10分钟。
3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4.加入适量清水，放入桂花、白糖，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到猪肉变得软烂入味即可。
5.最后根据个人口味加入适量盐调味即可。
三、桂花肉怎么做
主料：猪肉(肥瘦) 200克鸡蛋 150克
调料：淀粉(豌豆) 80克料酒 30克盐 5克味精 4克香油 10克大葱 5克花生油 100克各适量
1.将净上脑用平刀法片成6毫米厚的 *** ，用刀背敲成斜格形，使肉质疏松，再改成长方片。
2.将肉片放入碗里，加调料，葱花，生粉，鸡蛋搅拌浆匀(使糊包住肉片)。
3.炒锅内放油烧至四五成热将肉片放入氽油用漏勺捞起，待油烧沸，将肉片回锅复炸片刻，见呈金 *** ，外面已脆，立即倒出。
4.锅回火上下肉片加麻油，葱花，颠翻几下即可装盘，上桌时带花椒盐一碟。
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四、桂花肉最正宗的做法
桂花肉是一道浙江省的地方传统名菜，属于浙菜系。瘦肉切约三分厚 *** ，用刀背敲捶，使肉质纤维松开，切成小块用糖、盐酒略腌一下。鸡蛋打散与糯米粉调和成蛋糊，然后把腌好的肉拌入。炸油烧至8成热，将肉块逐个放入，略炸捞起，待油温回升后复炸至金黄，捞起滴干油。加入糖、醋、盐、麻油生粉、味精埋献盛起。
材料：瘦肉半斤，鸡蛋两个，糯米粉二两，生抽、糖、醋、酒、盐、麻油适量。
1、选用猪腿肉的坐臀肉或弹子肉，先批切掉筋、衣、后切成厚0.5厘米的长而宽形状，先用刀背在肉面上按十字形捶敲，使肉纤维松开，用刀面拍平，再用刀口排出菱形刀纹，使肌肉纤维不断开，扩大受热面，使之嫩松（刀口要深一点，但是不要切断）。把肉片切成宽1至1.3厘米的条，再横着斩成长1.7至2厘米的片，切成长2厘米、宽1.3厘米、厚0.5厘米的片。
2、肉片放入容器里，加盐、料酒、味精、蛋黄、少量水拌匀，撒入干面粉、干淀粉、拌至每片肉都裹包厚而干的糊。炸前糊中加入少量快速发酵剂粉，调匀（早放发酵 *** 要中跑掉）。
3、炒锅在旺火上加入油适量，烧至七成热，将拌上糊的肉片逐块散放油中略炸，多次用漏勺在油中捞起抖落（发现互相粘连时要拨开），然后捞出，油浇至七成热，再投入肉炸，用漏勺上下多次翻动，使它受热均匀，色泽一致，炸至略胀，成熟捞出，油再烧八成热，投入肉块，用漏勺上下翻炸，炸至外表缩瘪至呈皱纹形，桂花 *** ，脆硬，捞出装盘。
五、桂花肉的做法
桂花肉是老上海本帮经典的佳肴之一，因为有香香酥酥的口感而深受人们的喜爱。和真正的桂花浑身不搭界。这道桂花肉在我保持原有的传统做法上，里面的食材稍微调整改良，用红薯粉代替了传统用的面糊，最后撒上黑胡椒粒，尝试之后觉得很成功，香酥美味的口感确实很棒。红薯粉的口感介于生粉和面粉中间，它没有生粉经过油炸之后口感脆硬，和面粉相比，不会吸进很多的油导致油腻口感，而且裹上红薯粉炸香之后，冷了还是那样的香酥。
辅料：黑胡椒粒适量红薯粉适量料酒适量盐适量油适量鱼露适量
5.放入碗中，和盐，料酒，水淀粉和鱼露一起拌匀腌制2小时
6.腌制好的肉片均匀的沾上红薯粉
10.等油温升高后下入炸成颜色变黄口感香酥后捞起
11.盛入碗中转上黑胡椒粒即可上桌
2.一定要经过2次油炸才能有脆香的口感
六、桂花肉的做法,桂花肉怎么做好吃,桂花肉的家常做法
净猪夹心肉300克，葱15克，鸡蛋3个，料酒10克，精盐2克，花椒盐30克，糖醋卤25克，面粉30克，干淀粉50克，芝麻油10克，猪油1000克。
1、猪夹心肉用刀拍松，切成片。葱切成花。
2、猪肉片内加入精盐、葱花5克、料酒拌匀，腌渍入味。
3、取1个鸡蛋磕入容器内，再加入2个鸡蛋黄、面粉、干淀粉搅匀蛋粉糊。
4、锅内放猪油烧至五成热，将肉片逐片挂匀蛋粉糊，下入油中炸至微熟捞出，待油温升至八成热时，下入肉片炸至外层松脆，呈金 *** 时倒入漏勺。锅烧热，下入炸好的肉片，撒上余下的葱花和花椒盐5克，淋入芝麻油翻匀，出锅装盘即成。食时配花椒盐、糖醋卤一同上桌。
七、桂花肉为什么叫桂花肉
1、桂花肉原本是一道满族的传统菜，被清朝的之一位皇帝努尔哈赤所喜爱，尊称为“黄金肉”。黄金肉是用肉片裹上鸡蛋液油炸，可是北京人忌讳说蛋，所以这道菜流传到平头百姓那里，就被改叫成了“桂花肉”。
2、 *** 说他以前小时候到哪家喝喜酒都会有这道菜，家里为了办喜事图个好口彩。而它本身又因为香香酥酥的口感而深受人们的喜爱，于是进入了千家万户，成为了一道家常下酒菜。
3、瘦肉切约三分厚 *** ，用刀背敲捶，使肉质纤维松开，切成小块用糖、盐酒略腌一下。鸡蛋打散与糯米粉调和成蛋糊，然后把腌好的肉拌入。
4、炸油烧至8成热，将肉块逐个放入，略炸捞起，待油温回升后复炸至金黄，捞起滴干油。加入糖、醋、盐、麻油生粉、味精埋献盛起。
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